椿芽的选购方法和食用处理方法(香椿都有哪些好吃的做法？)

椿芽的选购方法和食用处理方法

椿芽在我们的生活中是非常常见的，当然，椿芽的味道是非常不错的，相信我们许多的朋友们对于椿芽的味道是非常不错的，并且经常食用一些椿芽，还能够帮助我们补充大量的营养物质，但是有些朋友们对于椿芽的选购方法和食用处理方法还不是非常的了解，下面我们就来一起看看。

椿芽的选购方法

很多的朋友们对于椿芽的挑选方法不是非常的了解，这就导致我们日常生活中挑选椿芽的时候会买到一些质量较差的椿芽了，所以就需要知道一下椿芽的选购方法。挑选椿芽首先要挑选那些刚刚采摘下来的鲜嫩椿芽芽，这些椿芽不仅鲜嫩好吃，而且亚硝酸盐和草酸的含量也是最低的。贮存时间久和较老的椿芽含亚硝酸盐和草酸就比较多了，尤其用盐腌过的椿芽含量最高。

椿芽的食用处理方法

直接从树上采摘下的新鲜椿芽嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的椿芽，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存椿芽的绿色。椿芽的香气主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以一般我们日常生活中食用椿芽之前是需要用开水焯烫的，这样不会影响椿芽中的营养成分，并且吃起来会更健康的。

我们已经详细的了解了椿芽的选购方法和食用处理方法了，所以我们大家日常生活中想要食用椿芽了，那么就是可以自己做着食用一些椿芽的，当然，我们如果想要吃椿芽，那么首先就需要购买椿芽了，这时候我们就需要用到这些关于椿芽的选购方法了，尽量挑选那种高质量的椿芽。

香椿都有哪些好吃的做法？

香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，只属于春天的时令菜！
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

自制香椿酱
简直就是下饭神器！！！香桩真的是一个很复杂的食物，喜欢它的人真的超级喜欢，不喜欢的人闻到味就接受不了，但是把它做成拌饭酱真的是很不一样的美味，而且做法简单，香辣非凡，配主食吃真的绝了！

1.香椿去梗，洗净，用水焯一下；
2. 捞出沥干水分搅成你喜欢的颗粒大小(没搅拌机的就剁碎)；
3. 香椿末里放入适量的盐、白芝麻、辣椒粉、蒜末；
4. 热油边泼边搅拌；
5. 等到凉了后放在瓶里冰箱冷藏保存，要尽快食用哦；
6. 配馒头真的超级好吃！

香椿芽怎么做比较好吃，香椿芽有什么样的营养价值，你知道吗？

椿芽，其实也叫椿巅、香椿头，这是香椿树上面的嫩叶尖，含有丰富的营养。椿芽，是香椿树上面的嫩芽。香椿树，别称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆之中有胶汁，早春生嫩芽，呈现的是黄绿色。椿芽也被称为“树上蔬菜”。

每一年春天春分的前后左右，香椿发的嫩芽可以制成各种各样的菜式。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气十分的浓厚，营养成分之丰富多彩远远高于别的的蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。每100克香椿头当中，含有蛋白9.8克、含钙量143毫克、含维生素C115毫克，都早已在蔬菜水果当中的前三甲。还含磷量135毫克、胡罗卜素1.36毫克，以及铁和B的维生素等相关营养成分的成分。

北方和南方如今都能够感受到春季的一个气场，见到农贸市场当中各种各样的山野菜，都是会按捺不住了香椿芽更为传统的一种食用方法，应该是香椿炒蛋或是香椿煎蛋，此外便是也有香椿豆制品，时令蔬菜椿芽拌拌面味儿也是唇齿留香。

香椿芽都不相当于一般山野菜的清简，含有比较丰富的维生素E和碳水化合物，因此用香椿芽配搭生鸡蛋、豆制品等开展服用，吃来让人余味无穷。椿芽不仅营养成分特别的丰富多彩，且具备非常高的功效与作用。主冶的是肠痈，掉发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿病痹痛、胃疼、急性肠炎等。

