血皮菜怎么吃

血皮菜怎么吃

目录血皮菜是什么血皮菜怎么吃血皮菜的营养价值血皮菜的适宜人群孕妇可以吃血皮菜吗血皮菜有毒吗血皮菜真的会致癌吗听到这个名字，很多人都不认识他，因为这个基本很少有人知道，除了家里面妈妈那辈的长辈就比较了解，那么下面我就来介绍一下血皮菜。

血皮菜是什么

血皮菜他是菊科植物，他的茎叶都可以拿来凉拌，或直接炒着吃，吃起来柔嫩，他有一种特别的风味，吃起来的口感很好，而且血皮菜性味微甘辛平，他可以止血、解毒，消肿的功效，这就是血皮菜了。

血皮菜怎么吃

上面我们介绍了血皮菜是什么，这里我们这里就来介绍一下血皮菜可以怎么吃。

姜丝炒血皮菜

材料：血皮菜，仔姜，不要老姜，炒起来的口感会不一样，芝麻油，盐

先把血皮菜摘取嫩尖和叶片，把姜切成丝，丝比较好煮，接着先开大火热锅，锅热了之后就改中火，倒入芝麻油，整个锅面都要有油，后面当芝麻油稍稍有点温度的时候，放入姜丝，在这时候就开始调小火，缓慢翻炒姜丝，直到浓浓的姜香味溢出，不要让她黑了焦了，在姜丝味道出来的时候就开始转大火，快速放入血皮菜，在迅速翻炒，加入盐，翻炒均匀，整个过程不要超过30秒这样，这30秒很关键，也是做的口感怎么样的关键，所以要注意了，然后翻炒一下后就装盘，可以放一些葱花，美味的血皮菜就这样做好了。

上面我们介绍了姜丝血皮菜，这里就来介绍一下血皮菜炒猪肝。

血皮菜炒猪肝

材料：猪肝400g，血皮菜250g，蒜头2粒，食用油若干，盐少许，姜少许

先把猪肝切片，不要太厚了，放在一个大碗里，接着加入豆瓣酱、姜丝、淀粉，给他入味，然后把锅清洗干净，把猪肝倒入快速翻炒，等到猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒，翻炒一会后，加盐、糖、味精，放下去调味到，等调料全部融进去了就可以出锅了。

凉拌血皮菜

材料：血皮菜200克，蒜泥1大勺，剁椒1大勺，花椒粉1/2小勺，红油2大勺，生抽1大勺，香醋1小勺，糖，鸡精，葱花

先把血皮菜洗净放开水锅焯烫1分钟，在锅里面加点油，接着捞出沥干水，过一下水吃起来口感比较好，等他凉了放进冰箱冷藏20分钟备用，再把蒜泥、花椒粉、生抽、醋、糖、鸡精全部都放到放小碗里面调匀，比例要均匀一点，调好后，把它淋在血皮菜上，在放入剁椒，淋红油、洒葱花，就可以了。

血皮菜的营养价值

血皮菜的名字比较特殊，而他的营养也是很多的，不信看下面。

1、抗衰老

血皮菜，是天然的野菜，含有大量的天然花青素和维生素E，C，维生素E，c他是天然的抗氧化，他可以帮人体清理体内的自由基，减少氧化反应，还可以抗衰老，经常食用还能保持年轻状态，所以很适合女性朋友们吃。

2、补充叶酸

叶酸人体正常工作的必要营养成分，他可以提高人体造血功能，促进细胞的生长和在生，还可以加快细胞繁殖，把坏的细胞代替掉，提高智力，孩子们适当的吃还可以提高一下记忆力，让大脑更灵活，要是我们缺少这种叶酸的话，会发生多种疾病，甚至短时间内生病都不会很快好，在平常的时候适当的吃一些血皮菜可以很好的补充自己的营养成分，还可以补充自己身体所需要的叶酸。

血皮菜的适宜人群

血皮菜的营养价值那么大，那么他特别适合中老年，体质虚弱，生病后需要补充自己身体的人们，因为他会抗衰老，所以很适合中年人，而且还能加强人们的免疫力，把体质虚弱的人们慢慢的变好起来，还有他里面的叶酸是人体需要的营养成分，所以生了病后因为营养流失过多，可以适当的吃一些来补补。

