鲶鱼怎么吃(鲶鱼怎样煮好吃)

鲶鱼怎么吃

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禁忌人群鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

鲶鱼营养丰富，而且美味可口，含有丰富的蛋白质以及钙、磷等多种营养成分，是一道在家里餐桌上常见的美食。鲶鱼吃法多样，而且每种吃法的功效皆有不同，鲶鱼有催乳、增强体质、健脑益智、美容养颜、强筋健骨等作用，而且容易被人体消化吸收，尤其很适合老人、孕妇、小孩食用。那么什么人不能食用鲶鱼呢?鲶鱼有食用禁忌吗?为了解答这些问题，今天就让我们来进一步了解鲶鱼吧。

鲶鱼怎么吃

1、冰糖鲶鱼

准备两条鲜活的鲶鱼，然后在上面撒上盐，腌制10分钟后拿刀切断它们的中枢神经，再处理鲶鱼的粘液、内脏、腮，然后再把鲶鱼切成小块，放在碗里加点料酒，再用盐腌制30分钟，然后放到油锅煎，在锅里放入醋、料酒、老抽、生抽和清水，之后烧开把浮沫去掉，然后再放入冰糖、猪油、大蒜、姜，先用大火焖再转小火焖30分钟，撒上葱花即可食用。

2、红烧鲶鱼

鲶鱼洗干净之后切成小块，清除表面的黏液，然后沥干装碗备用，把葱、姜、蒜和红辣椒洗干净之后切好，倒入油锅里翻炒，再把鱼块放到锅中，煎至两面金黄，最好再将调料放入锅中翻炒，在加入料酒和香醋、盐和清水以及黄豆酱和老抽，盖锅煮几分钟入味后即可出锅。

3、鲶鱼豆腐汤

把鲶鱼洗净之后去掉粘液和内脏，然后再把鱼切大块，豆腐也切成块，在锅里放水烧热，再把鲶鱼倒进去烫一下，之后再捞出来，这样可以清除粘液。在锅里放油烧热，放葱姜翻炒后再把鲶鱼倒进去煎煮，再锅里放入适量清水和豆腐，炖半小时后撒点盐和香菜末即可出锅。

鲶鱼的营养价值

1、催乳补身

鲶鱼营养物质丰富，有催乳补身的作用。常喝炖食的鲶鱼汤不仅可以弥补身体的亏损，而且还有通乳催奶的功效。尤其适合产后、手术后、病后体虚亏损的人群，乳汁分泌较少的孕妇可以经常吃鲫鱼，帮助乳汁的分泌，也有益于身体的恢复。

2、增强免疫力

鲶鱼富含蛋白质、维生素、矿物质营养物质，可以有效使血清免疫球蛋白的浓度增加，既可以清洁呼吸道，同时还可以改善人体的免疫系统，增强人体的抗病人体。

3、健脑补脑

鲶鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等物质，能够有效提高大脑的记忆能力、思维能力和分析能力，使脑细胞保持健康活跃的状态，延缓脑部的衰老，有利于防治老年痴呆症，对于正在上学的小孩和老人来说是不错的补品。

4、美容养颜

鲶鱼皮富含胶原蛋白，这种物质有美容养颜的作用。经常食用鲶鱼皮可以淡化脸上的色斑、抑制黑色素的生成、减少脸上皱纹和油脂的产生，从而使变得肌肤白皙光滑有弹性，起到美容养颜的效果。

5、强壮筋骨

鲶鱼含有丰富的钙、磷等微量元素，经常食用可为人体补充成长所需要的矿物质，从而有效预防佝偻病、小儿软骨病、以及骨质疏松症等。

鲶鱼适宜人群

其实鲶鱼一般人群都可食用，只不过对于有些人来说，食用之后效果会更好。鲶鱼营养价值很高，而且易被人体消化吸收，体质虚弱者、大病初愈者、营养不良者、消化不好者、缺乏乳汁者、小便困难者食用之后能有效改善症状。但是鲶鱼是发物，易上火，患有痼疾、疮疡等疾病的患者不建议食用。

孕妇可以吃鲶鱼吗

孕妇是可以吃鲶鱼的，鲶鱼中富含的蛋白质，营养价值较高，而且易被人体消化吸收，体质虚弱者、大病初愈者食用之后效果更佳。因此，老认、孕妇、小孩食用鲶滋补效果好，孕妇食用之后能够增强抵抗力、有利于促进胎儿的生长发育。此外，孕妇在孕期要注意休息和饮食的均衡，平时要注意保暖，多吃新鲜的水果蔬菜等。

鲶鱼可以做酸菜鱼吗

鲶鱼是可以做成酸菜鱼的。具体做法如下：把鱼洗干净之后在它身体上涂点盐，再放点香葱腌制，五分钟即可，把提前十天半个月准备好的酸笋丝和酸辣汤拿出来，在油锅里放入油烧热，把香蒜、辣椒、姜进行翻炒，然后把鱼放进去，把鱼煎香再放入酸辣汤和清水煮几分钟，最后加点盐出锅，这样做出来的鱼很美味。

