番薯叶的这些营养你一定不知道(红薯叶的营养价值及功效与作用)

番薯叶的这些营养你一定不知道

番薯叶是一种常见的食材，被人们誉为是蔬菜皇后。番薯叶一般都被人们扔进垃圾桶。其实番薯叶是可以吃的，而且在香港人们眼中，它是一种营养丰富的食材。它的好处有很多，下面就来给大家具体的介绍番薯叶的一些营养的介绍。

近年来因番薯叶诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有原由的。现代营养研究发现番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。所以说番薯叶可以起到抗自由基的作用，对于清除体内的垃圾有好处，而且也可以有抗菌抗癌的作用，是不错的抗氧化的一种食物，而且也可以有延缓衰老的作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”呢!

番薯叶真的有那么多的营养物质?看了上面的这些内容，是不是已经让你明目了食物的重要性?其实很多的食物都是人体所需的营养物质的基础，大家要懂得如何食用，如何搭配，这样的去了解食物的本质，才能获取更多的健康和营养。

红薯叶的营养价值及功效与作用

红薯叶是在我们日常生活中是非常常见的，它是薯生长过程中的茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，营养价值非常高，比如有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用。以下是我为你介绍的红薯叶的营养价值及功效与作用，希望帮到你。

红薯叶的营养价值

红薯叶的营养价值非常高，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

红薯叶的功效与作用

1、排毒作用：红薯叶含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

2、提高免疫：红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

3、预防贫血：红薯叶每天摄取300克就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、控制血压：红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、改善便秘：红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

6、抗癌作用：红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

7、机能调节：红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、催乳功效：红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、强化视力：红薯叶含有丰富维生素A，可强化视力。

红薯叶有哪些营养价值呢？该如何制作？

红薯叶含有维生素和纤维素，还含有丰富的微量元素钙和磷以及铁等多种营养，它能凉拌也能清炒，做好以后口感鲜嫩特别好吃。

红薯叶是人们经常会吃的一种蔬菜，但人们所吃的红薯都是植物红薯生长在地下的块状根，对红薯地上生长的茎与叶子人们了解不多。其实红薯的嫩叶也可以吃，是一种营养价值很高的绿色蔬菜，人们用它制作凉拌菜或者把它清炒以后食用，滋味口感都不错，还能让人体吸收到丰富的营养。

一、红薯叶的营养价值

1、红薯叶的营养价值很高，它不但口感鲜嫩，还含有丰富维生素a和维生素C以及大量碳水化合物和膳食纤维，人们吃红薯，然后会把它含有的这些营养吸收能加快人体新陈代谢，并能阻止人体对胆固醇的吸收，它能降低血糖，也能预防高血压和高血脂，对维持人类心血管健康有一定的好处。

2、红薯叶中还含有粘液蛋白和微量元素钙与磷以及铁等多种对人体有益的营养，这些物质被人体吸收后，不但能提高人体抗病能力，还能促进人体内胰岛素分泌增强人体对胰岛素的敏感性能预防高血糖也能预防人体肥胖，经常吃红薯叶还能清肠排毒，预防便秘，对维持人类肠道健康有一定的好处。

二、红薯叶的做法

1、红薯叶有多种不同的做法，它可以做成凉拌菜在做的时候需要采集新鲜的红薯叶，把它用清水洗净以后放在开水中焯烫，二分钟取出以后过冷水降温，然后去掉水分，放入适量的蒜蓉和姜末以及鸡精，酱油和花椒油以及香醋，白糖和辣椒油，食用盐等调料调匀，这时就能得到美味的凉拌红薯叶。

2、红薯叶清炒也很好吃，这也是它的常见做法，做的时候要把新鲜的红薯叶洗净，准备一头大蒜去皮以后把他剁成蒜末，在锅中放适量食用油加热后把蒜末入锅炒香，随后放入洗净以后的红薯叶快速翻炒，炒到红薯叶变软以后，放适量食用盐调味，继续翻炒一分钟出锅前放鸡精调味就可以。

红薯叶有什么营养价值

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
排毒
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E；
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压；
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；
改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；
促进乳汁分泌
富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；
强化视力
有丰富的维生素A，可增强视力。

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