怎么做西兰花能保留更多营养物质

怎么做西兰花能保留更多营养物质

西兰花是一种非常好吃的蔬菜，西兰花里面含有非常丰富的维生素c，可以达到很好的防癌抗癌作用，西兰花还可以让身体免疫功能有所提高，一般的人群都是可以吃的，想要让西兰花里面的营养物质保留得更好，那么大家就应该懂得正确的制作方法。

西兰花的质地比较柔嫩，里面含有比较少的纤维，又有很多水分，比花椰菜的味道更加鲜美，在一些西餐里面就会用西兰花作为配菜，还可以做色拉。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药，吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

西兰花煮了以后颜色会变得更加鲜艳，但是大家也应该注意，在烫西兰花的时候时间一定不要太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

想要让西兰花的营养价值保留得更好，那么大家就可以做西兰花炒虾仁，需要准备适量虾仁，一棵新鲜西兰花，少许蒜末，一些红辣椒，还需要一些色拉油和盐，还需要一些酒，把西兰花的粗筋去掉，然后再分成小朵，把厚皮削掉，切成适合的大小，锅里面加入水，烧开以后加适量的盐搅拌均匀，然后把西兰花放下去烫一下。红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用，将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒;放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙盐调味即可。

上面给大家介绍的就是怎么做西兰花可以保留更多的营养价值，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，在制作西兰花的时候一定要掌握以上的技巧，这样才可以让口感变得更好，也可以保留更多的营养物质，除了上面这几种制作方法还可以做西兰花，芒果豆腐，西兰花炒鱿鱼以及奶油西兰花，味道都非常不错。

西兰花都有哪些做法，怎样做营养才不会流失？

当然，对于大多数蔬菜来说，它们“折腾”得越少，失去的营养就越少，因为蔬菜的主要膳食贡献是提供维生素、矿物质和植物化学物质，而维生素中的一些水溶性维生素则是“细腻”的，比如维生素C，很容易随着洗涤而流失，被高温破坏。

当时日常消费要考虑口味、农药残留、消费者(柔软度、腐烂度)等因素。

西兰花营养丰富全面，有“蔬菜皇后”的美誉。西兰花主要含有蛋白质、维生素、蛋白质、胡萝卜素、类黄酮、脂肪和钙、铁、钾、磷、锌、锰等微量元素。其营养价值高于普通蔬菜。正因为如此，它是营养学家最推荐的蔬菜之一。西兰花富含胡萝卜素、维生素和各种矿物质，不适合在锅里煎太久。我觉得西兰花最有营养的吃法就是轻煮快炒，可以最大限度地防止营养流失。

如何吃得更有营养——少“折腾”

首先，减少营养流失的第一点是先洗后切。很多人在处理蔬菜的时候习惯先切后洗，这是不对的。切口越暴露，营养流失的几率越大。

常见的做法之一是用沸水煮，然后和沙拉混合。调料可以根据我自己的口味。我个人的做法比较简单。芝麻油、盐、黑芝麻和一点酱油可以在你煮兰花的时候和一些胡萝卜一起炒，在你拌蔬菜的时候可以加入一些胡萝卜。

第二种常见做法是用蒜片炒西蓝花。我一般都是炒生的，调料只有蒜和盐。

第三种常见做法是，西蓝花炒虾仁胡萝卜还可以加入白玉蘑菇，搭配肉类和蔬菜，营养价值高。

感觉蔬菜颜色越深营养越高。西兰花深绿色，营养价值自然更高。但是如何吃到最有营养的食物呢？西兰花质嫩，纤维少，水分多。不要煮过头。要用水烫几秒钟，稍微变色后立即捞出。可以混着吃，炸着吃，或者以后焯水吃。比如烤西兰花，蒜蓉西兰花，冷西兰花。胡萝卜可以一起添加，以促进营养物质的吸收。西餐里煮的食物自然风味也不错。大家都来试试。我们会喜欢花椰菜。

西兰花营养价值高，但是怎么做烹饪才能保存他的营养？

西兰花大家都不陌生，一年四级都可以吃上。

因为西兰花中的营养非常丰富,而且含量非常高,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，营养成份位居同类蔬菜之首，被美誉为“蔬菜皇冠”。

但是一般大家做这道菜的时候，基本上都是爆炒，广东这么就是水煮。这样素菜的成分会流失很多，国外的人一般选择生吃，做沙拉呀。保存蔬菜原有的营养成份。

今天我就教大家做一道，营养的合适吃辣的朋友们。

要把西兰花弄成小块去清洗，西兰花药打的多，我一般用洗洁精去洗，有那种专洗菜的洗洁精。这会要给西兰花焯水，这水温不能太高，高了营养价值全没了，温度低于60度左右，放点盐泡5分钟左右。这会开始做酱料，我的材质是红油豆瓣酱，就、尖椒，蒜瓣。蒜瓣切碎放入油锅，豆瓣酱尖椒一起倒入生抽，醋、放点生粉。汤汁熬好倒入焯掉水的西兰花中，盘子里撒一点葱花。

一盘营养的西兰花就出来了。

西兰花怎么做有营养 西兰花应该怎么做有营养

1、香菇西兰花，原料：西兰花(500克)、香菇（鲜）(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

2、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；

3、香菇用开水稍煮，捞出控水；

4、淀粉加水适量调匀成水淀粉；

5、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；

6、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

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