吃荠菜之前为什么要焯水

吃荠菜之前为什么要焯水

荠菜是我们在平时常见的一种蔬菜，而且在平时很多人都爱吃荠菜，吃起来的味道非常不错，而且我们在平时经常去吃些荠菜可以很好的补充营养，而且通过烹饪之后的食物味道也不错，不过吃荠菜的时候大家也有疑问，是否需要焯水，一起看看荠菜的情况。

对于荠菜这样的蔬菜来说，我们在吃的时候一定要注意，必须要把荠菜焯水了才可以吃，这一点是我们吃荠菜需要注意的。虽然说荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在，如果我们不焯水吃，那么反而容易对健康造成影响。所以对荠菜来说，我们在买回家后就要先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用，接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分，这样就可以去吃荠菜了。

而且虽然说荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳，这样再吃荠菜味道会更好，这是大家吃荠菜的时候要注意的。而且荠菜中含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险，所以大家吃荠菜要小心，一定要焯水之后再吃。

吃荠菜是对我们健康有一定好处的，我们经常吃荠菜是有助于大家健康的，不过吃的时候一定要先把荠菜先焯水才行，在焯水之后荠菜才可以去吃，这是我们必须要注意的，在烹饪之前一定要有这一步操作，这样才可以更好的吃荠菜。

野生荠菜要焯水吗 野生荠菜使用之前要不要焯水

1、野生荠菜要焯水。

2、荠菜是一种野菜,它里面含有较多的草酸成分,如果在食用前没有进行焯水,荠菜中的草酸则容易和饮食中的钙、镁离子发生反应,出现草酸钙和草酸镁等物质沉淀,时间久了则容易形成结石,而且还会影响消化,增加肠胃的负担,对身体健康产生负面影响。

荠菜需不需要焯水啊?

荠菜需要焯水。

荠菜在食用的时候是需要将其进行焯水处理的，因为荠菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的时候最好是将其进行焯水处理比较好一点。

这样荠菜中含有的有害物质，以及食材中含有的苦涩味都去除干净，但是有的人在食用的时候会不将荠菜进行焯水处理，因为荠菜自身含有一种清香的味道，进行焯水处理之后会很容易造成食材中的清香味减弱，比较影响食用的口感。

荠菜选购注意事项

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

以上内容参考  -荠菜

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