介绍两种蒜苗炒着食用的方法(蒜苗怎么样炒好吃？)

介绍两种蒜苗炒着食用的方法

相信大家对于蒜苗也是有很好的了解，蒜苗是我们生活中经常食用的一种食物，蒜苗最常见的做法就是炒着食用了，除了生活中一些常见的做法，今天小编也是要为大家介绍两种不常见的做法，一起来看看详细的制作方法吧。

蚝油蒜苗炒鸡丝的做法

食材：鸡脯肉1块、蒜苗1把、生姜3片、八角2颗、葱白4根、干红辣椒适量。

做法：

1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开。

2、鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟。

3、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条，备用。

4、蒜苗洗净，切段。

5、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿。

6、下入蒜苗，翻炒2-3分钟。

7、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右。

8、在起锅之前，加入1勺蚝油。

9、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火。

蒜苗是含有丰富的纤维素，是可以促进消化，预防便秘的。鸡肉是可以很好的补充一些蛋白质和维生素，很好的补充身体能量，蚝油是可以很好的补充身体锌元素，含有牛磺酸，所以是可以很好的增强身体免疫力。

蒜苗炒香肠

主料：香肠2根、蒜苗一把

调料：油、盐、料酒、生抽(各适量)

制作步骤：

第一步：用温水把香肠的表面清洗一下，切成片；把蒜苗一片一片地掰开，洗干净，切成段，注意蒜白部分要用平刀片进去之后再切段。

第二步：在锅内倒一点点油，只需要很少的油就可以了。开小火，把香肠煎出一部分油来，再加一点点水煮。

第三步：等到锅里的水分收干后，再放蒜苗进去翻炒，放一点生抽提鲜，再放一点盐，搅拌均匀，翻炒一下就可以出锅了。

香肠是含有丰富是蛋白质和碳水化合物，我们食用是可以很好的开胃和增进食欲。蒜苗中是含有维生素C，是可以很好的预防动脉硬化，保护心脑血管，对于降血脂也是有很好的作用，可以保护肝脏。

上面就是为大家介绍的两款蒜苗的炒食做法了，不知道大家在看完上面的介绍后有没有学会了，蒜苗是我们生活中值得食用的一种食物，营养价值是非常的高，我们是可以结合自己的口味多了解一些相关的做法，一定是不会让大家失望。

蒜苗怎么样炒好吃？

答：蒜苗和鸡蛋在一起炒着吃是非常美味可口的一道菜，接下来教你怎么做好吃的【蒜苗炒鸡蛋】。

一、蒜苗炒鸡蛋需要的食材：蒜苗200克，鸡蛋2个，盐2克，食用油23克，清水40克

二、蒜苗炒鸡蛋的做法

1. 鸡蛋打散

2. 加清水，搅匀备用

3. 将蒜苗清洗干净

4. 切段，备用

5. 热锅加油20克，六成油温倒入鸡蛋液翻炒

6. 翻炒至凝固状，出锅备用

7. 热锅凉油放蒜苗

8. 大火翻炒30秒

9. 倒入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀

10. 出锅摆盘

炒蒜苗的家常做法

肉丝炒蒜苗
1、猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃
2、将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末
3、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些
4、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白
5、淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
6、下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀
7、将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
原料：
蒜苗、豆腐干各200克，油25毫升，盐、味精、花椒粉各2克。
制作过程：
1.将蒜苗洗净切成段；豆腐干切丝，放在开水锅中烫一下，捞出沥干水分。
2.锅内放油烧热，放入花椒粉、豆腐干丝，加适量水，翻炒，待汤汁炒干后出锅。
3.锅内放油烧热，将蒜苗放入锅内，煸炒几下，下豆腐干丝、入盐、味精，炒匀即成。
营养功效：
蒜苗的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有健脾、消食之功效。
脂肪最怕这个菜，要多吃，我家1周吃2次，腰细了、肚腩平了！大家好，美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。年前在家用保温箱培育了3箱蒜苗，没想到吃了好几个月，今天一看又长高了，正好能做一盘菜，刚割下来的蒜末散发出阵阵鲜味，用它炒鸡蛋、炒豆腐皮特别的清香开胃，超级下饭。蒜苗是把大蒜插到泥土里，10天左右就能长出一茬蒜苗，自己在家种的特别嫩，比卖的好吃百倍，家里有大蒜的可以试试这个方法，不但体会了栽培的乐趣还获得了好吃的美食。蒜苗被割掉后，过几天又长出了新苗，它的营养价值比大蒜还要高，有杀菌、促消化、提高免疫力的作用，不喜欢吃大蒜的就多吃点蒜苗吧。长大的蒜苗很多人都会误认为是韭菜，大家买菜的时候可不要买错了，这两种蔬菜营养价值不分上下，要论做菜，蒜苗更胜一筹，无论味道还是口感都比韭菜好吃，并且吃蒜苗有很好的杀菌作用，能预防感冒。今天就和大家分享个蒜苗的家常做法，和豆腐皮简单一炒，补钙促消化，一周吃2次，腰细了，大肚腩变平了。蒜苗炒豆腐皮需要准备的食材：蒜苗、豆腐皮、味极鲜、蚝油
具体做法：
第一步：先把豆腐皮放入热水中浸泡5分钟，清洗干净，切成细丝备用。家里有孩子的可以经常吃点豆腐皮，含钙量和营养比豆腐还要高，是最适合补钙的季节，合理饮食，能很好地促进骨骼发育长高个。蒜苗清洗干净，切成4厘米左右的长段，切好后和菜白分开放，这是炒蒜苗的小技巧，继续往下看就知道为什么要分开放了。第二步：起锅加油，不需要葱姜爆锅，大蒜本身就是调味品，油热后先放入少许蒜苗段爆香，出香味后加少量味极鲜炒香，然后放入豆腐皮大火翻炒均匀。第三步：接着加适量盐，翻拌均匀，盖上锅盖焖2分钟让其入味。2分钟后先放入蒜白翻炒，最后加入，这样分开炒颜色翠绿好看，也不容易炒得太软烂，影响口感。第四步：翻炒均匀后加少量蚝油提鲜，香油增香，就可以关火盛出了，一道美味下饭的家常菜就做好了，是不是非常简单呢？家里培育点蒜苗简直不要太方便了，哪天下班忘了买菜，家里还有绿色蔬菜吃，这种感觉太棒了。除了可以炒豆腐皮，蒜苗炒肉丝、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒粉丝等等都是超级下饭的家常菜，每天换着花样做，一周都会不重样。豆腐皮和它是绝配，比炒韭菜更鲜，多吃提高免疫力，还不会长胖！豆腐皮香，蒜苗鲜，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，春季第一鲜不是韭菜而是蒜苗哦，快快动手种植蒜苗吧。家常炒蒜苗就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有美味的家常菜做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