鲶鱼可以炸着吃吗

鲶鱼是可以炸着吃的。在生粉中加入适量清水，搅拌均匀之后再加入加水其他调料入味，把鲶鱼块放到其中腌制，去除土腥味，入味之后再放入油锅中，把鱼炸至金黄色时再捞起，放到盘里即可食用。

鲶鱼的食用禁忌

1、不能同食的食物

有些食物与鲶鱼是相克的，不能一起食用，鲇鱼就不能和牛肉、野鸡肉、羊肉、野猪肉、牛肝、鹿肉、荆芥等食物一起食用，鲶鱼与牛肝同食会产生有害的物质，不利于人体的健康，鲶鱼与鹿肉同食会使营养流失;鲶鱼与牛肉同食可能会引起中毒症状。总之，鲶鱼与上述食物同食不利于身体健康。

2、不能食用鲶鱼子

鲶鱼子是有毒的，只有经过高温烹煮之后才能有效杀毒，否则会出现腹痛腹泻等中毒症状。因此，在烹煮鲶鱼的时候要注意，最好煮熟再吃，不要食用鲶鱼子，为自己的健康负责。

3、禁忌人群

一般来说，鲶鱼营养价值较高，而且易被人体消化吸收，体质虚弱者、大病初愈者食用之后效果更佳。因此，老认、孕妇、小孩食用鲶鱼效果不错。但是鲶鱼是发物，易上火，患有痼疾、疮疡等疾病的患者不建议食用。

鲶鱼什么时候吃最好

其实鲶鱼在什么时候吃都可以，而且根据现在的科学技术来看，一年四季都有鲶鱼吃，但是鲶鱼在春夏之交时食用是最好的，这个时候的鲶鱼肉质更鲜美，营养更丰富，鱼刺也少，还容易消化。因此，在每年的春夏之交之际食用鲶鱼是一个不错的选择。

鲶鱼怎样煮好吃

煮鲶鱼好吃的做法如下：
1、锅中烧水至60度左右，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了。
2、将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，然后将鲶鱼肉切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制15分钟。
3、干红辣椒用凉水洗干净，用湿布擦干水份，再切成段。
4、油锅烧热，放入姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、加入1000毫升水，大火烧开后，加入腌制好的鱼块、白糖，少量盐煮20分钟左右。
6、最后放入小葱关火出锅。

鲶鱼怎么吃比较好吃

首先，制作这道鲶鱼需要用到的除了鲶鱼之外，还有就是洋葱，只需要两种食材就可以开始烹饪了。
第一步，自然就是食材的处理，需要将鲶鱼处理一下，去掉用不到的部分，像是内脏等等的部分；然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定。
第二步，洋葱切成细条，放在一边备用就可以了。这样食材的准备就算完成了。
第三步，就是烹饪的步骤。首先是先生火，然后热锅稍有，油的数量要适量，然后将切好的鲶鱼肉放进里面，进行半煎半炸的操作，炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了；紧接着就是调味，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的清水，没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右。
第四步，揭开盖子，这时候就可以闻到非常浓郁丶香味，而且颜色也十分好看。简单的翻炒后，加入之前切好的洋葱，然后全部煸炒一下，让洋葱完全的融入里面，吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了。
这样一道好吃美味的鲶鱼美食就算是做好了，最后可以在上面撒上一点葱花或者芫荽都行，进行点缀和提味就可以食用了。这道年与美食，吃起来口感爽滑，味道鲜甜，总体来说是一道外表看起来不怎么样，但是味道非常不错的农家小菜，制作简单，但是味道毫不含糊的特点。

鲶鱼的做法

鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。

有关鲶鱼的做法大全 鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。

做法：

（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的.段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。

鲶鱼炖豆腐

材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。

做法：

（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。

（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

（4）加入高汤或清水烧开备用。

（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

（6）加入豆腐再炖十分钟。

（7）加入香菜和芹菜段即可出锅。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

做法：

（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

（3）加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入。

（5）翻炒均匀后，加点老抽上色。

（6）待水分收干，即可出锅。

水煮鲶鱼

材料：鲶鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量。

做法：

（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

（3）把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。）

（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。

（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

（9）盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上）。最后撒点鸡精和香葱即可。

（10）家常水煮版鲶鱼就做好了。另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！

鲶鱼怎么做好吃？

鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养不良的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。

【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱

1.买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。

2.洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。

3.茄子2根洗净以后，用手掰成小块，不要用刀切，手掰的茄子口感更好。

4.再准备一点辅料，葱切葱花，姜切姜片。

5.锅中加少许的油，油温7成热时放入葱花，姜片和1个八角爆香，炒香后加入2勺豆瓣酱，翻炒1分钟以后再加入茄子段。

6.茄子炒软后，加入适量的水，没过茄子即可，大火烧开。

7.锅开以后，把鲶鱼倒入，再加入适量料酒去腥，生抽提色，白糖提鲜，最后加入1勺盐，搅拌均匀后中火慢炖8分钟。

8.八分钟以后，大火收一下汁，加一点葱花，既点缀又增味，好吃的茄子焖鲶鱼就做好了，酱香浓郁，营养又好吃。

1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。

2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！