大家了解平菇的营养成分吗

大家了解平菇的营养成分吗

蘑菇这种食物是我们许多的朋友们都比较喜欢吃的，当然，蘑菇的种类是非常多的，平菇就是比较常见的一种，相信大家在生活中也是吃过平菇的，其实平菇这种食物不仅味道非常不错的，并且营养价值也是非常高的，但是有些朋友们对于平菇的营养成分不是非常的了解，下面我们一起来看看。

1、每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。此外，平菇中的维生素的含量也是非常高的，并且平菇中还含有比较丰富的钙、磷、铁等这些矿物质元素，多吃一些平菇可以有效的补充这些物质，还能够预防许多的疾病，有利于我们人体的健康。

2、另外，平菇中的蛋白质的含量更是非常高的，并且平菇中含有18种氨基酸，这些氨基酸对于我们人体的健康是非常的重要的，经常多吃一些平菇，还能够帮助我们有效的补充这些氨基酸，提供给我们人体所必须的能量。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。

上面我们详细的了解了平菇的营养成分，我们可以知道，平菇中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，所以我们经常食用一些平菇是可以很好的补充各种营养物质的，还能够起到非常好的保健功效，所以我们建议大家在生活中经常食用一些平菇，这样对于我们人体的健康是非常的有好处的。

平菇的营养价值及功效与作用是怎么样的？

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

扩展资料：

在挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时平菇还要注意菌盖的大小，平菇菌盖太大并不好，小一点的平菇更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

人民网——蘑菇不为人知四功效：平菇降脂草菇解毒

——平菇

平菇有哪些价值营养

平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。
功效：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇营养价值

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇， 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。
猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时
2
平菇洗净切成小块，红尖椒、青尖椒切丝，蒜切末备用
3
锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生盛出备用
4
锅中倒入适量油烧热后放入蒜末、青红尖椒翻炒至断生
5
放入平菇翻炒至变软
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放入猪肉翻炒均匀
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加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火

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