吃春笋的注意事项,这样吃才更健康

吃春笋的注意事项,这样吃才更健康

现在已经到了春季，在春季的时候我们最适合去吃的就是春笋了，而且这时候也是吃春笋最佳的时候了，首先春笋的味道是非常清淡鲜嫩的，同时营养也是同样非常丰富的，所以非常推荐大家去吃春笋，不过吃春笋也有注意事项，一起看看吧。

烧春笋时最好先焯水

春笋作为大家熟悉的一种蔬菜，很多人都爱吃，但是吃春笋的时候也要注意方法了，首先我们在做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失，对人体会有好处，是在吃春笋之前必须要用到的小技巧。

每次五六片即可

同时中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，这样就会导致我们吃春笋容易受到寒气的侵袭。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片，如果吃的春笋适量，那么自然有助健康。

不要和生冷食物混着吃

我们还要注意，由于春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，否则对我们的肠胃健康没有什么好处，而且我们在吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适，所以说吃春笋的时候就必须要控制好量才行。

吃春笋对我们健康是有帮助的，但是吃春笋的时候也会有一定的问题，上面给大家介绍的这些春笋注意事项，如果吃春笋的时候不能注意方式和方法，那么就容易因此导致健康受到影响，所以说吃春笋不能太随意，还是要注意方法的。

春笋怎么吃

鲜笋肉含蛋白质2.65％、脂肪0.49％、总糖2.5％、可溶性糖1.53％、粗纤维0.68％，还有磷、镁、铁、钙等元素及维生素B1、B2和C等成分。由此可见，它在现代食谱中可说是一种低糖、低脂肪的美味食物。笋的主要成分是水和纤维素，至于纤维素，它能促进胃肠蠕动，增加消化腺的分泌，有利于防止便秘，减少有害物质的积留和吸收，避免中毒症和肠癌的发生。而且纤维素与饱和脂肪酸相结合，还可防止血浆中胆固醇的形成，对人体健康大有裨益。
吃笋的禁忌春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。老人吃笋一定要细嚼慢咽，每餐最好不要超过半根。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5〜10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，以免引发皮肤病。
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春笋的功效和作用，包含哪些禁忌

春笋的功效与作用
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和
食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
春笋的健康做法
1、农家美味鲜------春笋红烧肉
古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗;要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊!
2、苏州味道------腌笃鲜
腌笃鲜是苏帮菜中具有代表性的菜色之一，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉，“鲜”，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”，就是用小火焖的意思。
3、舌尖上的美味------油焖春笋
油焖春笋是杭帮菜中的传统名菜，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
4、餐桌必备------雪菜炒春笋
雪菜炒春笋是沪、苏、杭三大菜系中共同的“名菜”，也是江南一带各家各户餐桌的“常客”。色泽碧绿洁白，清鲜脆嫩，民间公认第一鲜的雪菜遇到脆爽的春笋，绝对能碰撞出想象不到的美味。
吃春笋注意事项
中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。
笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。
即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。
过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏，怕是很难收拾哦。

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