看看洋芋的食用处理方法(洋洋芋的吃法)

看看洋芋的食用处理方法

洋芋是我们日常生活中非常常见的蔬菜，我们很多的朋友们都是非常喜欢食用洋芋的，当然，洋芋不仅非常的好吃，营养价值也是比较高的，但是很多的朋友们对于洋芋的食用处理方法不是非常的了解，下面我们就来看看洋芋的食用处理方法。

我们大家想要吃洋芋，那么必须要适当的了解的食用处理方法，将买回来的洋芋，先清洗一遍，然后我们大家就需要削皮了，当然只需去掉薄薄一层。洋芋皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓洋芋表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“洋芋肉”。新洋芋则可用冷热水交替去皮，把洋芋放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

另外，我们大家要多注意的是，洋芋切完以后一定要马上泡在水里，这样才不至于洋芋被氧化变黑，这样洋芋吃起来口感会更好的。洋芋中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响洋芋色泽。因此在烹饪过程中，切好的洋芋应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让洋芋口感脆爽、不黏不糊，三来能减少洋芋中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，洋芋切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于洋芋的食用处理方法也是有所了解了，我们可以知道，洋芋的食用处理方法也是非常的有讲究的，所以我们大家必须要记住洋芋的这些食用处理方法，这样日常生活中才能够方便的食用洋芋。

洋洋芋的吃法

烧洋芋：最乡土的吃法

在乡下，火塘是家家必有的，多在堂屋里置火盆，或者干脆在地上挖个坑。很多年前，还没有电视，冬夜里，家人、亲朋围塘夜话，东拉西扯，谈天说地，主人家随手往背后摸出几个洋芋，也不刮洗，拿根柴火在塘灰里刨几下，埋下去。一个时辰过去，人谈累了，洋芋香气也出来了。夜话也达到了高潮。最耐不住性子的是小孩子，还不等烧洋芋刨到火塘边，就已经抢到了小手里，吹吹拍拍，烫呼呼地便咽到肚里去了。嘴里呵的，有白气，也有剥开心腹后洋芋的热气。大人的味蕾在退化，往往要耐心地剥了皮，撒点椒盐，或者抹点卤腐。
我的一位寻甸籍同事，家乡出产著名的寻甸洋芋，说起小时候吃过最多的东西，便是烧洋芋。在滇东北，烧洋芋往往也是人们的主食。在若干年前，一位国家领导人在昭通访贫问苦，在农民家看到一家人唯一的食物就是火塘里烧洋芋时，流下了眼泪。
如今，在城市里也有卖的，熟了、糊了，便拿小锯片刮去皮。这种吃法和四川民间的烤红苕类似，完全是用火炉烧烤或用柴灶里的余火灰焐熟。云南人给烤洋芋还取了个文雅的名称，管它叫“吹灰点心”。

炸洋芋：最昆明的吃法

又吃得休闲，又不太饱肚子的吃法，是小资们最乐意的。从小西门走向通往翠湖的染布巷，不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气，那定早就听说的炸洋芋一条街了，而且那洋芋一定是黄心的！以前昆明有很多这样的小街，著名的有莲花池正街、文化巷，以及拆迁前的老金碧路两边的无数小巷。灰黑的屋瓦，白里泛黄的石灰墙，几把白布伞，下面是五六张小桌小凳，这里是吊带背心和高跟鞋们的天堂。“老板，要两碗炸洋芋！一个甜酱，一个干作料！”“好，马上！”，分不清人在这声音里，在这香气里，还是这香气、这声音在人心里。这时，下点小雨也没有关系，正好歇歇。要嫌炸洋芋单调，还可以要十个包浆豆腐，一碗调糕藕粉。一扁碗洋芋在手，可以什么都放得下，吃着吃着，竟吃出了上个世纪大学年代的味道。
其实，不止吊带背心和高跟鞋喜欢炸洋芋，就是带阴丹蓝头巾的大嫫，还有心里装着半部近代史、两本滇剧的老爹也喜欢。
昆明的炸洋芋，大多是先煮得八成熟，去皮，切成近一厘米厚的片，在放少许香油的平底锅翻炸，稍热就可以起锅装碗，凭客人的爱好，淋上甜酱、咸酱均无不可。炸洋芋的另一种吃法是最近几年来流入昆明的，将生洋芋去皮，花刀切成宽约六七毫米的条，用漏勺放到油锅里炸，一会便是金黄的薯条了。炸的时间长，就是脆的；多炸一会，便是“面”的。脆与面，也是全凭客人喜好。出了锅，倒进大盆里，搁上芫荽、卤腐水、辣子面，最不能少的，还有切成丁的折耳根。卖这种炸洋芋的，多是来自贵州的妇女，所以我一直觉得这是贵州的吃法——满街的贵州人在卖臭豆腐，那臭豆腐里也一定不会少了折耳根。