孕妇可以吃血皮菜吗

在怀孕期间，妈妈们都需要营养来补充自己，补充宝宝的营养，那么血皮菜孕妇可以吃吗，可以的，因为血皮菜里面含有大量的营养，大量的叶酸，很适合妈妈们在怀孕的时候吃，而且还能加强一下宝宝脑子的灵活度，和宝宝的生长细胞，让宝宝更健康的出生，妈妈们也健健康康的，不过不要吃太多，要适量的吃就可以了。

血皮菜有毒吗

血皮菜里面含有吡咯里西啶生物碱，它是具有肝毒性，可导致肝脏小静脉闭塞，一些非生物成分可引起血小板功能障碍，血小板是我们人体血液流通的一个固定的站点，要是血小板的功能障碍的话，血液流通不畅，而且血液可能还会凝固，造成了生命危险，所以最好要把血皮菜煮熟煮透，最好就不要经常吃凉拌了，要吃的话也要把它煮熟煮透，才去弄凉拌。

血皮菜真的会致癌吗

在网上很多人都说血皮菜会致癌，这个癌细胞呢是因为一些病毒，或者是因为吃太多致癌的食物，也就导致了癌症的发生，那他和血皮菜有关吗，是有一点的关系的，但关系并不大，所以偶尔，适量的吃是不会致癌的，还能补充我们人体的叶酸，所以不要经常大量的吃就可以了。

看完这里，你对血皮菜了解了吗，血皮菜的营养多，叶酸多，但是不宜多吃，也不要量太多，要注意了，适当的孩子们吃还能加强孩子们脑子的灵活度，补充我们人体所需要的营养素，所以血皮菜的营养多多。

炒血皮菜需要过开水吗？

炒拉皮不需要热水里烫一下，而是用冷水浸泡开沥干水分。
炒拉皮做法：
1.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，豆皮，鲜鸡汁备用。
2.拉皮用冷水浸泡开沥干水分备用。
3.胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切成细丝码于盘边。
4..将拉皮放入。
5.鲜味酱油，醋，盐，糖，香油，鲜鸡汁倒入容器中搅拌均匀。
6.吃的时候将调好的汁均匀淋在菜品上搅拌均匀。
小贴士：
1.黄瓜可以多放一些，不要放太钝豆皮会比较杆影响口感。
2.拉皮用冷水浸泡至泡开沥干水分备用。
3.菜品可以提前入冰箱冷藏味道更佳。
4.随吃随做味道更佳。

炒血皮菜需要过开水吗

小时候在农村，家里经常吃一种血皮菜，紫红的叶子，煮出来的汤都是红的。清明前后，市场上开始有售卖这种菜。这种菜嫩滑爽口，很好吃，只是经常吃也就不觉得有什么特别之处了。农村这种菜很常见，不用人管理，它自己就能长成茂盛的一大片。一般生长在农村的菜园旁边、悬崖石缝中、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。长大后才知道，原来它还有个非常高大上的名字：紫背天葵。我们农村老家叫它“血皮菜”，血皮菜不苦不涩，味道非常美味，你吃过吗？

紫背天葵，又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、两色三七草等，多年生草本菊科植物，是集营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜。我们农村老家叫它“血皮菜”，属于药食同源的植物，富含造血功能的铁、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童、老人均有益处。在我国滇川一带，紫背天葵常被用作妇人产后补血食物。

血皮菜可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。血皮菜泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。血皮菜用来做汤，非常好喝，小时候最喜欢喝的。首先将血皮菜洗干净、焯水、沥干，锅内加清水（清鸡汤更佳）烧开，放入血皮菜，加盐调味即可。

血皮菜和大蒜一起炒，也是比较常见的做法。下面来看看蒜蓉炒血皮菜的做法吧！
原料：血皮菜200克，大蒜5-6瓣，盐适量，油适量。
做法：
1、将大蒜切成蒜末。
2、血皮菜洗干净后，去掉老根，然后斩成小段。
3、炒锅中倒入少许油，待油温七成热时放入蒜末爆香。
4、然后放入血皮菜，大火快炒至菜叶变深变软。
5、最后放入盐调味，即可出锅装盘。


在我的记忆中，血皮菜是一种生长在农村菜园边上的野菜，不用人管理，它自己就能长成茂盛的一大片，小时候并不知道它的学名叫什么，由于血皮菜会有一股特殊的气味，很多人并不能接受。如果觉得血皮菜的味道太重，可以先将它放在开水中焯一下，可以去除一点味道。农村有一种“血皮菜”，紫红的叶子，煮出来的汤是红的，你吃过吗？