吃豆角中毒会出现哪些症状(吃豆角中毒症状)

吃豆角中毒会出现哪些症状

豆角是很多人非常喜欢吃的一种蔬菜，它也是非常常见的，大家应该都知道生的豆角是有毒的，所以大家应该把豆角煮熟以后再吃，如果不小心吃了生的豆角，那么就有可能出现中毒反应，大家应该对中毒以后会出现的症状进行一个了解，这样才能正确判断身体情况。

豆角是在夏季上市的一种蔬菜，豆角包括的种类其实有很多，像大豆，缸豆，菜豆里面含有各种矿物质以及维生素，豆角吃起来也非常脆嫩，可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

吃豆角中毒以后一般在十几分钟后会出现反应，最长也不会超过四个小时，是胃肠炎方面的症状，像呕吐反胃，一天可能会出现几次或者十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

中毒情况如果没有非常严重那么呕吐拉肚子后不进行特殊治疗也可以痊愈，现在对于豆角中毒没有什么特殊的药物，如果情况比较严重除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。

上面给大家介绍的就是吃完豆角中毒会出现的症状有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，大家在生活里面一定要避免吃生豆角，万一不小心吃了发生中毒情况就会非常麻烦，自己会受很大的痛苦，特别是胃肠变得非常难受，大家应该在日常生活里面做好预防措施。

吃豆角中毒症状

没做熟的长豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如果食用长豆角发生中毒，出现上述不适症状时，应尽快去医院主诊。
为防止长豆角中毒，在吃长豆角前应注意观察豆角的颜色，看是否有不熟的迹象，如果不熟，千万不要吃，以防意外的事情发生，确保自己的身体健康。
预防长豆角中毒的主要方法是把长豆角彻底炒熟后再食用，像食堂那种用大锅加工长豆角的情况，更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使长豆角失去原有的生绿色和豆腥味才行。

吃不熟的豆角有什么样的中毒反应？

吃不熟的豆角会产生的中毒反应为：

1.恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、胃部不适等消化道症状。

2.严重时可以出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等表现。

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。

食用中毒后我们应可以喝些牛奶,多喝水防止呕吐脱水，可以口服维生素C片最好及时就医。

拓展资料

皂苷：皂皂苷苷（saponin）别称：碱皂体;皂素；皂甙（zaodai）；皂角苷；或皂草苷。

“皂苷”一词由英文名Saponin意译而来，英文名则源于拉丁语的Sapo，意为肥皂。

皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。

有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

蛋白毒：毒蛋白来自于普恩蛋白，其来自正常蛋白，但不具有正常蛋白的功能。

它是目前所知体积最小、且成分单一的传染媒体（几乎只由蛋白质构成，却不具有核酸）。

毒蛋白呈杆状，因为其体枳太小，除了用电子显微镜外，其他的显微镜几乎观察不到它的存在。

它是由一种正常的细胞蛋白PrPc经过改变而得。

参考资料：，皂苷，蛋白毒

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