马铃薯葡萄干油蛋糕：最洋气的吃法

马铃薯当然就是洋芋了。勤快的主妇备齐了面粉、熟马铃薯泥、白糖、鸡蛋、牛奶、葡萄干等诸般原料，然后就可以照我的法子操作了。首先把鸡蛋打在盆中，放入白糖、马铃薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油搅匀，随后倒入过箩后的面粉和葡萄干拌匀。在蛋糕模子上擦一层油，将拌好的蛋糕面盛入，入烤炉温火烤45分钟左右即熟。
此外，还可以将洋芋洗净切片，约1公分厚，加入牛奶、奶油放在锅中煮软，撒少许胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。口感分析：浓浓的奶香、起司香伴著松松软软的马铃薯，从来没想到洋芋也可以这样吃！

减肥洋芋：最健康的吃法
　
节食成精的女子都明白，洋芋是她们减肥时节的最爱。因为它不合脂肪，热量为220个卡路里，容易让人饱足，而且营养成份很高：维他命c的含量达26mg，它还含有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多！
减肥的人可在烤熟的洋芋上放上橄榄油、无脂的奶油调味粉、或无脂的原味鲜乳酪再佐以日本葱。马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良，把两个削了皮的洋芋放入果汁机中打成汁饮用，有预防癌症和心脏病，并增强免疫力的功效，此外，洋芋所富含的钾质，能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常，还有维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。
洋芋糍粑：最民族的吃法

在边疆少数民族地区，洋芋的吃法、做法多而新鲜，比如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窝里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香。或者把洋芋糍粑切成小块。放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口，也可以将洋芋糍粑切成片片煮汤，加进家制的酸菜，味道格外香鲜。
　初到这些村寨的客人，吃着这些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做时，禁不住要拍手叫绝，连连称赞。
汪曾祺式：最不寻常的吃法

汪曾祺先生一生与昆明大有渊源，也是一位平民化的作家，有丰富的人生阅历，而且是一位真正的美食家。
1958年，汪先生被下放到张家口沙岭子农业科学研究所劳动，两年后摘除了“右派”帽子，一时没地方去，就留在所里画马铃薯（这里好像不能叫“洋芋”）图谱，一早起来踏着露水，掐一把花、几枝叶子回来，插在玻璃杯里，对着它画。地里花一落，地里的马铃薯也就快成熟了，他就开始画薯块。薯块很好画，想画不像都不容易！画完一种，就把它放进牛粪火里烤烤吃掉，然后再画一种。
二十七年后，汪先生在文章中写到：全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人，大概不多！据他自己回想，吃过最大的要数“男爵”，一个可以当一顿饭吃。有一种味极甜脆，可以当水果生吃。最好的要算“紫土豆”，外皮乌紫，薯肉黄如蒸板栗，入口则口感更为细腻，他曾经扛了一袋回北京，春节前后，一家人吃了好几天。

洋芋VS苦瓜茴香：最具创意的吃法

把大多数人爱吃的洋芋和大多数人不爱吃的苦瓜炒在一起，便创造出了大多数人没有尝试过的新感觉。适当的比例和适当的火候，洋芋则略带苦香；洋芋炒茴香，进行色香味全方位的创新，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋香，你中有我，我中有你，刺激味蕾，满足了人们另类的需求。这样的吃法最早出现在一些新派的菜馆里，现在也慢慢地在路边小馆子里也能吃到。
与此相类似的，是老婆家传的一道菜：番茄炒洋芋，在昆明市面上基本就没见过！洋芋切成粗丝或厚片，以强化齿舌配合所产生的快感。番茄切片、切丁都可以，不拘陈法，有极强的开放性。到洋芋半熟时，最好再撒一把皱皮辣子丝，黄里泛红，红里碧绿，扎实好看——至于味道，那也是顶呱呱的好，因为每次到最后，都只剩一个空盘子。

