野韭菜的营养价值(野韭菜和韭菜的区别)-饮食营养-祝由网

野韭菜的营养价值

韭菜大家应该都知道是什么吧，据说有补肾壮阳的功效，不过因为韭菜吃起来有点味道，所以有部分人可能不爱吃。除了我们常见的韭菜之外，还有一种叫做野韭菜的，不知道大家是不是知道呢?它的吃法是不是和我们平时吃的普通韭菜一样呢?

野韭菜的营养价值很高，它含有我们人体日常活动所需要的基本营养素，例如蛋白质、植物脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等，这些我们在其他的食物中也是可以找到的。除了这些基本的营养素之外，野韭菜还含有一些其他食物所不具有的成分，比如丰富的胡萝卜素、种类比较齐全的维生素以及多种矿物质，这些都是对我们的身体非常有好处的。我们食用野韭菜后，能够摄入到这些营养，从而满足身体各个器官的需要。

在知道了野韭菜的营养价值之后，接下来大家比较感兴趣的应该就是野韭菜到底应该怎么吃了吧。野韭菜是不是和我们普通的韭菜吃法相同呢?下面我们就推荐几种野韭菜的做法。

1、野韭菜能做馅：平时我们在包饺子或者包子的时候，如果吃腻了青菜、大白菜、萝卜丝馅的话，可以试试野韭菜馅的。将新鲜的野韭菜洗干净切碎和适量的猪肉末或者鸡蛋碎拌在一起做成馅料味道是非常不错的。

2、野韭菜蒸蛋：野韭菜用来蒸蛋味道也不错。大家在蒸鸡蛋的时候，可以加入少许的野韭菜末一起蒸，这样吃起来味道会更香。

3、野韭菜煎饼：野韭菜用来煎饼也是可以的。在制作野韭菜煎饼的时候，可以事先将准备好的野韭菜清洗干净，切成碎末，然后和面粉、鸡蛋混合，加入一些清水、食盐混合均匀。煎的时候，直接用勺子舀一勺在平底锅上摊平，等到凝固的时候，换一面来煎就可以了。如果摊的比较大，可以切成块吃。

4、野韭菜炒肉：将野韭菜洗净后切成段和猪肉丝一起炒着吃，只需要简单的加一些食盐进行调味就可以了。

看了上面的介绍，相信大家对野韭菜的营养价值和做法都了解了吧。野韭菜虽然看起来叶子比我们平常吃的韭菜叶子要宽一点，但是其实在营养价值以及功效做法上是差不多的。所以大家可以根据自己的喜好来选择是不是吃野韭菜。

野韭菜和韭菜的区别

野韭菜是一种纯天然的野生植株，它的个头较小，叶子比较宽厚，味道不要比普通韭菜重一些，能够入药。而韭菜比较细长，它的叶子比较窄，营养含量没有野韭菜那么多，一般在烹饪中经常用到，且它在生长中会喷洒农药。
韭菜和野韭菜的区别
1. 外观不同
韭菜和野韭菜的外观有明显的不同，韭菜比较细长，叶子也比较窄。而野韭菜也称为山韭，它是一种野生植物，个头较小，但叶子比较宽厚，味道也比普通韭菜要重一些。
2. 营养不同
野韭菜的营养功效要比韭菜来说更好一些，因为它是纯天然的野生植物，在生长中不会喷洒农药，里面很有的水分、蛋白质、胡萝卜素和矿物质含量都比韭菜要高一些，且普通韭菜在生活只能还会喷洒农药，在这方面没有野生韭菜健康。
3. 药用功效不同
普通韭菜虽然也有一定的保健效果，但是它却不能入药，而野韭菜也叫起阳草，它的嫩叶和根部可以入药，有壮阳、益肝健胃、活血止痛、润肠通便的功效。它含有大量的植物纤维素和粗纤维，吃了之后能够加快肠胃蠕动，促进排便，能够有效的缓解便秘。

对于农民来说，对土地有着特殊的感情，农村“野韭菜”是什么菜？

野韭菜的简介

野韭菜，顾名思义便是野外生长的韭菜，它可以说是如今农户菜园子里栽种的韭菜的先祖，就是通过把这些野韭菜开展人为的培育才拥有今日的韭菜。因此这些野韭菜和菜园子中的韭菜，长得还是很相似的。

长得不起眼，却是韭菜里的绝品

野生的韭菜，由于生长的环境更加恶劣，因此长得一般不高，难以超出30CM。可是它们却有着极强的生命力，基本上不挑土壤和生长环境，甚至在一些岩石的间隙中，也能顽强地生长。而且根茎深深的扎进土壤中，是难以拔下来的。

往往是上边的叶茎拔掉了，但是地下的根茎岿然不动。可就是这样一种长得不起眼还很像野草的野韭菜，却是比韭菜更鲜美、味道更浓郁、辛辣，对于爱吃的人而言，它但是难得的山中珍荠，而且还被视作“韭菜里的绝品”。

如今大家注重吃有机蔬菜、有机鸡蛋，其实也要在追求食物生长之地干净、纯粹。石韭的生长环境和生长方法，很符合大家现代的健康饮食理念，加上它口感好，理所应当地受到大家喜爱。

在石韭的主要生长区广东瑶山一带

本地野生的石韭已变成山野菜的代表，走出山区，迈向了城市人们的饭桌。许多本地农户也开始在山上栽种石韭，将这些天然的石韭卖到城市，价格约为10元一斤，比一般的韭菜贵，但仍然供不应求。

石韭的吃法有许多，除了常见做法石韭炒蛋、石韭鸡蛋馅饺子，还能够用石韭来炒螺蛳、石韭炒鱿鱼等，鲜美爽脆，口味一绝。石韭这类野菜，因为它遍布在南方，也是宿根植物，基本上一年四季都能够采摘。

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