因为刚发芽的椿芽采收二天以后又会开始发芽，而且“椿”字是木和春的一个合体，两字都是有再生的这一含义。而且木逢春又发芽，古代人便觉得服用椿芽以后，可以让本身修复本身的魅力，益寿延年；因此民俗有“常食椿巅（椿芽），万病不沾，万寿无垠”。

从营养成分上面看来：

每100g香椿芽当中，含有蛋白9.8g、含钙量143mg、含有维生素C115mg。维生素E0.99mg，香椿芽当中还含有比较丰富的的磷、胡罗卜素以及铁和维生素B等相关的营养元素。有利于保持身体正常的视觉效果和上皮组织体细胞身心健康，润化本身的皮肤，可以提高身体的抵抗能力。

香椿的营养成分也特别的好，可是许多的人都是会有一个担忧，听闻亚硝酸盐十分的高，吃的时候，一直会感觉惴惴不安。

尽管那么说，这儿也需要提示一下：香椿芽最好可以吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐成分则越低，那麼应当如何正确的分辨是不是新鲜哪？在选购的时候可以略微掐一下叶片，一碰叶片就开始掉了，那麼这表明早已离去养育树木十分久了！

如果不安心得话，可以绰水哈，在开水当中焯一分钟左右，可以去祛除2/3左右的亚硝酸盐，而香椿的香气也是一种香薰精油，并不会因为绰水进而毁坏掉。香椿芽营养成分好、味儿好，尽可能吃更为新鲜的香椿芽，自然也是可以绰水再烹调的。

春天是香椿上市的季节，做香椿炒鸡蛋时应注意什么?

香椿炒鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。所以说香椿炒鸡蛋是需要焯水的，你做的味道不对，就是因为少了做错了这一步，好吃才怪呢。所以趁着春季的最后时机，再吃一次吧。

香椿芽多少钱一斤，应该怎么挑选呢？

目测现在的蔬菜市场，还是有村里面卖香椿芽的比较多，大部分是个人买来自己在家里做的，以前农闲的时候家里人高兴，开会的时候饭店里面就推出这样的菜跟农产品，但是今年饭店的生意不是很好，应该没有大批量需求。所以看到很多卖香椿的都在市场上，在市场和超市里卖，大多都是人们自己买回家吃的，这是一种时令蔬菜，很新鲜的野菜，味道很好，营养丰富，所以大多数人都会选择在4月份多买一些来吃，过了这个月，毕竟是新鲜的，很难找到。什么是中国香椿？

被上海人称为 "香椿炒蛋 "的菜，以前是腌制后当早餐吃的。事实上，它主要在北方吃，上海人在春天喜欢吃马兰头。资深果蔬业内人士侯玉新告诉记者，香椿和上海人常吃的马兰头有异曲同工之妙，都是为清明节品尝的菜肴。"随着交通条件的改善，南北差异的融合，以及外来务工人员的增加，上海人对它的需求越来越大。" 小谢问道。

中国的香椿芽啊，相信不同的地方价格会有一定的差异，网上的价格从20多元到几百元不等。当然，如果是纯天然生长的香椿芽（红叶），味道更正宗，性价比更高一些。毕竟野生的香椿叶已经所剩无几了；通过栽培，马齿苋种植后所做的香椿芽出来后，香味多少会受到影响，不是很浓郁，相对品相性价比也相对低一些，市场上的香椿芽大多是这种。

目前，我们在农村，没有市场，市场上也没有香椿嫩叶。究其原因，我们这里也没有大面积种植香椿芽的现象，都是农民群众庭院式（家庭式）种植，分散饲养，自己使用。市场上偶尔也有卖零的，都是论大小，一捆一捆的，或者卖到三、五元，不贵。因为需求量不大，香椿叶的种植在我们这里还没有形成规模！"。谢谢你邀请我。我是铲爱厨房，一个热爱分享的美食博主。目前香椿叶的价格是多少？哪里的需求量大？我的回答是：我昨天刚买了中国香椿芽。它们在市场上的价格是每斤15元。每一把看起来都很嫩，很新鲜。

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