羊肚菌是什么,吃了有什么好处(羊肚菌有什么营养价值)

羊肚菌是什么,吃了有什么好处

羊肚菌是很珍贵的野生菌的一种，它的营养物质丰富，可以有促进食欲的作用，而且也可以有滋补的作用，它的产量比较低，但是营养物质丰富，可以起到促进食欲的作用，还能补充氨基酸和矿物质，羊肚菌是什么，吃了有什么样的好处，下面就来具体的介绍关于羊肚菌的一些小常识。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，羊肚菌中含有的蛋白质，多种维生素对于提高体质有好处，而且含有丰富的氨基酸，味道鲜美，而且具有提高体质保健的作用，适合多种人群。

羊肚菌营养价值

1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力，对于缓解身体疲劳有好处，而且也可以有抗病毒的功效。

2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。所以说经常吃羊肚菌可以有抗氧化的作用，对于增强免疫有帮助。

3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可以有抑制癌细胞和肿瘤因子的作用，对于抗癌有好处，而且也可以有很好的抗氧化清除自由基的效果。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌是什么?吃了有什么好处，上面的这些内容就给大家介绍了具体的关于羊肚菌的一些好处，吃羊肚菌的功效有很多，可以有抗菌抗病毒的作用，对于提高人体的免疫力来说有着很好的作用，而且也可以提高体质，预防疾病，大家可以经常吃这样的滋补食材。

羊肚菌有什么营养价值

羊肚菌是一种珍稀的食、药两用真菌，有很好的食疗作用。那么，羊肚菌的营养价值与吃法有哪些呢?下面就跟着我一起来看看。
羊肚菌的营养价值
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。

它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。

3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌的吃法
(一)、羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只，羊肚菌30克，姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水适量。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

(二)、羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克，鲤鱼一条(约1.2斤)，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
吃羊肚菌的5个小贴士
1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

2、泡发羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

14、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

5、羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
挑选羊肚菌的方法
1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

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