豆角的做法

豆角的做法

目录豆角的营养价值豆角的做法豆角怎么做好吃豆角的做法大全豆角和四季豆的区别吃豆角中毒什么症状豆角不能和什么一起吃吃豆角回奶吗什么人不能吃豆角孕妇可以吃豆角吗豆角是我们日常生活中一种非常常见的食物，相信很多人都喜欢吃。豆角作为一种绿色蔬菜，营养价值可是非常的高呢，而且烹饪起来也非常的容易，有的人还喜欢吃蒸豆角，吃起来口感非常的好，而且营养价值保留的比较多。今天我们就来看一看豆角具体有哪些营养价值，那我们可以怎么制作有关豆角的美味佳肴呢?请跟随祝由网养生网一起来看一下。

豆角的营养价值

根据可靠的研究表明，我们吃豆角能够有效的降低我们血液中胆固醇的含量，对于高血压患者来说非常的不错，可以作为保健蔬菜来吃。豆角中的其中有效成分甚至还能够抑制癌细胞的生长，其中丰富的粗纤维还能够促进肠胃的蠕动，预防和治疗便秘。对于经常便秘的人来说，吃豆角也是非常不错的。那么豆角有哪些营养价值呢?

首先，豆角中的维生素b和维生素c含量都是非常高的，其中还含有一种植物蛋白，这种植物蛋白属于优质蛋白，食用豆角能够使我们的头脑清晰，对于消化系统来说也是非常不错的，在夏天的时候，适量的吃一些豆角，还能起到消暑解渴的作用，豆角中丰富的维生素b族还能够促进我们胃肠道的蠕动，帮助我们促进食物的消化，还能够打开我们的胃口呢!其中的维生素c能够提高我们的免疫力和抵抗力，这样就很不容易生病。而且豆角中的蛋白质含量丰富，不仅仅如此，碳水化合物和微量元素也是很丰富，可以说豆角的营养非常的全面了。

豆角的做法

干煸豆角

首先准备适量的豆角、猪肉、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖以及各种其他的调味料，把豆角处理好之后洗干净，用刀切成段。干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后放入已经切好的豆角，捞出来控油备用。锅中倒入腌制好的猪肉末，充分的翻炒至变色，之后在加入之前已经炒过的豆角翻炒，加入盐，糖，鸡精就可以出锅。

土豆炖豆角

首先准备适量的土豆，豆角，还有猪肉。把猪肉清洗干净之后放入适量的料酒，盐和生抽，充分的腌制，把豆角处理好之后清洗干净，切成段，把土豆去皮之后切成滚刀块，葱姜分别切碎。往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后先放入葱姜花椒爆香，在加入已经腌制好的猪肉充分的翻炒均匀，加入料酒，土豆和豆角进行翻炒，出锅，可以根据自己的口味加入适量的调味料就可以了。

豆角怎么做好吃

茄子豆角

首先准备适量的紫皮茄子、蒜、辣椒、生抽、蚝油、植物油以及其他的各种调味料。把紫皮茄子洗干净之后切成条状，先用清水充分的浸泡备用，把豆角洗干净之后处理好，切成段，把辣椒和蒜分别切碎，往干净的锅中倒入适量的油，等到油稍微变热之后，先放入泡好的茄子，充分的炸软之后备用，把豆角放入锅中，直到表面出现皱状之后。在加入蒜和辣椒爆香，最后放入之前已经炒过的茄子和豆角。出锅前可以根据自己的口味加入适量的调味料，最后收汁就可以出锅了。

豆角的做法大全

麻酱豆角

首先准备适量的豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油以及其他的各种调味料等，把豆角清洗干净之后处理好，切成段。往干净的锅中倒入适量的水，等到水开之后先放入油和盐，再放入豆角烫一下，然后过一遍凉水备用，把蒜切碎之后把豆角加入盐、蒜、醋、生抽搅拌均匀，放在合适的容器内，把麻酱兑上适量的水、盐、还有香油，充分的搅拌均匀，把已经调好的麻酱淋在豆角上面就可以吃了。

豆角和四季豆的区别

豆角是所有豆科植物的统称，包括菜豆、大豆、还有豇豆。一般来说就是豇豆和菜豆。豆角一般来说是夏天盛产的，其中的维生素和矿物质非常的丰富，做法也非常齐全，那么四季豆是什么呢?四季豆又被称为菜豆，属于豆角的一种。

吃豆角中毒什么症状

如果吃豆角中毒了，一般来说会觉得胃疼或者是肚子疼，出现头晕恶心想吐的症状，而且浑身都没有力气，如果更加严重的话甚至会导致死亡。

豆角不能和什么一起吃

一般来说，吃豆角的时候最好不要加醋，因为豆角中的胡萝卜素含量很多，而醋酸会破坏胡萝卜素的结构，这样以来我们吃豆角就不能够吸收营养了，所以豆角和醋最好不要搭配在一起。

