教你方法分辨各种猪肉的好坏(如何挑选好猪肉挑选好猪肉方法)

教你方法分辨各种猪肉的好坏

猪肉是大家最常吃到的一种肉类食物，在平时我们很多人都会爱吃猪肉，这对我们健康也是非常有好处的，我们完全可以通过吃猪肉来补充营养，这样对我们人体健康也是会有帮助的，那么具体如何挑选出优质的猪肉，下面就让我们一起看看不同猪肉的区别吧。

正常鲜猪肉

首先我们给大家介绍的就是正常鲜猪肉了，这样的猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;没有血水渗出，肉质完整，具有鲜猪肉固有的气味，无异味，是非常健康优质的，我们在购买的时候最好选择这样的猪肉。

正常冻猪肉

其次我们常见的就是正常冻猪肉了，这样的猪肉外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小;解冻后，肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少量渗出液，但不粘手，我们可以通过这样的细节去进行区分。

变质肉

变质的猪肉大家都不想吃到，所以说在平时就必须要学会方法区分了，一般来说这样的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红;肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后凹陷痕迹不能消失，嗅之有腐臭味，我们可以从多方面进行区别。

上面介绍了猪肉的一些情况，可以发现吃猪肉对我们健康是有帮助的，但是吃猪肉的时候也要注意方法才行，上面介绍的方法对我们吃猪肉是有帮助的，可以帮助我们更好的去吃猪肉，这样是有助于我们挑选到新鲜优质猪肉来吃的。

如何挑选好猪肉挑选好猪肉方法

方法/步骤

看肉膘。

肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。

看肉色。

看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

看肉面。

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。

闻气味。

闻气味是最直接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的，比如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

摸水分。

现在市面的注水猪肉已经是公开的秘密，有时都能看见在道路旁注水的拉生猪的卡车。但是还是有良心商家的，我们买肉时观察好猪肉的其他特征之后，用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。

6

选择肉。

选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。

END

注意事项

看、闻、摸才能买到好猪肉。

如何辨别猪肉好坏 猪肉的好坏如何辨别

1、首先看瘦肉。我们一般去超市买猪肉时都会发现，猪肉看起来都特别的红。首先跟超市里挂的灯有很大的关系。猪肉放在那里的时候，由于上面红色灯光的原因，很难区分猪肉的真正颜色。所以我们去超市买猪肉的时候，都要拿起来到亮光的地方仔细看一下。如果瘦肉上沾的都是鲜红的血，那它就是新鲜的生猪肉。但是如果那些肉看起来很干净，而且血是不是鲜红而是暗红的，那么这种猪就是“死猪肉”。

2、看他的肥肉，也就是猪皮。我们买猪肉的时候，一定要看看他的猪皮上是否有红色的点，还有猪皮的颜色干不干净。如果它的颜色不太干净，不是特别白，甚至有些发紫。那他肯定是死猪肉，毕竟死猪肉宰的时候，因为不新鲜，所以不会流那么多血。如果我们见了这种猪肉，千万不要买。

3、看它的弹性，买猪肉时用手按一下就可以发现它的区别。如果是生猪肉的话，按下去之后，它会迅速的反弹。如果是死猪肉的话，就毫无弹性。

什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏

我们都知道，猪肉是生活中最常见的一种肉类食物，它的吃法多样，味道鲜嫩可口，吃起来很不错，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会买猪肉吃。买猪肉有一定讲究和技巧，那么什么样的猪肉才新鲜呢？下面让我们具体来看看吧！

什么样的猪肉才是新鲜的看猪肉新不新鲜，主要是从以下几个方面去观察：

一，看猪肉的外观颜色。正常的猪肉是鲜红色的，而且看上去比较油亮有光泽，如果外表看起来肉非常发乌，颜色发暗，这样的肉就不新鲜了，一定不要买。

二，用手摸一下猪肉的表面。好的新鲜的猪肉是比较光滑有弹力的，用手按一下能迅速弹回来，而时间长了的猪肉用手摸上去有一种黏糊糊的感觉，这其实就是表面滋生的一种细菌。

三，闻一下猪肉。新鲜的猪肉有一股天然的肉腥味和血腥味，这是正常的一种味道，如果闻上去有异味，发霉的味道，这说明猪肉已经不新鲜了。

从以上几个方面去看猪肉的话，基本上就没有什么问题，买回的猪肉肯定比较新鲜比较好吃。

怎么才能买到好猪肉所谓好猪肉，就是新鲜，材质的选择。

一、新鲜怎样辨别猪肉是否新鲜？可从“看”和“摸”略知一二。

看，就是看猪肉是否油光发亮，肉色红润，新鲜的猪肉油光发亮且色泽红润。冻猪肉色泽暗淡无光泽。

买肉时你可以留意一下肉的颜色，颜色鲜红，非常好看的，往往都是很新鲜的，有一些肉会泛白，感觉好像泡过水一样的，那些就千万不要买，因为这些又有可能是冷冻出来的。

摸，新鲜的猪肉用手一碰会富有弹性，手感柔软，有干爽的粘手感。如果手感发滑有可能是注水猪肉。

二、材质同是猪肉，有瘦肉型，有土猪型，还有三杂型，类型不同，口感也会不同。所谓好猪肉，因人而异。喜欢吃肥肉的当然是土猪好。虽然土猪肥肉多，但是口感柔软，味道甘香，价格也稍贵一点，而其他猪肉虽然便宜一点，但是口感，味道等各方面没土猪肉好吃。

三、部位好吃的肉，嫩的肉，在猪的前腿部位。想买肥瘦都有的瘦肉最好挑选上肉，这肉做馅最好，还有一块瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一样，潮汕人叫它雕龙，还有有块肉顺德人最喜欢的叫皇帝肉，这肉就是猪颈肉，炒着非常好吃。

四、看肥瘦买猪肉最好挑选肥猪的买，肥猪的肉非常香，千万不要挑瘦猪，因为瘦猪往往都会有一股怪味道

猪肉的选购技巧1.货比三家，相信这也是大家最常用的方法；

2.翻开猪肉，检查一下猪肉的每一层上面有没有小颗粒状的东西，若有且面积很大，则可能为米猪肉，建议不要购买；

3.新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色或者粉红，深红色猪肉不要买，可能为病猪，肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬；

4.猪肉有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，轻轻按压猪肉，若含水量很高，则为注水猪，口感不好；

5.若猪肉有异味，如酸味、腥臭味，很可能是过期猪肉；

6.新鲜猪肉煮的肉汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味；

7.看摊位营业证件是否齐全，卖家穿戴是否卫生整洁。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!