咸肉有什么营养吗,主要功效是什么

咸肉有什么营养吗,主要功效是什么

咸肉，是腌制而成的，而且有着独特的秘方，腌制出来的咸肉可以做各种美味的菜肴，口感好。而且营养物质高。它是浙江地区的特色食材，你知道吃咸肉有什么营养吗?下面就来具体的介绍一下关于吃咸肉的功效，看看它的一些好处。

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平、入脾、胃、肾经;吃咸肉可以有养血的作用，而且也可以有滋阴润燥的功效，对于缓解体质虚弱有好处，其中的蛋白质很丰富，而且也可以有滋阴补气，对于出现的乏力或者是便秘的问题有改善的作用和效果。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。所以说咸肉的营养物质要比较没有加工过的肉类营养损失一些，所以说最好少吃一些咸肉这样腌制的食物比较好。

主要功效

咸肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且也可以补充丰富的磷、钾、钠的含量丰富，可以有驱寒的作用，是不错的去湿气的一种食材类型。

吃咸肉有营养吗？毕竟是经过腌制的食物类型，所以为了身体健康还是少吃一些比较好的，它可以有丰富的蛋白质和微量元素的补充，可以有预防便秘的作用和效果，可以预防贫血，日常生活中可以经常吃这样的食物，但是也是要注意食用的量。

★请问咸肉,咸鱼等腌制食品有没有营养???

咸肉,咸鱼等腌制食品富含亚硝胺。不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，最主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形，亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲胺形成的
因此要控制制品的亚硝酸盐的用量，少吃不新鲜的咸肉、咸鱼、虾皮等食品，服用维生素C可阻断亚硝胺的形成，大蒜也有阻断亚硝胺作用

腊肉的功效与作用

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶
、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。适用量：每次30克左右。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐 爆炒大块腊肉[2]分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

咸肉蒸春笋怎么做好吃?有什么营养功效?

咸肉蒸春笋是一道非常美味的家常菜,营养价值丰富，含有多种人体所需维生素和蛋白质。那么咸肉蒸春笋怎么做才好吃?有什么营养功效?
咸肉蒸春笋怎么做
原料：咸肉1块（200克）、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。

做法：

1、咸肉用温水清洗干净后切薄片；

2、笋去衣斜切片；

3、将春笋淖热水沥干；

4、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内；

5、淋米酒、生抽，加白糖；

6、高压锅蒸12分钟左右。
咸肉蒸春笋烹饪技巧
1、春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣；

2、笋淖水可以减少草酸含量；

3、咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里；

4、不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下；

5、高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间。
咸肉蒸春笋营养功效
咸肉味美可口，又能长期保存，咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等。具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

对营养来说,新鲜肉好吗淹制肉好？

对营养来说，新鲜肉类比腌制肉类会更好一些。
食物新鲜吃，才更具有营养价值，能够更有效地吸收其中的有效物质，同时也更加的符合科学卫生的饮食要求。
肉的营养价值是非常高的，它含有脂肪，还有碳水化合物，还有矿物质，
肉类还含有维生素，而且维生素B族，维生素A的含量是非常丰富的，最后就是肉还含有大量的蛋白质，且容易被人体吸收，属于优质的蛋白。
但是肉虽然营养价值丰富，但是也要多吃蔬菜，做到营养均衡最好。
肉的营养价值如下：
1.脂肪。畜肉的脂肪质量分数因牲畜的肥瘦程度及部位不同有较大差异。
肥的肉脂肪可达30%以上,如瘦羊肉含脂肪18.9%，肥羊肉则可达35%~45.7%;瘦猪肉含脂肪23.3%，肥猪肉可达42.1%。
2.碳水化合物。畜禽肉中的碳水化合物质量分数极少，般以游离或结合的形式广泛存在于动物组织或组织液中。
主要形式为糖原。肌肉和肝脏是糖原的主要储存部位。aa3.矿物质。
畜禽肉的矿物质质量分数为0.8% ~1.2% ,瘦肉要比脂肪组织含有更多的矿物质。aa4.维生素。畜禽肉中的维生素较多地集中在肝脏肾脏等内脏，B族维生:素维生素A含量丰富。
相比而言，禽肉的维生素含量较畜类高1-6倍,而且含有较多的维生素A、维生素E。aa5.蛋白质。
氨基酸在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收，所以畜禽肉的蛋白质营养价值高，为利用率高的优良蛋白质。

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