原味洋芋片：最怀旧的吃法

不少成年昆明人都有这样的经历，数十年前，母亲将生洋芋洗好切成薄片，放入锅内用淡盐水煮过晒干，食用前放入油锅内文火炸酥，起锅后盛入盘中撒少许椒盐待客，就象吃油酥虾片那样色鲜味美，又酥又脆又好吃。也许正基于这样的口味、这样的市场、这样的怀旧，在云南二十年前便开始出现了嫩黄塑料袋子装的“土豆片”，八年前，出现了原味、麻辣、番茄、咖喱、海鲜等诸般风味的“子弟”土豆片，而且在成都、贵阳等地市场也越来越广。
记忆中的这种原味洋芋，跟如今流水线上下来的、进口或本地生产的产品相比，更凸现纯天然、全手工制作的特点，而且每家每户的口味不同，又略有不同，符合当今人人争说的“个性化”特征。今天，不少人握一袋土豆片在手，怀念的却是当年母亲做的原味洋芋片了！

萦绕心怀老洋芋：最经典的吃法

这里的最经典，是指在云南最常见、最简易、也最受欢迎的吃法。要我来排座次，它们分别是老奶洋芋、青椒洋芋丝、酸菜洋芋汤和洋芋粑粑。
老奶洋芋是最名副其实的。老奶，在昆明话里就是上了年纪的女性，北方话叫的“老太太”。老奶牙齿大抵都不太好，吃八成熟的洋芋或许有困难，就在甑脚水里把洋芋煮透，撕皮，擀碎，再入锅炒，洋芋的面、糯、香、甜尽在一盘，云南人也百吃不厌，单位食堂、路边小馆都可吃到。多年前在楚雄，一次朋友一起吃饭，约定每人点一道菜，我应声到：老太太马铃薯，众皆喷茶。
至于青椒洋芋丝，在云南的普及程度不亚于老奶洋芋，甚至还更简单。洋芋切丝后，往往要入水，涮去淀粉，炒出来的洋芋丝才晶莹透亮。几年前，连襟岳姐一家在北海银滩持螯大嚼之际，忽闻昆明口音的游客大声要跑堂炒青椒洋芋丝，跑堂面有难色，大概是要现到菜场去买洋芋青椒，并且告知对方要十二块一盘，不划算吃，还不如吃海鲜，昆明游客最后还是坚持要点这道大概离家后便日里梦里都是的宝贝经典菜。这件事，连襟后来向我讲过N遍。
说到酸菜洋芋汤，我一直为翠湖附近的一家很小资的新派滇味菜馆把它叫做“民工洋芋”耿耿于怀。因为在昆明语境中，“民工”两字的含义显而易见——虽然早年在工地上劳动时，我亲眼见为四川工友送饭的扁担两头，一边是一筐广西米饭、一边是一个铁皮大桶里晃着酸菜洋芋汤。妻常与本部门的一位首席记者在外面吃饭，这位“记席”唯一的嗜好就是一大碗酸菜洋芋汤，只要有此味，便可吃得乘心如意，以至于才思泉涌，妙笔生花。常在这家馆子吃饭，服务员都知道此汤必上；反过来，她也知道今天的汤是哪位厨师做的。在傣味菜系中，洋芋虽不与酸菜同煮，却可与酸笋同锅。洋芋切得极薄的圆片，投到沸腾的的酸汤杂锅中，到五成熟，迅速起锅，那洋芋片要用两个字才能形容得过来：脆，爽！
云南传统的消闲食品，洋芋粑粑可以排得上名次，类似于点心。做法也很简单，将未炒过的老奶洋芋碾碎，加少许糯米面，撒盐，拌匀，在大勺底压实成饼壮，放如油锅炸至焦黄既可。很多年前游西山，至三清宫下，沿途都有西山、官渡的大嫫卖洋芋粑粑和小虾饼，但我总疑心那锅油是用了好多天的，没敢买吃。

