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石耳的营养价值

目录石耳是什么石耳的营养价值石耳的功效与作用石耳怎么吃石耳的宜忌人群石耳不能与什么同吃石耳的食用禁忌石耳的食用处理方法孕妇能吃石耳吗石耳在我们的生活中是比较常见的，是饭桌上的一道常菜。那么，你知道石耳是什么吗?石耳的营养价值有哪些?下面我们就带着这些问题跟着祝由网养生网一起了解一下石耳的相关知识。

石耳是什么

石耳其实跟香菇、平菇以及和我们平时比较常见的木耳性质是差不多的，它们都是属于菌类，但是石耳的话跟其他的菌类又有一点不一样，它的生长环境是在悬崖峭壁的阴湿石缝中，因为形状跟耳朵比较想死，所以叫石耳。

石耳的营养价值

1、能够有效治疗慢性醋酸型胃溃疡：研究显示石耳提取物能够很好的治疗慢性醋酸型胃溃疡，对于这种疾病的抑制具有很好的作用;

2、具有很好的降压的作用：石耳提取出来的提取液无论是给麻醉动物静注还是给不麻醉的正常动物静注都有很好的降压作用，所以对于预防高血压具有很好的效果;

3、具有很好的抗癌效果：因为石耳中的多糖具有很高的抗癌活性，对于癌细胞的抑制和扩散都能够起到很好的抑制作用。

石耳的功效与作用

石耳作为一种菌类食物性甘，既有清热养胃的作用还具有活血去肿的功效。石耳中富含蛋白质、氨基酸、脂质微量元素同时还具有钾、钙、钠、镁等多种矿物质，因此具有很好的滋补作用，那么石耳的具体作用有哪些我们一起来看看：

1、能够有效预防便秘、缓解头晕耳鸣和月经不调的情况：因为石耳里面富含很多种类的微量元素所以能够缓解以上的症状;

2、能够预防高血压的作用：前面我们也提到石耳具有降压的作用，所以对于预防高血压具有很好的作用;

3、具有很好的滋补作用：石耳中矿物质比较多，所以具有很好的养阴润肺、凉血止血的作用，所以滋补作用比较明显;

4、具有很好的抗癌作用：因为石耳中具有多糖的存在，这种物质能够很好的抑制癌细胞。

石耳怎么吃

石耳的做法是比较多的，今天小编主要给大家介绍其中的一种——石耳炖鸡。

主要材料：净鸡肉、石耳和鸡蛋清适量

辅助食材：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉

具体做法：

第一步：用温水将石耳排开，然后洗干净切成斜块的，将鸡肉也切块，将鸡蛋清和淀粉一起搅拌均匀;

第二步：放入适量的清水放入锅中进行烧开，然后将鸡肉打散之后放入锅中，用温火煮成差不多四成熟的时候加入石耳，盖上锅盖之后继续进行焖煮，最后放入味精、精盐、胡椒粉就可以了;

主要特色：这道菜不仅口感很好，而且鸡肉也是比较酥烂滋润，比较受大众的喜爱;

在这里需要提醒大家的是在煮这道菜的时候其实还是有一点小窍门的：

1、前面提到石耳用温水，避免用开水泡，因为开水泡的话会影响口感，而且记得一定要用盐反复的搓揉，最后再用清水反复的进行清洗;

2、最好不要用老母鸡，避免鸡肉最后不酥烂;

3、在放入锅里之前一定要用干净的纸浸湿封好盆口这样做的目的是为了影响液汁原味。

石耳的宜忌人群

1、患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热以及有便秘的人是比较适合食用的，同时本身患有高血压的人也是比较适合的，因为对于这些症状的缓解具有很好的作用;

2、本身身体比较虚弱的人食用石耳具有很好的滋补作用;

3、本身具有肺热、胃阴以及需要益气活血、补脑强心的人来说具有很好的食用功效;

4、胃酸过多的患者是比较适合的，因为石耳中的一种提取物对于治疗胃酸具有很好的作用;

5、早期癌症患者可以通过食用石耳来起到预防和缓解作用。

石耳不能与什么同吃

1、不能和红薯、柿子一起搭配，因为会比较容得结石;

2、不能和鸡蛋、糖精一起食用，因为会比较容易中毒;

3、不能和洋葱、蜂蜜一起食用，因为对眼睛不是很好;

4、不能和豆腐、蜂蜜一起食用，因为会可能引发耳聋。

石耳的食用禁忌

1、怀孕的妈妈食用的时候应该注意这种脂肪类的食物，切记多吃;

2、大便比较稀的人不要多吃这样的菌类食物会加重病情;

