猪耳的保存方法,这样保存最健康(猪耳的挑选方法及做法)

猪耳的保存方法,这样保存最健康

猪耳是大家不陌生的，这是我们经常会吃到的一种食物，特别是在平时的生活中，很多人都会选择把猪耳作为凉菜拌着吃，味道是非常好的，可以很好地帮助我们补充营养物质，这对我们的健康也会有帮助，那么猪耳应该佮去保存，一起看看吧。

一般来说，我们都会一次性购买比较多的猪耳，这对爱吃猪耳的朋友们来说是很正常的，但是我们需要小心了，如果把新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可，这是我们长期去保存猪耳的一个方法，如果购买的猪耳数量比较多了，那么就不妨试试这样去保存猪耳。

不过一般来说，猪耳还是应该在新鲜的时候吃进肚子比较好，不适宜储存太久了。如果猪耳保存的时间比较长了，那么就容易导致猪耳的味道变差，而且由于猪耳含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的，因此我们就建议大家，可以让给这些身体虚弱的人们在平时的饮食里面加入猪耳朵菜肴，以便补充足够的营养，而且猪耳的味道也不错。

吃猪耳是非常不错的，经常吃猪耳可以很好的补充营养物质，这对我们的健康来说很有帮助，特别是对于爱吃猪耳的朋友们来说，无疑就更应该去多吃些猪耳，而且吃猪耳最好是吃新鲜的猪耳，虽然保存猪耳是不错的，但是如果保存的时间太长了就导致味道变差。

猪耳的挑选方法及做法

对于猪耳朵大家应该很熟悉了，猪耳朵所富含的营养价值是很高的，不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白，对于皮肤的滋润，身体的滋补都是很有益处的。

猪耳朵的'介绍

原料分类

畜肉类及制品。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

适应人群

适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

营养分析

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。

其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

猪耳营养成分

热量176千卡，硫胺素0.05毫克。

钙6毫克，蛋白质19.1克。

核黄素0.12毫克，镁3毫克。

脂肪11.1克，烟酸3.5毫克。

铁1.3毫克，碳水化合物0克。

维生素C0毫克，锰0.01毫克。

膳食纤维0克，维生素E0.85毫克。

锌0.35毫克，维生素A0微克。

胆固醇92毫克，铜9毫克。

胡罗卜素0.4微克，钾58毫克。

磷28毫克，视黄醇69.4微克。

钠68.2毫克，硒4.02微克。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。

它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。

很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

猪耳朵的功效

补肾虚、健脾。

猪耳朵的热量

营养成分表

总卡路里：234大卡。

脂肪总量：15.1克。

多不饱和脂肪酸：1.61克。

单不饱和脂肪酸：6.86克。

胆固醇：82毫克。

钠盐：191毫克。

猪耳朵富含胶质，猪耳朵有哪些好吃的做法？

烟熏好的猪耳，放入锅中煮开，这样可以把外面烟熏的脏东西，清洗干净把猪耳捞出放凉，用刀切片，越薄越好，这样更容易入味买回来的猪耳，清洗干净，不用切块，加适量食盐腌制一个晚上。调料：姜蒜末、小米辣、芝麻、生抽、老抽、白胡椒、白糖、盐，淋上熟油，花椒油，鸡精，辣椒油。除了卤猪耳，还可以炒着吃哦，不过炒之前也可以先把猪耳卤一下，这样更好吃。

猪耳朵除了卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。我个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。猪耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。猪耳朵清洗干净，放入冷水锅里，放大料、生姜、料酒，煮熟后捞出放凉透切薄片。

猪耳朵这个食材大家都比较喜欢，卤猪耳朵，凉拌猪耳朵，还有腌制猪耳朵大家都吃过，也不足为奇。今天我就给大家介绍一道用比较特殊的制作方法，制作而成的猪耳朵。把冷却好的猪耳朵切成薄的大片，加入野山椒、泡椒、泡姜碎，芹菜，白糖，茴香，一点盐，胡椒粉，味精，一点白醋，酱油，加点香菜一起搅拌均匀即可。用泡椒水把猪耳朵全部浸泡，方便入味。

猪耳切丝放入高压锅内加水， 水不要多，看耳朵多少，放入八角姜片大葱段，生抽料酒。 上汽后十分钟，然后放气开盖， 加盐香油倒入容器中，凉透 放入冰箱冷藏。 品尝一下，这道 耳朵冻，吃吧！ 无论春夏秋冬 都是美味。 。。

猪耳朵富含胶质，猪耳朵有怎样的相对好吃的制作方法？

一、浇汁猪耳朵的作法

食物提前准备

猪耳2只，葱，姜片，香莱各适量，米酒，大料，麻椒，香莱末，生抽酱油各适量。

生抽酱油，老陈醋，葱姜末，纯蜂蜜，油辣椒，盐适量调为汁。

方式流程

1.猪耳刮洗干净，放到水中烧开，捞出，清洗整洁，泡浸在凉水里。

2.锅中加回去水烧开，放进猪耳，米酒，大料，麻椒，生抽酱油，葱，姜片，走红烧开之后，转低火煮40分钟，煮至熟。

3.捞出，放凉，斜刀割成片状，添加调味品A翻拌，最终撒上香莱末就可以。

二、酱汁猪耳朵的做法    

食物提前准备

猪耳1000克，米酒20克，葱段，姜片，大蒜瓣，干黄酱各50克，老冰糖，油各25克，食盐8克，料包（红曲米15克，八角，八角茴香各5克，良姜1克）1个。

方式流程

1.猪耳刮洗干净，放入开水锅汆透捞出。

2.锅内添加油，姜片，葱段，大蒜瓣炒出香味，放入干黄酱炒出香味，添加水及所有调味品煮沸熬香。

3.放入猪耳，酱至酥烂，捞出摆盘，浇上收浓的料汁即成。

三、海白菜烧猪耳朵的作法

食物提前准备

猪耳500克，海白菜150克，野山椒35克，香莱适量。干红辣椒15克，郫县豆瓣酱20克，姜片10克，葱段10克，酸菜鱼火锅适量，蒜头5克，鸡精2克，盐5克，糖3克，食用油25克。

方式流程

1.猪耳清洗，改为找条尺寸；海白菜清洗，切割成同样样子。

2.锅下油烧开，下朝天椒，郫县豆瓣酱，姜片，葱段炒出香味，加鲜汤烧进味，撇掉渣沫。

3.下猪耳，海白菜同烧至软，放蒜头，鸡精，盐，糖，大火收汁，撒上少量香莱就可以。

四、千层耳丝的作法

食物提前准备

猪耳10只，辣椒丝，豆芽菜各适量，粤菜卤菜包（麻椒，大料，丁香花，八角茴香，夏枯草，茯苓，风姜，罗汉果，肉豆蔻，良姜，砂仁，黑胡椒粉）1个；盐，味精，米酒，油辣子，姜片，葱段，大料各适量。

方式流程

1.猪耳清洗，放进开水中焯烫后捞出控干，在火上烧褪毛，刮洗干净。

2.将水烧开，放进猪耳，姜片，葱段，米酒，盐，味精，油辣子，低火煲1小时后，捞出过冷水，使猪耳制冷。

3.将卤菜包放进水里烧开后，放进猪耳用中文火煮10分钟后歇火，不掀盖再焖10分钟捞出。

4.将猪耳一只叠一只匀称摆放在不锈钢盆内，用吊物压着，约6-8小时后取下，切成片装碟，放进适量辣椒丝，豆芽菜，刷上油辣子就可以。

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