一起了解一下蒜苔的选购方法

一起了解一下蒜苔的选购方法

蒜苔这种美味的食物食物是我们许多的朋友们的都比较喜欢吃的，当然，蒜苔这种美味的食物不仅吃起来味道非常不错，并且营养价值也是非常好的，经常食用还有有很不错的保健功效，但是大多数朋友们的对于蒜苔的选购方法不是非常的了解，那么蒜苔的选购方法有哪些呢?下面我们就来一起看看。

蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了，另外，我们也是可以通过看蒜苔的外表来判断蒜苔的质量好坏的，一般不要挑选那些看起来蔫了的，因为这种的蒜苔质量不好的，吃起来味道也不好。

蒜苔的新鲜：我们如果是想要购买上新鲜的蒜苔我们就是要注意看蒜苔的外表是不是很饱满，是不是出现了蔫了特征，还是就是要看蒜苔的尖部是不是饱满，如果是很翠绿的话，就是比较新鲜的蒜苔了，当然，一般颜色是深绿色的蒜苔质量都是非常好的，并且吃起来味道也是非常不错的，所以我们可以选择这种的蒜苔来购买。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于蒜苔的选购方法也是了解了不少，我们可以知道，蒜苔的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们可以将上面的这些选购蒜苔的方法记住，以后大家如果想要吃蒜苔了，那么我们就是可以通过上面的这些选购蒜苔的方法来挑选一些质量好的蒜苔来购买。

不同蒜类食物的选购技巧

针对不同蒜类食物，我们应该怎么选购呢，下面我为大家介绍不同蒜类食物的选购技巧，欢迎大家阅读。

不同蒜类食物的选购技巧 大蒜

又称胡蒜、大蒜头等。大蒜是日常烹调中必不可少的一种调味料，南方地区一般剥去外皮后整瓣使用，而北方地区一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中的大蒜素具有强烈的刺激性气味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎杀菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群应尽量少食。

适合：腌制成腊八蒜、拌制凉菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。

独头蒜

普通的1头大蒜都是由许多小瓣组成的，但独头蒜1头却是近似球形的一整瓣。独头蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加浓郁，外形也更美观，且易剥皮。独头蒜的.外层干皮分白皮与紫皮两种，通常紫皮独头蒜比白皮独头蒜味道更加浓烈。

适合：拌制凉菜、配炒蔬菜或生食。

蒜黄

蒜黄是在一定的温度和湿度环境中，在没有阳光直射的条件下，用单瓣的大蒜栽培出来的。因没有光合作用的介入，蒜黄中缺乏叶绿素，所以色泽嫩黄、质地柔嫩、纤维质少。蒜黄中的维生素B含量超过大蒜本身一倍以上，且辛辣味较淡，其中包含的而是更多的清新蒜香。

适合：烹炒米粉或制成蒜黄炒肉丝。

青蒜

又称蒜苗、大蒜。是在有光的条件下，单瓣大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，外形很像小一点的大葱，但靠近根部的茎呈圆球状稍稍突起。青蒜具有蒜的香辣味，但刺激性比蒜小很多，多当作配菜烹制。购买时应尽量挑选较细的青蒜，最好茎部还有一层紫色外皮包裹，这样的青蒜口感最为细嫩。

适合：制成四川的回锅肉或搭配腊肉烹炒。

蒜苗

又称蒜薹、蒜苔、蒜毫。当青蒜生长到一定时期，靠近根部的蒜茎逐渐变大，基本形成了大蒜的模样，中间的花茎生长出来便是蒜苗。蒜苗呈长约40cm的细圆柱状，黄绿色或深绿色，辛辣味比大蒜略淡，常作为蔬菜烹炒。购买时应尽量挑选颜色浅，且细长的蒜苗。

适合：是制作麻婆豆腐必不可少的配料，或与肉丝搭配炒制。

新蒜

新蒜既是新鲜尚未晾干外皮的大蒜，一般每年在4月底至5月初上市，此时的新蒜外皮完整、湿润。其中的蒜瓣嫩白，辛辣味清淡，水分充足。北方地区一般将新蒜带皮加糖和白醋腌制成糖蒜，在冬季涮食火锅时配食，可以很好的去除腥膻化解油腻。

