猪耳的功效与作用(猪耳朵炒什么好吃 猪耳朵家常做法)

猪耳的功效与作用

目录猪耳的营养价值猪耳的功效与作用猪耳的常见做法吃猪耳的注意事项吃猪耳的禁忌猪耳不能和什么一起吃哪些人不能吃猪耳孕妇能吃猪耳朵吗猪耳朵怎样洗干净猪耳在生活中比较常见，也是常见的桌上之菜。那么猪耳的营养价值有哪些?猪耳的功效作用又有哪些?猪耳的常见做法是什么?吃猪耳的注意事项是什么?猪耳不能和什么一起吃?带着这些问题祝由网养生网今天跟大家好好说说。

猪耳的营养价值

猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素e0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。适于一般人群均可食用。尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳的功效与作用

猪耳具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳朵养分丰厚，食用能够提高人的体质，一同猪耳中含有许多的胶质，这些胶质能够起到必定的丰胸成效，也能让食用者的体重明显添加，还能调度气血，根绝贫血和气虚等症状的呈现。

猪耳的常见做法

猪耳朵望文生义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，但是猪耳朵的食用方法还是十分多。猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。

吃猪耳的注意事项

新鲜的猪耳朵假如用炒的方法制作成菜，则不宜长期保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。假如猪耳朵需求长期保存，可把猪耳朵刮洗洁净，擦净外表水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可，猪耳尽量在新鲜的时候食用比较好，不适合寄存太久了。假如猪耳寄存的时间比较长，那么就简单使猪耳的滋味变差，并且由于猪耳含有丰厚的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他许多的微量元素的。很合适那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的，因而我们就主张我们，能够让给这些身体虚弱的人们在平常的饮食里边参加猪耳朵菜肴，以便弥补满足的养分，并且猪耳的滋味也不错.

吃猪耳的禁忌

1、眼病患者、食管炎、胃肠炎以及胃溃疡等多种疾病患者，都不能食用猪耳朵，否则会让患者疾病的症状加剧。

2、热病患者与阴虚火旺的人群也不能吃猪耳朵。

3、由于猪耳朵也是一种非常油腻的食物，所以肥壮和肠胃欠好的人要少吃。

猪耳不能和什么一起吃

1、百合：猪耳朵和百合一同吃会引起中毒。

2、菠菜：猪耳朵和菠菜一同吃会削减铜的吸收。

3、杏仁：猪耳朵和杏仁一同吃会引起肚子痛。

4、鹌鹑：猪耳朵和鹌鹑一同吃会面生黑斑。

5、豆类：猪耳朵和豆类一同吃会构成腹胀、气壅、气滞。

6、驴肉：猪耳朵和驴肉一同吃会引起腹泻

7、鸭梨、雪梨：猪耳朵和鸭梨、雪梨一同吃会引起腹胀，而且对人的肾脏影响很大。

哪些人不能吃猪耳

1、血脂高的人不适合：因为猪耳比较油腻，血脂高的人再食用的话只会加重病症，对身体也会产生不利的影响;

2、有肾病的和痛风的人不适合：因为猪耳中的嘌呤含量比较高，此时再去吃猪耳只会加重痛风同时也会给肾带来很大的负担;

3、不宜食用过多：因为猪耳不太容易消化，一般肠胃不是很好的人建议是不要多吃的;

4、患有热病症或阴虚火旺的人不适合：因为食用的话会加重病情;

孕妇能吃猪耳朵吗

孕妈妈能够吃猪耳朵。猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。并且猪耳朵富含胶质，关于胎儿的软骨成长有必定的协助。不过猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有许多的调味料在里边，并且猪耳朵不易咀嚼，简单对产妇牙齿产生影响，因而孕妈妈仍是少吃为妙。

猪耳朵怎样洗干净

通常来说在清洗之前需要先看下猪耳朵上面是否还有多余的猪毛，如果有的话就需要用火燎一下，接着再用盐和白醋搓洗若干次，直到腥味没有即可，最后放到开水里面烫一下就可以了;

用火燎过的当地，最好是再仔细地查看一遍，用小镊子拔去剩下的毛根。

此外，运用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，避免烧手。

通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的了。在平时的生活中掌握多一点的相关方面的知识可以很好的帮助我们进行科学膳食。

猪耳朵炒什么好吃 猪耳朵家常做法

猪耳朵想要炒着吃的话一般可以和辣椒炒、和芹菜炒，或者做成红烧的，味道都很不错，而且也都是非常家常菜的做法，我们一起来学学吧。
猪耳朵炒什么好吃
1如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭。

2如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了。

3如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦。
猪耳朵的家常做法
一、尖椒猪耳朵

材料： 猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴

做法：

1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生。

2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香。

3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好。

4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可。

二、芹菜猪耳朵

材料： 芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片

做法：

1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜。

2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用。

3、放油放姜放猪耳朵炮炒，炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐。
炒猪耳朵的步骤
1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!

5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!
猪耳朵的功效与作用
1增强免疫力

猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。

2补充能量

猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活，而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂，促进其吸收。

3促进骨骼生长

猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。

猪耳朵有什么营养价值

【猪耳是什么】 猪耳是猪的耳朵，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。
猪耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。可以说猪耳朵不仅味道鲜美，营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。这就是妈网百科整理的猪耳朵的宜营养价值，大家在闲暇之余，不妨动手准备一点猪耳朵和醋、辣椒油、芝麻等，做一道开胃爽口的凉拌猪耳朵，俘虏一家人的味蕾。

猪耳朵会不会生痰

会。猪肉滋腻，助湿热而生痰，猪耳朵吃了之后也会生痰。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，而且含有丰富的胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵的食用禁忌 猪耳朵不能和哪些食物一起吃

一、猪耳朵是猪身上的部位，猪耳朵的食用禁忌如下：

食用猪耳朵后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

二、猪耳朵不可与以下食物一起吃：

1、牛肉

《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、羊肝

中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

扩展资料

购买猪耳朵的注意事项：

1、如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。

人民网-吃猪肉的禁忌 猪肉不能和哪些食物一起煮？

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