3、本身就是低血压的人不适合食用，因为石耳具有降低血压的作用;

4、本身就是在减肥的人不要多食用，因为石耳的热量还是比较高的。

石耳的食用处理方法

平时的生活中我们看到的石耳基本都是干的，所以在食用的时候建议先用沸水再加少量的盐浸泡，等石耳变软之后可以用手轻轻的揉搓，这样可以将上面的细清洗干净，最后再将背面的毛刺弄掉这样是为了防止口感比较糙涩。

孕妇能吃石耳吗

孕妈妈在怀孕期间是需要多种营养的，适当的食用石耳可以很好的防止便秘，但是记得不要经常性的或者是一次性吃太多就可以了。

孕妈妈在怀孕期间一定要注意自己的饮食，石耳也有自己的禁忌症和不能搭配的食物，孕妈妈一定要自己熟记于心，合理的搭配才能发挥食物最大的效用。

看了上面的介绍，相信大家对石耳到底是什么应该有所了解了。石耳作为一种营养价值非常高的菌类，可以食用的方法有很多，大家可以参照着上面介绍的来食用。

石耳是什么，疗效有什么？

引言：在平常的生活中，人们都比较注重养生，会吃一些新鲜的蔬菜，以及肉类或者是粗粮类，来帮助自己身体变得更加健康。但是除了这些比较美味而且健康的食物，平时我们还可能了解到石耳也是一种健康的食物。接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、石耳是什么

很多人对石耳是不了解的，其实石耳是一种可以吃的食物。这种食物平常长在一些岩石上或者是石壁上，跟香菇以及木耳是一样的，都属于一种菌类的食物，但是这种食物长的地方比较陡峭，而且喜欢长在悬崖峭壁的阴湿的石缝中，而且他长得像耳朵，所以人们给他取了这样的一个名字。而且它也可以叫做石木耳，也可以叫作岩石蘑菇，它有很多名称属于一种地衣类的植物，所以它也是一种蘑菇类。这种实物颜色是褐色，而且他的背上面还有一些绒毛，绒毛是黑色的，所以他也比较有功效，他对人体也是比较好的。

二、石耳的功效

所以这个食物是有它自己的功效的，它里面有很多有益身体健康的物质，而且还有一些高蛋白以及很多种多量元素的存在，所以它的营养价值比较高，对人们的身体有滋补的功效。而且它的味道也比较好吃，它主要的产地在黄山，黄山山石特别多。而且它的味道是比较鲜美的，而且比较脆，它也可以晒干进行一个存放，这样比较便于人们食用。所以它有很多功效，它可以帮助人们养阴润肺，还有一些凉血止血或者是清热解毒的一些功效。当你身体出现这方面不适的时候，吃一点这个一定会有一定的辅助作用，让你的身体变得越来越健康。所以在日常生活中，千万不要小瞧这些食品，对身体都是非常有益的。
石耳的吃法及注意事项
石耳的吃法及注意事项石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。
石耳的食用处理方法
石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
石耳的吃法（做法）大全
1、石耳肉片汤
1-1、石耳提前泡发洗净。
1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。
1-3、再切成菱形块备用。
1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。
1-5、把石耳开水焯烫一下。
1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。
1-7、再倒入肉片翻炒至变色。
1-8、冲入适量的.开水。
1-9、加入石耳、蛋皮。
1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。
1-11、淋入香油。
1-12、煮开关火。
2、石耳炖鸡汤
2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。
2-2、石耳洗干净滤干备用。
2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。
2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。
2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。 3、石耳土豆烧鸡块
3-1、石耳泡好洗净。
3-2、土豆切块,鸡切块抄水。
3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。
3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。
3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。
3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。
4、酱爆石耳
4-1、石耳泡发,洗净切细。
4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。
4-3、锅里热油,爆香蒜碎。
4-4、加入石耳大火翻炒。
4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
4-6、再加入一勺酱油和适量水烧入味。
4-7、最后加入葱段搅拌均匀即可。
5、石耳沙茶双心
5-1、鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用。
5-2、葱切段,嫩姜切片备用。
5-3、滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用。
5-4、锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱。
5-5、再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀。
5-6、放入石耳炒至猪心和鸡心熟透。
5-7、再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成。
哪些人不能吃石耳、石耳的注意事项
1、哪些人不能吃石耳
阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜。
2、石耳的适用人群
2-1、一般人群均可食用。
2-2、石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等病的人食用石耳有良好的食疗效果。
2-3、石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
2-4、近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。
3、石耳的食用禁忌
阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜食用。

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石耳的营养价值