适合：腌渍成糖蒜或配面条生食。

蒜苔对肝有好处吗

蒜苔对肝有好处吗

蒜苔对肝有好处吗。蒜苔是生活中较为常见的食物，是大蒜准备开花时生长出来的部分，蒜苔不仅美味可口，而且营养价值也极高。下面，就让我们一起来了解下蒜苔对肝有好处吗。

蒜苔对肝有好处吗1 蒜苔的功效作用

1、通便

蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

2、降脂

蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、防癌

蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

4、杀菌

蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。

（5)温馨小贴士

蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

2、蒜苔的选购方法

1、看蒜苔外表：

主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜苔的颜色：

挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苔是否嫩：

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜苔是否新鲜：

如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

5、看蒜苔的`粗细：

过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苔对肝有好处吗2 蒜苔的功效与作用

1、增强身体抗病能力

蒜苔中含有丰富的植物蛋白，这种物质是构成人体白血球的重要物质，另外它还含有一些微量元素，铜和磷等营养成分，这些物质也能促进人体内免疫球蛋白再生，所以平时多吃一些蒜苔，对增强身体抗病能力大有好处。

2、润肠通便

蒜苔中还有大量的纤维素，这些纤维素可以加快肠胃蠕动，能提高肠胃消化功能，也能防止大便干燥。

还有的刺激性物质则能促进肠胃蠕动，加快大便生成与排出，平时适理食用能润肠通便预防便秘，也能降低结肠癌的发病率。

3、降脂降压

蒜苔中含有的一些营养成分会使毛细血管扩张，也能稀释血液，降低血液粘稠度，能加快血液循环。

而它含有的一些黄酮类化合物则能软化血管，清除血管壁上积存的胆固醇，平时人们经常食用，可以预防血压，血脂升高，能维持人体心血管健康。

蒜苔吃多了有什么坏处

蒜苔是一种高营养食材，但平时食用时不能过量食用，因为它含有大量的辛辣刺激性物质。

如果过量食用，会对人体的肠胃形成明显刺激，特别是会让人们的胃黏膜受损，容易出现胃炎和胃溃疡。

酸蒜苔怎么吃

1、配面条

酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接。

但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。

2、配米饭

酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。

酸蒜苔怎么做

1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉。

再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。

2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉。

再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。

吃蒜苔的禁忌

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔。过量食用蒜苔可能会影响视力。蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果自己的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。

吃蒜苔具有提高免疫力、通便、祛脂降压、养肝、抗癌抗瘤等功效。所以常吃蒜苔对身体是有益的。以上还介绍了吃蒜苔的禁忌，大家可要牢记。

一、蒜苔和什么相克

蒜苔是一样好东西，蒜苔里面富含的维生素异常丰富，尤其是维生素c的含量，特别高。

因此蒜苔就有保护血管，防止血管疾病突发的作用。同时蒜苔还能够消灭病菌，有效抑制感冒。

但是，作用这样丰富的蒜苔并不是无懈可击的，它也有自己的天敌，那就是韭菜。我们都知道韭菜实际上不好消化。

所以一般不建议消化不良的小伙伴食用，而韭菜一旦与蒜苔一起食用的话，就更难消化了，所以蒜苔不要和韭菜一起吃。

二、其他食物的相克

1.猪肉不要和甘草一起吃，不然会引起食物中毒。

2.猪肉不要和菊花一起吃，这两样食物混合在一起，量大的话，会导致死亡。

3.羊肉不要和南瓜子一起吃，不然会产生黄疸。

4.羊肉不要和板栗一起吃，一起食用的话，会导致上吐下泻。

5.鸡肉不要和玉米一起吃，两样都是不好消化的食物，一起服用更会引起身体的不适。

6.鲤鱼、鲫鱼不要和山药一起吃，不然会导致食物中毒，引起恶心，腹痛的症状。

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