吃豆角回奶吗

一般来说，吃豆角是不会回奶的。但是每个人的身体情况不同实际上的效果也会不同。

什么人不能吃豆角

豆角在我们的生活中非常的常见，但是不是所有的人都可以吃，一般来说那些气滞便结的人吃豆角不能够多吃，或者是尽量不要吃。

孕妇可以吃豆角吗

首先，孕妇是可以吃豆角的。

豆角当中的蛋白质和维生素含量都非常的丰富，对于肚子中的宝宝来说非常有利于睫毛的生长和皮肤的发育。那么孕妇吃豆角有哪些好处呢?首先，豆角中的维生素b含量很多，能够加强我们身体的新陈代谢，促进对铁元素的吸收，有效的预防缺铁性贫血，起到一个补铁的作用。某些物质还能够抗疲劳，让我们的活力满满，很有精神，而且在孕妇怀孕期间很容易有孕吐的现象，而这个时候吃豆角就能够有效地缓解孕吐，有高血压的孕妇也可以适量的吃一些，能够降低胆固醇。我们都知道孕妇在怀孕期间很容易便秘，豆角是一种粗纤维的蔬菜，食用豆角能够有效地预防和缓解便秘是非常不错的。

我们在平时的日常生活中要多吃一些有营养的蔬菜和水果，尽量少吃油炸食品和腌制食品，因为其中的致癌物质都是很多的，只有摄入了全面和丰富的营养，我们才不容易生病，这样才是最正确的选择。

豆角都能怎么做?

烧豆角的做法
简单的烧豆角
选材： 豆角。猪肉，切小片。蒜末（或蒜片），葱花，盐，酱油，鸡精。
做法：
1。把豆角2端去掉，在中间折断
2。锅中放入油，把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟，豆角煎软，不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。
3。锅中放入少量的油，放入葱花爆锅，放入肉片，炒至变色。放入煎过的豆角，加入盐，酱油，翻炒大概2-3分钟。放入蒜片，鸡精，炒出香味即可出锅。
腐竹烧豆角
【原料】 水发腐竹200克，豆角200克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。，
【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段，沥净水。将豆角摘去筋，洗净，切成3厘米左右长的段，投入沸水中焯熟，捞出晾凉，沥净水．将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。，取小碗1只，添人l勺半鲜汤，加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兑好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，颠翻两下：视芡着匀后，点明油，出锅即成。
土豆烧豆角
材料：
四季豆一磅，土豆两个，葱姜适量
制法:
1豆角洗净，去筋；土豆去皮，切成条；葱姜切碎
2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，
3控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒
4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，
5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。
寸排烧豆角
1、寸排300g（不要太大的排骨，不好熟）飞一下水，沥水待用
2、锅内加水（没过排骨再多一点）、八角一两枚、香叶4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜欢的也可以加一点，姜30g-50g，烧开，加入寸排，酱油（我放得比较多，这样就不用另外加盐了），冰糖。我用的是中火，炖到汤汁块要见底，排骨里面的油都出来了，大约40分钟的样子，排骨已经8、9成熟了。
3、另一个锅烧热，到油，下姜葱蒜爆香，下豆角和盐，翻几下，倒入寸排及其所有汤汁，一直翻炒至熟。
4、盛盘出锅，大功告成～～
（1）炒豆角
原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个；
配料：精盐、味精、色拉油做法：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
（2）蛋炒豆角
扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。
食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）：
1。豆角，肉末（肉馅就行）
2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
（3）干煸豆角：
1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌
豆角焖饭
材料
一。豆角（塘沽市场卖一元/俩斤），收拾干净。掰成几瓣，
二。肉。半斤（也可以不放肉。）切片。用盐。味精。淀粉浆好。
三。米。洗干净。泡上。
方法：
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
番茄酸豆角鱼面
材料：
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法：
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄续炒。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步骤：
1、备妥处理好的墨鱼。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　葱花、姜丝 少许　盐 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　酱油 1汤匙（15ml）　油 适量
做法：
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
酸豆角炒肉末
配料：
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色：
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
操作：
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
鸭黄豆角的做法
扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。
干煸豆角的做法（香辣口味）
食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）：
1。豆角，肉末（肉馅就行）
2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
做法：
1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！
特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣
小贴士：
1。豆角要买那种绿绿的细圆的，别买发白的那种大扁豆
2。洗完水分一定要滤得干干的
3。豆角一定要炒熟，豆角不完全熟有一定毒性

豆角怎么做好吃？

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角根据口味的不同，做法多种多样，下面分享三种豆角的做法：

【茄子豆角】

【材料】

主料：茄子(紫皮，长)200克

辅料：蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

【做法】

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

【凉拌豆角】

【材料】

主料：豆角适量

辅料：盐、油、花椒、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油适量

【做法】

1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段；

2、用沸水焯豆角的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中；

3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥备用；

4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

【豆角炒牛肉】

【材料】

主料：豆角150g、牛肉200g

辅料：蒜2瓣、盐5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、红尖椒3个

【做法】

1、豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈。

2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟。

3、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟。

4、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用。

5、热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟。

6、加牛肉、盐、糖翻炒均匀。

7、大火收汁后出锅装盘，撒上红椒圈。

豆角的做法怎样好吃又简单

豆角做法：

工具／原料：豆角450g油适量蔬之鲜适量盐适量姜蒜适量

1、先把豆角洗干净，拔掉筋，然后切断。

2、往锅里倒入油，热了倒入姜蒜，之后下入豆角不停地翻炒，炒到豆角变色了。

3、然后放入水，等水热了，盖上锅盖，先闷个两分钟，之后差不多熟了，放入蔬之鲜，，根据自己的口味放少许的盐，如果觉得不够软的话，可以再加些水，然后盖上锅，用小火再闷个几分钟，可能豆角会变色，不过软到一定程度会非常的好吃，朋友们可以试试。