藜麦中的四大营养元素要利用起来

藜麦中的四大营养元素要利用起来

藜麦是一种杂粮的食物，含有的营养物质比较多，你知道藜麦适合的人群吗，它适合三高人群食用，比如说降压降脂，老少皆宜的一种食物类型。藜麦的营养物质也很丰富，下面的这些营养成分一定要知道并且利用起来，对于身体健康有好处。

A.蛋白质

藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。更何况，藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。这样的一种氨基酸对于女性促进生产有好处，所以说对于女性准备怀孕期间来补充一定是不错的选择。

B.铁

与此同时，藜麦里面的铁含量也非常的高，并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。而且藜麦的铁元素和矿物质，对于孕妈妈补充丰富的营养物质来说有好处，所以说藜麦适合孕妈妈食用。

C.维生素

藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性，所以说藜麦不仅可以有帮助怀孕的作用，而且也可以促进胎儿的生长发育，对于提高体质有好处。

D.纤维

藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。基本纤维能够减减少多余的雌性激素，可以平衡女性的荷尔蒙，达到很好的受孕的目的和功效，所以说藜麦是可以经常吃的粗纤维素食物。

藜麦的一些营养物质的介绍，上面给大家分析了相关的内容，藜麦含有的蛋白质比较多，可以补充铁质，维生素和纤维素，可以促进胎儿的生长发育，还能提高体质，适合备孕的女性，以及孕妈妈食用，大家都可以吃这种食物。

藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦单独吃还是和大米混合吃好

1 藜麦的功效与作用及营养价值

功效作用

1、调节情绪

藜麦中含有丰富的类黄酮物质，女性食用后能帮助调节内分泌，改善因为情绪而引起的不安、焦躁、烦闷等不适，一定程度可以帮助女性平衡荷尔蒙。

2、保护心血管

藜麦中含有丰富的膳食纤维以及矿物质，而这些物质食用后能帮助调节血糖、血脂、血压，进而帮助保护心血管健康。

3、补充蛋白质

藜麦中含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量比较高，甚至可以与脱脂牛奶及肉类媲美。

营养价值

藜麦富含蛋白质和人体各种所需的氨基酸，其中蛋白质的含量高达16％-22％，氨基酸也是其他植物中缺乏的赖氨酸，并且藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质含量也很高，同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等多种有益的物质。

此外藜麦中含有丰富的粗纤维，含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍，粗纤维还能够促进胆固醇的排出，抑制脂质吸收，对于高血脂人群也很有帮助。

2 藜麦单独吃还是和大米混合吃好和大米混合吃好。

藜麦是藜科藜属植物，也是常见的一种粗粮，其中会含有较多的膳食纤维，维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，食用价值和营养价值都比较的高，可以单独吃也可以和米饭混合吃。

但是相对来说，藜麦和大米混合吃更好一些，因为藜麦味苦，单独吃口感并不好，并且藜麦中含有大量的膳食纤维，食用过多的话反而不利于消化；和大米混合吃的话不仅口感能改善很多，而且营养搭配也比较均衡。

3 藜麦的正确吃法要泡多久2~4个小时即可。

藜麦中含有一定的皂角苷，而皂角苷人体食用后会对身体产生不利影响，所以需要浸泡后将皂角苷去除；并且藜麦质地较硬，浸泡能让藜麦质地变软，要是不浸泡直接吃的话，那做出来的藜麦不仅口感发硬，而且还会出现发苦的现象。

但是藜麦也要浸泡过长时间，比如浸泡一夜，这样藜麦中的营养物质也会流失在水里，室内温度高的话藜麦还容易出现变质的情况，一般藜麦健脾2~4个小时即可。

4 藜麦泡发芽了还能吃吗能吃。

藜麦中含有丰富的胚芽组织，而这些胚芽组织经过浸泡或者煮熟后就吸水膨胀出来，进而就出现了发芽的现象。

但是藜麦中膨胀出来的胚芽也是可以食用的，不具有毒性，并且浸泡还能激发胚芽中所含有的活性物质，食用起来营养价值也更高，所以藜麦泡发芽了后仍然是可以吃的。

藜麦的营养价值和功效 吃藜麦的好处

藜麦的营养价值

藜麦蛋白质含量高达16％-22％，且富含多种氨基酸，其中有人体必需的必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。

藜麦的功效

1.促进智力发育

藜麦含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分，都是人类脑细胞再生时必须的重要营养，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能促进脑细胞提高脑细胞活性，能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。

2.保护心血管

藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

3.减肥

藜麦含丰富的膳食纤维，煮熟后体积会膨胀3-4倍，即可增强饱腹感，又能排除体内毒素，有利于减肥。

4.加快胆固醇代谢

藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质，这些物质被人体吸收以后，能促进身体代谢，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，并能加快人体内有害胆固醇的排出，能降低人体对脂类物质的吸收，它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内，可以从根本上阻止高血脂发生。

5.维持酸碱平衡

藜麦是一种典型的碱性食品，它能中和人体内的酸性成分，可以让人体内部环境保持酸碱平衡，能防止亚健康状态出现。

藜麦的营养价值和做法？

藜麦的营养价值
藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦土豆饼的做法
1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬
2、加入盐和胡椒粉拌匀
3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁

4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可
藜麦山药粥：明目 降三高养肝养肾助消化延年益寿
藜麦山药粥的做法
1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟
5、最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮
韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法：
1、平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底
2、舀入2勺面糊
3、用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制
4、煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面
5、继续煎另一面
6、煎到另一面上色，即可把饼取出

粽香藜麦糯米鸡：降血压降血脂软化血管养肝防中风防治贫血
粽香藜麦糯米鸡的做法
1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发
2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘
3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时
4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦
5、加入少许盐拌匀
6、碗中铺上一层粽叶
藜麦糕的做法

1、取藜麦70g,淘洗干净
2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。图中就是煮过的藜麦粒
3、另取一锅，放片糖和水540g,煮沸
4、倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态
5、马蹄粉（荸荠粉）用一个大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆。将4步中煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固
6、将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃，味道都很好

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