莼菜怎么清洗比较好,告诉你技巧(【家常莼菜汤怎么烧】莼菜汤的家常做法)

莼菜怎么清洗比较好,告诉你技巧

莼菜的做法是有很多的，是可以很好的满足我们的口味的，而且莼菜的营养价值非常高的，食用莼菜是可以很好的补充水溶性维生素如维生素B、维生素C、矿物质，但是我们在制作的时候需要很好的清洗莼菜的，那么莼菜该怎么清洗比较好呢?一起来看看详细内容吧。

莼菜怎么洗

1、淡盐水浸泡：我们在洗莼菜的时候一般是要清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。

2、碱洗：可以先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，然后就是再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

3、用开水泡烫：如果里面搭配青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

4、用日照消毒：因为阳光照射蔬菜是可以使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。而且据测定，莼菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

5、用淘米水洗：我们都知道淘米水属于酸性，这样有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。

看了上面的介绍，相信大家现在也是很好的知道了怎么清洗莼菜了，我们吃的健康，选择食材往往是最为重要的，因为现在很多的不法分子为了经济利益是会采取一切方法的，所以自己动手制作的食物，相对来说是会更加的安全和卫生的。

【家常莼菜汤怎么烧】莼菜汤的家常做法

家常莼菜汤怎么烧：西湖莼菜汤 材料 ：西湖鲜莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高汤350毫升，熟鸡油10毫升，熟鸡脯肉50克，精盐2.5克，味精2.5克。

做法 ：

1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。

3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上。

4、再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

家常莼菜汤怎么烧：莼菜鲫鱼羹 材料 ：鲜鲫鱼500 克，莼菜100 克，料酒，精盐，酱油，白糖，葱花，姜末，蒜泥，溼淀粉，麻油，猪油。

做法 ：

1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。

2、将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。

3、锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。

4、用溼淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

家常莼菜汤怎么烧：海鲜莼菜汤 材料 ：莼菜200克，虾仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，盐，味精，淀粉，花生油，葱花，鲜汤，香菜末，蛋清。

做法 ：

1、莼菜清洗干净，入沸水锅焯水，捞出待用。

2、虾仁切粒，牛肉切粒，均上浆后滑油至熟，捞出控油。

3、锅加油烧热，放葱花爆香，加鲜汤烧开，放入莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳，加盐、味精调味。

4、差不多熟时，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。

家常莼菜汤怎么烧：莼菜鸡蛋汤 材料 ：莼菜1包，鸡蛋2个，油适量，盐适量，猪肉适量。

做法 ：

1、莼菜洗净，滤干水;鸡蛋打散。

2、空锅，倒入划过油的肉丝，加开水。

3、水开后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝结后，倒入莼菜。

4、快开时加盐，水一开，立即关火。

家常莼菜汤怎么烧：香菇莼菜汤 材料 ：莼菜100克，香菇(鲜)100克，竹笋50克，盐2克，黄酒5克。

做法 ：

1、莼菜用清水洗净;笋尖切成细丝。

2、香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。

3、汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸。

4、下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。

莼菜的做法详细介绍 莼菜鸡丝羹的烹饪技巧分享

1、用料：

鸡胸肉150克、莼菜一包、盐适量、水淀粉适量、香油适量、浓汤宝1/4个。

2、做法：

（1）热锅烧水。

（2）加入浓汤宝。

（3）煮开后加入清洗干净的莼菜。

（4）下鸡丝鸡丝提前用盐，白胡椒，淀粉腌制好。

（5）迅速搅散。

（6）加盐调味。

（7）盖盖至沸腾煮。

（8）水淀粉勾薄欠。

（9）关火盛出，淋上香油。

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