蚬子要注意的三大禁忌事项

蚬子要注意的三大禁忌事项

大家都吃过蚬子，是一种海产品，属于贝壳的食物类型，它的营养物质丰富，可以有促进食欲的作用，含有的脂肪和胆固醇的量是比较少的。但是也是需要注意一些食用禁忌的，来看看这些关于吃蚬子要注意的三大禁忌内容吧。

一、不能与寒凉食物同食

蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。蚬子不能和寒冷刺激的食物一起吃，以免导致肠胃疾病的发生，而且也会诱发腹泻或者是痢疾的情况，所以不要和寒冷刺激的食物同食。

二、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。蚬子不要和啤酒或是红酒一起吃，以免导致尿酸过多出现痛风或者是关节炎疾病的情况。

三、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。皮肤容易过敏的人群要禁忌食用，以免出现过敏或是皮肤疾病的发生。

蚬子要注意的一些禁忌事项，大家都知道了吧，在食用过程中这些小常识还是需要大家去了解和认识，一旦发生一些副作用对身体健康不利，所以大家要杜绝这些禁忌，以免产生诱发疾病就得不偿失了。这些不能和蚬子一起吃的食物和禁忌要严令禁止。

花蚬子不能和什么同吃

1、花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。

2、花甲+甘草：忌同食。

花甲属于贝壳类海鲜，它的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。在喝花甲芥菜汤的时候如果吃出泥沙，那种感觉肯定是不好的，所以要把花甲洗净后再煮。

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营养价值

肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

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怎么辨别蚬子是活的

观察蚬子水管的反应来辨别蚬子是否是活的。

蚬子喜埋栖生活，常把壳体埋在泥砂中,只露出水管进行呼吸和摄食、排泄，如果用手一碰水管很快收回肯定是活的，如果没反应一定是死的。

中国习见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。栖息于江河、湖泊内。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。

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吃蚬子的注意事项：

1、不能与寒凉食物同食：蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食：皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

4、食用蚬子需煮熟：蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

-蚬

吃蚬子可以同时喝啤酒吃西瓜吗？

蚬子可以同时喝啤酒吃西瓜，三者没有食物相克，食物相克并不存在。

事实上，中医的确有许多相克的说法，其中流传较广的就是“十八反十九畏”，这句话是指某些中药不能同时服用，否则会产生副作用，

北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞和北京东城中医医院内科门诊主任张传知表示，“从中医的角度来说，十八反十九畏目前还存在着较大的争议，

因为古代没有先进的化验和生物检测技术，所以很多诊疗方法、用药习惯等都是通过个别病例总结出来的，属于‘经验之谈’，并不一定具有普适性，还需要接受进一步检验和测定。

从临床经验上看，由药物相克产生不良影响的病例并不多见，而由此推断食物中也存在相克的说法也更不严谨。”所以食物相克没有科学根据。

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西瓜主要价值：西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

-西瓜

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蚬子（Shell sub，Son clam，Clams）

双壳纲的一科，世界性分布。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。

壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。

铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各 2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。

雌雄异体或同体。

成熟的卵子或精子排入水中受精，发育成幼蚬后沉入水底，营底栖生活。约3个月可发育成熟。亦有卵胎生的种类。

栖息于咸淡水和淡水水域内。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。

又为中药药材，有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。

1 黄蚬子

学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。

蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。

由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

2 花蚬子

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

3 白蚬子

白蚬子是辽宁东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。

1 不能与寒凉食物同食

蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。蚬子不能和寒冷刺激的食物一起吃，以免导致肠胃疾病的发生，而且也会诱发腹泻或者是痢疾的情况，所以不要和寒冷刺激的食物同食。

2 不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。蚬子不要和啤酒或是红酒一起吃，以免导致尿酸过多出现痛风或者是关节炎疾病的情况。

3 皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。皮肤容易过敏的人群要禁忌食用，以免出现过敏或是皮肤疾病的发生。

1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

蚬子里面有黑色物，作成蚬子干也保留下来了，不要去拿掉，可以吃。蚬子属于贝壳类海产动物，消化系统发育不良。有人说黑色的是排泄物，这种说法是错误的。它的粪便是排在外面的。水里看起来像棉絮一样的就是了，黑色的部分其实是它的膏。或者是黄。只要不含沙子就可以吃。如果将其抠掉，单纯蚬子肉的鲜味会大打折扣。
蚬子干也叫 蛤蜊肉，其肉质鲜美无比，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。由黄海特产大黄蚬子做成。

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。每次3～10个（约50克左右）

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

1 尖椒炒蚬肉

主料：蚬750克,辣椒(青、尖)200克

调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

做法：

（1）将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。

（2）锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。

（3）锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

2 蚬肉炒韭菜花

主料：蚬子250克,韭菜花200克

调料：盐3克,味精3克,植物油50克

特色： 色泽美观，咸香鲜美。

做法：

（1） 将蚬肉洗净焯水；

（2） 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。

3 凉拌蚬子

主料：蚬子600克

辅料：柿子椒100克,

调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

特色： 味道鲜美，肉嫩可口。

做法：

（1）将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

（2）大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

（3）往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

（4）加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

4 西红柿蚬子汤

主料：蚬子300克，西红柿100克，

辅料：葱10克，香菜10克，熟猪油适量．西红柿酱15克，清汤600毫升，盐、味精少许。

做法：

（1）将蚬子外壳洗净，放盆内，加清水和少许盐浸泡，取出再放沸水锅内焯至外壳张开，捞出。

（2）把焯好的蚬子过冷水晾凉；取出剥壳取蚬肉，再用清水洗净泥沙备用；

（3）西红柿洗净，改刀切成片；葱洗净．改刀切成丝；香菜去根和老叶洗净后。切成小段。

（4）锅置火上，放熟猪油烧热，倒入西红柿酱煸炒片刻，加入清汤、盐和西红柿片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撤上味精、葱丝和香菜段．出锅盛在汤碗里即可。

具有滋阴养颜。护肝气的作用。

5 炒蚬子于

主料：蚬子干100g

辅料：辣椒干10个，生姜1小块，蒜瓣3个，米酒3勺，食用油50g

做法：

（1）把蚬子干放到温水里浸泡一个小时涨发，之后，将蚬子里面的沙子，还有黑色的脏东西洗去，沥干水。

清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。

（2）切好辣椒干，生姜，蒜瓣

（3）把锅烧热，倒入食用油，待油烧热，将蚬子倒入锅中

（4）爆炒蚬子三分钟，将辣椒干，生姜，蒜瓣一起炒

（5）待蚬子八分熟后，加入米酒，盖好锅盖

（6）五分钟后，启盖，一碗美味的蚬子便炒好啦。

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