发菜如何选购,帮你挑选优质发菜

发菜如何选购,帮你挑选优质发菜

大家对发菜是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃发菜，能够对我们健康有一定的好处，因为发菜的营养价值是非常丰富的，这样能帮助我们起到养生效果，那么既然发菜很不错，我们具体应该如何进行挑选，这是大家不清楚的，一起看看发菜如何选购比较健康。

对于发菜来说，大家在吃的时候首先要注意，这时候我们应该挑选出优质的发菜才行，首先我们要小心，发菜是会存在假冒的存在，我们能够发现这些假的发菜往往都是用栗米须或金鱼水草进行加工而成，不仅没有真发菜所拥有的蛋白质以及多种矿物质成分，还有可能会危害到人体健康。所以说我们应该注意方法，首先来说最直接的一个方法就是将其泡水。真发菜在经过浸泡之后是会变粗发涨的，并且不易折断。在挑选发菜的时候，以外形整齐，长度约为10cm为佳，不可选太细密的或是有油污味的，是大家挑选发菜的时候需要注意的一个方法，是我们挑选发菜需要注意的。

同时大家挑选发菜还要注意，我们还应该注意的介绍发菜的颜色了。我们首先应该注意去用肉眼观察，真发菜的颜色为灰黑色，假发菜的颜色则是乌黑、黑褐色或绿褐色，是大家挑选发菜的时候需要注意的。同时大家挑选发菜还要观察的就是形状了。真发菜呈丝状并且细度十分均匀，有透明胶质将其包裹住;假的发菜即便呈丝状且有胶质，但无法做到细度分布均匀，是大家挑选发菜要注意的。同时我们挑选发菜还应该试试浸泡的方法。由于真发菜在放入水中后悔迅速下沉，颜色呈浅黄色;假发菜下沉得较慢，且水的颜色会变为蓝黑色。而且大家还应该尝试的方法就是闻香了。真发菜有香味，并且口感爽脆，是我们挑选发菜需要注意的。

上面给大家介绍了发菜的一些情况，可以发现发菜能对大家健康有意义，上面介绍了发菜的选购方法，我们需要注意学会挑选出优质的发菜，这样能挑选出优质的发菜，这样发菜吃起来的味道比较好，是大家吃的时候需要注意的一个情况了。

请问（发菜）怎么样才是正确的烹饪方法才好吃呢？

芙蓉发菜
材料：
发菜，鸡蛋，精盐，味精
做法：
1、发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。
特点： 香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。
发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (HaoChi123.com)
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
发菜蛤蜊汤
材料：
发菜5克，蛤蜊600克，鸡胸肉150克，热高汤五杯。
调料：
精盐1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末两大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉两大匙，水两大匙。
做法：
①鸡胸肉剁成泥状，拌入调料(A)备用。
②发菜洗净，切成三段，放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜，高火3分钟略煮。[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上，覆微波薄膜，高火3分钟烹煮，使蛤蜊张开，取出蛤肉备用。
④取一耐热锅，注入热高汤，覆盖，高火8分钟煮滚后，放入发菜及鸡胸肉泥，拌匀后高火5分钟，取出耐热锅调入调料(B)，再高火2分钟。
⑤放入蛤肉并加盐调味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。

谁能告诉我"发菜"是一种什么东西?在哪里能买到???

建议找个青海的朋友或者到易趣上找找看。或者到大型的饭店酒店去问问。另外我看到阿里巴巴上好像有买的，就是不知道你买一点人家会不会卖给你。
发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。
在高原，每当夜降春雨，晨沐朝阳之时，潮腾腾的山坡上，一团团黑如青丝，状若乱麻的东西或缠绕在草根里，或紧贴在地面上，闪着乌油油的亮光。可以说，阴雨天气是发菜生长的最佳气候，湿润是发菜丰产的条件。厚道的山里人常以鲜蛋和上发菜蒸成蛋糕待客。金灿灿的蛋羹中，镶钳着丝丝发菜，色泽分明和谐，味道鲜嫩可口，堪称上品。其实，它不仅是闹市名肴中必不可缺的常客，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等，而且还是南洋名商大菜中的佼佼者。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。据分折，发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素，蛋白质含量高于黑木耳，比鸡蛋高出32％，为枸杞的四倍，可与凤尾茹媲美，故有补身益气，治疗高血压病，降低胆固醇和血脂含量等特殊功效，并因此而驰名国内外。
发菜营养丰富，民间采食已久，可炖、炒、烩、凉拌，其味皆佳，不但是延年益寿的保健食品，也是青海的名菜的宴席珍品。"芙蓉发菜"就是一道名菜肴，由青海名厨宋发剑创制于1984年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。做法是：用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼，上摊鸡肉茸，再铺一层泡发洗净的发菜，卷成长卷蒸熟后切成圆片装盘，灌入调味汁，上笼蒸5分钟后沥出调味汁，扣入盘内，浇鸡汤兑成的汤汁即成。此菜内包发菜，外卷蛋白，黑白相间，故得名。

发菜的功效与作用 发菜的食用方式和注意事项

1 清热利尿从中医的角度上来看发菜的性质偏寒性，食用后可以缓解体内的火气，在日常生活中适量的吃一些发菜可以起到很好的清热利尿作用，而且对降低血压也有一定的积极作用。

2 调节神经发菜中含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质和微量元素，这些物质都是构成人体成分中的重要物质，对于人体来说适量食用发菜可以维持神经系统的兴奋性和细胞膜的通透性，可以起到调节神经的作用。

3 促进减肥发菜的热量和脂肪含量很低，而且含有丰富的膳食纤维，食用后可以在肠道中吸收水分，增加饱腹感，从而减少其它食物的摄入，而且发菜还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化吸收，对减肥具有一定的促进作用。

4 增强体质发菜中含有丰富的蛋白质，每100克发菜中大约含有20克左右的蛋白质，而蛋白质是人体正常生命活动中重要的物质之一，摄入充足的蛋白质对人体来说能够维持组织器官正常的代谢功能，起到增强体质的作用。

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