鲽鱼美味简单的两种做法(怎么蒸碟鱼好吃家常做法)

鲽鱼美味简单的两种做法

鲽鱼是我们生活中不怎么食用的一种海产品，因为这是一种比较名贵的鱼类，所以很多人对于鲽鱼的制作方法都是不了解的，鲽鱼的肉质是比较细嫩和鲜滑，是可以很好补充蛋白质，今天小编也是为大家准备了两款不错的鲽鱼家常做法。

鲽鱼头豆腐汤

材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。

做法

1、锅热下油，爆些姜片。

2、3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。

3、加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

4、大火煮开后，放入豆腐、金针菇。

5、小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

鲽鱼是含有丰富的蛋白质和维生素，像维生素A、维生素D，还含有钙、磷、钾等微量元素，鲽鱼的脂肪含量也是比较少，所以食用起来也是不会发胖，含有一种可以促进大脑发育，增强智力的物质。

凉拌鲽鱼

材料：鲽鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。

调料：盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。

做法

1、将大鲽鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。

2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和鲽鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。

3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。

我们食用鲽鱼是可以很好的对高血压和高血脂有很好的缓解和改善作用，我们食用也是可以很好补虚益气，此外，烹调时不宜加入过多食用油。

怎么蒸碟鱼好吃家常做法

用料

主料

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鲽鱼800克

辅料

料酒

10毫升

食盐

3克

小葱

15克

蒸鱼豉油

15毫升

彩椒

1/2个

姜

10克

大葱

10克

清蒸鲽鱼的做法

1.

鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净

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2.

将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

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3.

鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

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4.

鱼盘内铺上葱丝、姜丝

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5.

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

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6.

这时切一些小葱丝和彩椒丝

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7.

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

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8.

在鱼身上淋上蒸鱼豉油

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9.

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

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10.

烧热油在鱼身上浇一下

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清蒸鲽鱼成品图

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烹饪技巧

我家不吃辣椒所以用的彩椒丝，如果你吃辣的就换辣椒丝。

鲽鱼的做法，香煎鲽鱼怎么做好吃，香煎鲽鱼的家常做法

食材
冰鲜鲽鱼250g
油适量
盐适量
泰式甜辣酱20g
料酒20ml
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将冰鲜鲽鱼解冻，除鳞后冲洗干净，擦干水分，再均匀剞出一字花刀。
2
在碟内放入适量的盐，加入料酒将盐溶化，再把处理好的鲽鱼放入碟中，鱼的每一面，渍腌5分钟。
3
大火将煎锅烧至7分热，下适量的花生油，把渍腌好后鲽鱼，厚肉的一面先下煎制，改中小火，煎制3分钟。
4
再翻转另一面，煎制2分钟，即可出锅。
5
出锅装碟。
6
按图所示，倒入甜辣酱，用小匙背划出相应的图案，稍加整理，即成。
小贴士
鲽鱼在腌制时，用味较淡，选用的蘸汁，可据自身的口味，选择甜辣酱或者番茄酱。

清蒸鲽鱼的做法和步骤

清蒸鲽鱼怎么做：
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可

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