蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养物质很丰富的食物，但是蚕豆病就危害人们生活，是一种很严重的疾病，如果是蚕豆过敏的话，最好不要吃，蚕豆病的人群也不适合吃蚕豆，下面的这些关于蚕豆中毒或者是蚕豆病的一些小常识让大家更多的去了解一下。

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果你是属于吃蚕豆过敏的一类人群的话，最好不要选择吃蚕豆或者是豆制品，因为导致疾病症状的加重，对于身体健康来说有一定的危害。

另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。肠胃不好的人群要禁忌食用，高纤维素的食物对于肠胃吸收不利。

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。而且也要注意的是蚕豆不能多吃，每次不能超过30克以上，以免导致肠胃不好消化影响吸收。

蚕豆容易导致过敏，而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆，蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的，会导致肠胃不好消化和吸收的情况，而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重，不利于身体健康，所以这些小常识一定要引起重视。

蚕豆不能和什么一起吃 4种食物不可同食

蚕豆营养丰富，一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。但中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

蚕豆与以下食物不可同食：

海螺

蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛;

田螺

蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛;

牡蛎

由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收;

羊肝

蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值；

榴莲

由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘

扩展资料：

       蚕豆宜与以下几种食物同食：

香菇

蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值，改善蚕豆的风味；

白菜

蚕豆和白菜一起吃能够增加人体的抵抗力；

枸杞

蚕豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效；

丝瓜

蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值，有利于增进食欲；

参考资料：
百度文库-蚕豆不能和什么食物一起吃

到了吃蚕豆的时令了，吃蚕豆有哪些禁忌

吃蚕豆的注意事项
1、慎防吃蚕豆中毒
有些人体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢酶，这是一种遗传缺陷。这类人食用蚕豆后会出现不同程度的过敏及急性溶血中毒症状，俗称“蚕豆病”。蚕豆病在孩子2~5岁最为高发，男孩更为多见，如不及时抢救，可能危及生命。“蚕豆病”和家族遗传史有关系，父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
2、蚕豆一次不能吃太多
蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和低聚糖，比较难消化，进入人体后还会产生大量气体，引起胃腹饱胀、肠胀气等不适症。所以，蚕豆一次不能吃太多。
3、蚕豆不能生吃
豆类中都含有植物凝集素，蚕豆也不例外，如果未经加热使之破坏就食用，会引起剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症，严重者可能导致死亡。高温烹煮可以有效地消除蚕豆中凝集素的活性，使其能安全食用。

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