怎么制作鳕鱼味道好又有营养(鳕鱼怎么做)

怎么制作鳕鱼味道好又有营养

鱼肉的种类各种各样，鳕鱼就是其中一种，里面含有非常丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很高，而且脂肪又很少，对于喜欢吃肉的女性来说是一种不错的选择，它还可以起到一定药用价值，可以治疗便秘，外伤出血问题，想要让鳕鱼发挥出更好的价值，就应该使用正确的方式制作。

大家可以做鳕鱼草菇粥，需要准备一碗稠粥，适量鳕鱼，一些草菇，还需要少许青豆，再准备一些味精，精盐，香油，大葱，生姜和鲜汤，把鳕鱼宰杀清洗干净，然后切成长方形薄片。草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

鳕鱼的肉质是非常嫩的，而且营养价值很高，制作鳕鱼的方式多种多样，把鳕鱼生切以后蘸上一些好吃的酱汁，味道也是非常鲜美的。另外，鳕鱼也可以做成罐头或者是小鱼干，或者可以腌制也可以直接食用。

如果鳕鱼已经提前腌制好，为了去除腌制鳕鱼的盐分，那么就需要把鱼放进一个容器里面，然后再放进水槽中，用流动的水注灌满水，这样盐水就会被冲掉，腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

上面给大家介绍的就是鳕鱼怎么做可以更加好吃，营养价值更高，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，以上这种制作方法就可以让鳕鱼发挥出更好的保健养生功效，虽然它有很好的作用，但是并不是所有的人都适合吃鳕鱼的，像尿酸过高的人，患有痛风的人就不适合吃鳕鱼。

鳕鱼怎么做

鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”
做这道菜需要准备的材料有（一人份）：
鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）、香菇1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）
做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。
鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
营养价值
1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
用法用量
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
食用功效
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
贴士
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

怎样做鳕鱼

可做红烧鳕鱼。

主料：鳕鱼适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量

1、适量鳕鱼切块。

2、锅中放适量油，油温烧至七成热，加入适量鳕鱼块，煎至两面金黄。

3、锅中放适量油，倒入适量葱段，适量蒜瓣，适量姜片，适量干辣椒，适量八角，大火爆香。

4、加入适量老抽，适量生抽，倒入适量鳕鱼，翻炒均匀。

5、加入适量清水，翻炒均匀，加入适量盐，适量鸡粉，适量白砂糖翻炒均匀。

6、加入适量料酒，大火收汁。

7、红烧鳕鱼成品图。

鳕鱼怎么做好吃又简单还没腥味

在这个寒冷的冬天，相信大家都已经在瑟瑟发抖了。这么冷的天气，为什么不犒劳一下自己，做一道好吃的菜暖暖身子呢？那么笔者就为大家带来一道简单、美味、营养的“清蒸鳕鱼”菜，不需要太多技巧。多吃鳕鱼营养价值高，没有细刺，非常适合孩子食用。鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素A，其肉营养丰富，味道鲜美。

看食材本身的味道，就能填饱你的胃口。鳕鱼有很多煮汤、红烧、清蒸的方法。今天主要介绍蒸，这是一种常见的做法。蒸的方法主要是把准备好的食材放进去，加入配料和调料，然后放在锅里蒸。

清蒸鳕鱼似乎很简单。很多人习惯性的先放酱油，再热油。我以前也是这么做的，后来从一个酒店厨师那里得知，应该是先把油加热再放酱油，因为酱油被热油烫过之后，会有一些焦味。

配料:鳕鱼、葱、姜、蒜、食用盐、蒸鱼、酱油。

步骤:

1.将买来的鳕鱼用清水洗净。如果是冻鳕鱼，在水里解冻，把准备好的葱、姜、蒜切好。

2.把葱花和姜片放在菜底，然后把处理好的鳕鱼放在上面，锅里的水烧开，把鳕鱼放在上面蒸5分钟左右，就可以出锅了，然后把菜里的水和葱姜倒出来。

3.这时候可以在鳕鱼表面放一些洋葱丝，或者放一些枸杞，然后把油加热到8分热，把烧好的油倒在鳕鱼上，听到一声嘶嘶声就差不多好了。

这时候只要倒点蒸鱼和酱油，这道美味的清蒸鳕鱼就做好了。

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