金针菇发黄了还能吃吗(金针菇有酸味还能吃吗 金针菇的头变黄了还能吃吗)

金针菇发黄了还能吃吗

金针菇是大家非常熟悉的一种食材，我们在吃火锅的时候特别喜欢加金针菇，金针菇把火锅汤料里面的味道吸收以后非常美味，但是金针菇一般没办法保存太长时间，几天以后就会变质，所以一次性最好少买一些，然后一次性吃完，金针菇变黄以后能不能吃，下面就给大家介绍一下。

金针菇的颜色一般都是偏乳白色，放了几天以后就会慢慢的变黄，只要金针菇没有霉变，没有腐烂，没有异味，那么就是可以吃的。而且就算你发现金针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长，它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况，也是可以吃的。

金针菇颜色变黄以后虽然可以吃，但是营养价值已经变得比较低，所以吃新鲜的金针菇是最好的，发黄的金针菇口感也会变差。但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留。所以金针菇最好不要放太久，最好是吃多少卖多少。

在炎热的夏季金针菇一般没办法保存很长时间，放在冰箱里面保存最好，如果放在外面一天不到可能就会变坏，即便放在冰箱里面保存也只能保存两三天的时间。但是最好放冰箱之前不要经根去掉，也不要洗金针菇，更不要把金针菇弄伤，这样保存的时间会久一点。

通过上面的介绍我们可以知道金针菇变黄以后是可以吃的，只要没有出现异味，没有变坏就可以放心吃，但是营养价值变得很低，所以大家在夏季的时候购买金针菇一定要购买少量的，一次性吃完，吃新鲜的金针菇才能补充身体所需要的营养物质。

金针菇有酸味还能吃吗 金针菇的头变黄了还能吃吗

1 金针菇有酸味还能吃吗不能吃。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，品质好的金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、味道甜美，不带有特殊异味，但若是闻起来或吃起来金针菇有酸味的话，说明金针菇已经变质了，若是误食这种变质的金针菇，容易诱发急性胃肠炎，一般的症状为恶心呕吐，腹痛，腹泻，发热等，严重的可以排大量的水样便，需及时就医诊治，因此金针菇有酸味千万不能吃。

2 金针菇的头变黄了还能吃吗没有变质的情况下能吃。

新鲜的金针菇通常为乳白色，出现发黄的表现可能是正常水分流失或存在变质，前者可以继续食用，而且白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃；但若是金针菇变质后则不能食用，如无法自行判断，建议发黄后金针菇的不要食用。

因为金针菇存在变质，可含有大量细菌、霉菌，若是误食后可能引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，导致食物中毒，尤其是对于自身存在胃肠不适或患有肠炎、胃炎等胃肠道疾病的患者而言，进食后还可能导致症状或病情加重。

3 金针菇冰箱冷藏能放几天金针菇放入冰箱-1℃的环境可以保存20天左右，2℃-4℃环境可以保存5天左右，7℃-8℃环境可以保存2-3天。

平时保存金针菇建议购买真空包装，再把金针菇放入冰箱冷藏，这样可以让它的保存时间得到延长，最好是即买即食。

若已开封金针菇包装袋，可将根部剪掉后，使用盐水适当浸泡10分钟左右后沥干，再用无毒塑料袋密封包装放入冰箱冷藏，有助于降低金针菇水分流失以及变质的几率，可以保存3天左右。

4 金针菇要煮多久才熟5分钟左右。

金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜，从而引发食物中毒，因此没煮熟的金针菇不能吃。

不过金针菇煮的时间也不是很长，一般煮到金针菇颜色变深，变透明，质地变软就算熟了，不要煮太久，否则金针菇的一些营养成分会遭到破坏，从而降低食用价值。

金针菇发黄是怎么回事？发黄后还可以吃吗？

金针菇发黄是怎么回事？发黄后还可以吃吗？

1.金针菇变黄的原因一般都是因为金针菇保存的时间过长造成的,因为金针菇在保存的时间过长的时候就会导致金针菇中含有的水分出现流失的情况,但是这个时候的金针菇还是可以继续食用的,并不会对人体健康造成什么不利的影响。一般来说金针菇是白色的，要是发金币针菇出现了发黄的现象说明这已经变质了，像是这样的金针菇就不要再食用了。还有一种情况是因为金针菇放置时间过长所导致的，像是这种情况还是可以吃的。

2.因为金针菇放太久会变黄。因为金针菇的细胞被破坏产生叶黄素，这意味着金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，口感变坏，但不会产生有毒物质，可以食用。看金针菇的菇盖。金针菇的生长期在60天左右，太老或者放置太久的金针菇菌盖会开裂，说明不新鲜。当然这样吃新鲜的最好。黄色的金针菇说明它的营养成分在慢慢流失，营养价值肯定没有新鲜的金针菇高。而且很可能金针菇的口感会差很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质。最好是煮熟后再吃，避免细菌残留，所以最好不要放太久。

3.一般不能吃了。新鲜的金针菇通常呈乳白色，发黄可能是由于正常失水或变质。前者可以继续吃，但变质后就不能吃了。如果不能自己判断，建议发黄后不要吃。没有异常气味，没有霉变，发黄，这通常与金针菇长期保存导致水分逐渐流失有关。一般金针菇会比较干燥，表面不会发粘。这种情况下可以食用，不会对人体产生不良影响。除此之外，金针菇所含的膳食纤维、维生素等营养元素也不会流失，只是味道不一定好。建议根据具体情况判断是否继续食用。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!