请问洋芋的所有做法，

呵呵尽可能贴多几个关于洋芋的菜谱给你，喜欢的话加点分哦O(∩_∩)O
（一）洋芋擦擦——陕北特色小吃
准备材料：土豆、面粉、葱姜、干红辣椒
1、土豆洗净
2、土豆用擦子擦好备用。成细丝状
3、裹上面粉（加面粉的时候一定要注意量，面粉不能太少，容易粘连。让每根土豆都裹上面粉）
4、放到箅子上（最好是放到高粱秆制成的，效果会更好），开始蒸～～
5、把葱，蒜还有干红辣椒切末放到碗里备用；
6、坐锅倒油
7、油烧开后泼上去
8、香味爆出来后，加入盐、酱油、醋、香油（原配方是五香粉～～朋友们还可以加味精）
————料汁调好后，洋芋也蒸好了————
把汁拌洋芋里面就行啦!~
（二）老奶洋芋
用料：
洋芋（土豆）2个，黑胡椒粉4g,盐5g，香葱2根，清30ml,大葱段3段。
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅上油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花就可以了。
（三）凉拌洋芋片
原料：
土豆250克。
调料：
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
（四）洋芋浓汤
材料：
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
调料：
盐、黑胡椒
做法：
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门：
把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块，再炒一会。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
7、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
8、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~
（五）洋芋烧排骨
原料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
（六）洋芋鸡腿
原料：
六个鸡腿、小土豆4个。
做法：
步骤1：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。
步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
（七）洋芋炖牛肉
原料：
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
做法：
1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块；
2、土豆和胡萝卜也去皮切块；
3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净；
4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出；
5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒；
6、烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀；
7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软；
8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
（八）一品洋芋泥
材料：
土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。
调料：
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。
3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
（九）奶香洋芋泥
原料：
土豆、奶酪(我用的是Havarti) 、黄油、牛奶、胡萝卜(可略) 、盐 、葱花。
做法：
1、奶酪切丁待用；
2、土豆煮熟后去皮；(我喜欢连皮煮土豆，觉得这样更香)
3、土豆用叉子碾碎；
4、加入黄油和切碎的胡萝卜；
5、加入牛奶和盐，调匀；
6、最后加入奶酪丁，搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥分成小份，分别装到耐烤的器皿中，用叉子整形表面。
烤箱开上火，250 ℃烤5-8分钟，表面金黄，微微有一点焦香即可。
（十）罗宋汤
原料：
牛肉800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜7、8片、土豆两个、西红柿4个、番茄酱100g、盐10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水适量、食用油20ml、红酒200ml。
做法：
1、牛肉洗净后切大块，放入清水中浸泡一个小时，再清洗；
2、锅中放清水（足够量，满满一锅为好）放入牛肉块大火煮开，边煮边撇掉浮沫；
3、炒锅放油；
4、放入番茄块和番茄酱煸炒；
5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红；
6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中，大火煮开，倒入红酒盖上锅盖，转小火炖；
7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块，继续盖盖小火炖；
8、盖上锅盖继续炖半个小时；
9、牛肉酥烂时，加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中；
10、另用一个锅，放少许食用油，倒入面粉炒成油面糊状，与盐、胡椒粉、白糖一起放入锅中，煮到蔬菜熟透。
更多关于洋芋的菜谱请参考 美食天下网站！~
个人推荐奶香洋芋泥，洋芋炖牛肉，罗宋汤，老奶洋芋和洋芋鸡腿哦！~
你按照自己喜好挑看看~~

土豆有什么好吃的做法？

1.孜然椒盐小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法：

①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

2.红烧土豆

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

3.麻辣土豆

原料：土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

5.土豆炖排骨

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

6.土豆炖牛肉

原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜

做法：

①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。

②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。

③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。

④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。

土豆怎么做好吃，既保证营养又美味？

我们经常吃的薯条就是用土豆制作而成的，所以土豆在日常中是最常见的一道美味佳肴，平时多食用土豆还能为身体带来不少的好吃，那么，土豆怎么做好吃呢?一起来看看土豆的做法吧。

三分钟学会好吃又简单的土豆做法

一、土豆咖喱饭的做法

食材：土豆200克，胡萝卜150克，米饭150克，咖喱酱适量，盐适量，白糖适量，水淀粉适量，麻油适量

土豆怎么做好吃

1.首先将土豆切块，泡入清水中、胡萝卜滚刀切块。

2.锅中放入油，倒入土豆、胡萝卜，翻炒片刻。

3.再加入适量咖喱酱均匀翻炒，倒入清水，与土豆相平为宜，加一勺盐、少许白糖调味。

4.盖上锅盖，煮至土豆软烂后，淋入少量水淀粉、麻油，均匀翻炒后，盛于米饭之上即可。

二、酸辣土豆丝的做法

食材：土豆1个，油适量，盐适量，青椒1个，干红辣椒6个，白糖2克，香醋20毫升，鸡精少许，葱花适量

1.准备好所有的食材。

2.土豆切丝用清水浸泡冲洗一下。

3.炒锅倒油爆香葱花和干辣椒丝。

4.倒入土豆丝翻炒。

5.加盐和糖淋入少许冷水继续翻炒3分钟。

6.然后加入青椒丝翻炒。

7.淋入香醋翻炒均匀。

8.最后加少许鸡精淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

二、土豆烧肉的做法

食材：土豆120克，瘦肉30克，油适量，盐适量，老抽适量

1.土豆去皮切丁，瘦肉切丁。

2.起油锅，下肉丁。

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