蒜苗怎么样炒好吃

蒜苗回锅肉
材料：香蒜苗250克、五花肉500克、豆鼓、老抽少许、白糖少许、郫县豆瓣少许、料酒、老姜1个、大葱节2节、鸡精
做法：
1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味)肉捞出凉冷，汤可以煮菜。
2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜抹一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒(用中火)。
3、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。
4、起锅时放点鸡精装盘即可。
蒜苗烧豆腐
材料：老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油
做法：
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生姜1块、老抽2滴、高汤半茶匙
做法：
1、将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。
2、炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
3、蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。
4、把煮好的肉切成薄片，净锅烧热(要完全干掉水分)，放入肉片，以中小火煎出油。
5、放入姜丝和2滴老抽炒香，加入青蒜苗梗翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀，最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火，装盘即成。

蒜苗怎么炒

蒜苗怎么炒
蒜苗炒鸡蛋

材料：蒜苗，鸡蛋

做法：将蒜苗切成段，鸡蛋下锅煎熟，放入蒜苗，炒2分钟即可，加盐出锅

也可以用蒜苗炒辣椒。
虾炒蒜苗

用料

大虾肉50克，新鲜蒜苗200克，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。

制法

将虾肉切成薄片。用团粉、料酒、精盐调拌好。将蒜苗去掉两头，切成长3厘米的段，洗净，用开水焯一下。油锅烧热，放入虾肉，旺火急炒几下后，加入蒜苗及酱油等调料，炒熟即成。

功效

温中健胃，消食，解毒补脑。
蒜苗怎么炒好吃,能放些什么一起炒吗？
主料

猪腿肉500克

辅料

蒜苗

4根

调料

酱油

1/2汤匙

鸡粉

1茶匙

葱

3段

姜

1块

蒜

粒2瓣

花椒

10粒

豆豉

1汤匙

菜籽油

适量

黄酒

2茶匙

郫县豆瓣酱

1汤匙

蒜苗回锅肉的做法

1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净

2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟

4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段

5.将豆瓣和豆豉剁细

6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片

7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型

8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香

9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐

10.下入青蒜段，炒至断生即可

烹饪技巧

1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

4、买不到后腿肉，就用五花肉。

菜品特色

回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

川东人炒猪肉，习惯在烹制带皮的猪肉前，将皮用明火烧黄，或在干烫锅里烙黄，再用清水刮洗干净，以便很好地除去猪皮上的异味。
蒜苗炒肉怎么炒？
猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

≮美食做法≯

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。
蒜苔怎么炒才好吃
蒜薹炒肉用料主料猪肉100克蒜苔250克调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量蒜薹炒肉的做法1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软蒜薹炒肉Bx.5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。

3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。

4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）。
如何炒蒜苔
最家常最好吃的菜【蒜苔炒肉】

这是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。【做法】1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。 小贴士：

不要盖锅盖，否则蒜苔会变色，不脆了

材料

五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许

做法

1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段

2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐

3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。

蒜苔回锅肉

材料

原料：五花肉，蒜苔

配料：姜，蒜

调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒

做法

1、五花肉煮熟，然后切片。

2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。

3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。

4、加点白糖和生抽再翻炒几下。

5、最后加点鸡精就可起锅即可。
蒜苔怎么炒
蒜薹炒肉丝

做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。

要点：要大火快炒。

特点：蒜薹碧绿，菜椒鲜红，肉丝滑爽，色香味具全，好吃又好看。欢迎品尝

蒜薹炒鸡蛋 先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：1、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油

蒜苔炒鱿鱼

在鱿鱼上加一点食碱，然后再冲洗干净（口感会好一点）

作法：

1.蒜苔切段、在鱿鱼上加一点食碱，然后再冲干净（口感会好一点）

2.用刀把鱿鱼身体划开一道，摊平，去皮然后切小片

3.锅里烧热放上油，先下鱿鱼片，再放入蒜苔，一点点的酒和盐

4.出锅前加一点味精炒拌均匀，盛出装盘
蒜苔怎么炒才好吃
蒜薹炒肉

用料

主料猪肉100克蒜苔250克

调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量

蒜薹炒肉的做法

1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

蒜薹炒肉Bx.

5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了

1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。

3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。

4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）

5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）

6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

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