想要学习豆瓣菜,可以试试这两道(洋菜是什么)

想要学习豆瓣菜,可以试试这两道

我们如果是用心思来制作美味的佳肴的话，就算是简单的蔬菜，也是会变得非常的鲜活的，西洋菜也叫豆瓣菜，是我们生活中经常是会食用的一种食材，也是可以煎炒炸炖酱卤蒸焖来食用的，今天小编为大家推荐几种不错的做法。

上汤豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干净；

2、香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；

3、虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；

4、热油锅，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒软；

5、倒入松花蛋、虾米炒一下；

6、加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化，汤汁变浓；

7、倒入豆瓣菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。

豆瓣菜是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，我们食用对我们的肺是非常的不错的，女性食用是可以很好的可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用，还可以对月经过少等症状起到防治作用。

陈肾豆瓣菜汤

材料：陈年鸭肾、排骨头、猪腱肉、豆瓣菜、蜜枣、无花果、生姜

做法：

1、所有材料洗净备用，豆瓣菜要特别洗干净!

2、排骨和猪腱飞水

3、排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入汤煲，加适量清水，大火烧开5分钟左右，转小火慢炖2-3小时。

陈肾是可以很好的清热下气，而且食用这款汤是可以清热润肺、通利肠胃的，很适合用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

这两道做法是我们食用豆瓣菜非常不错的选择的，豆瓣菜是可以和很多的食物搭配在一起的，我们在制作的时候也是可以选择自己喜欢的食材进行搭配的，每个人的做法和口味都是不一样的，所以说不定是可以创造出美味独特的做法的。

洋菜是什么

京西俗名洋菜，学名豆瓣菜，亦称水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖。种子可榨油供工业用。鲜茎叶可做蔬菜。
原产欧洲。意大利豆瓣菜资源相当丰富，为常用蔬菜。一位天主教信徒名叫利玛窦的尤其爱吃豆瓣菜。1582年，他受天主教耶稣会的指派来中国传教，先在澳门学中文，后在广州等地活动，首先把豆瓣菜引进到广州等地。为了继续扩大他的传教范围，他带着奏折及贵重礼品来京求见明代万历皇帝。皇帝一见他送上的洋琴、自鸣钟、挂表，还有豆瓣菜等一大堆新鲜玩艺儿，自然龙颜大悦，于是动笔批了他的奏章，允许他在中国传教。此后，他在宣武门购置了房地产，名正言顺地开始了他在北京地区的传教活动。他立足以后，首先选中了京西山清水秀、物华天宝的清水河畔斋堂川，清水、斋堂、军响即成了他常来常往、常吃常住的活动中心。他传教之余，总还是惦记着他那最爱吃的豆瓣菜。于是，他走到哪里就把豆瓣菜的种子种到哪里，撒遍了清水河畔的沟沟渠渠，加上长期风与水的传播，凡有水的地方，不论大河小溪乃至永定河流域，甚至很远很远的地方，都长出了绿油油的豆瓣菜。老百姓不知道它是什么菜，只知道它是洋人传来的，后来人们都习惯地叫它洋菜。
洋菜虽好，但中国，尤其京西的老百姓不认它，因此栽培甚少，只是把它当野菜吃。
过去，我只知道洋菜能吃，不知它好吃，最近因为写书，专程到军响一家饭馆吃了一顿，还真棒！我问老板是怎样做的：从河边采回洋菜，去杂洗净，上沸水锅焯透，捞出立刻用凉水一激，翠绿；切成寸段，入盆，加入精盐，味精、葱花、香油，然后淋入炸干辣椒段及其油，拌匀，即可装盘上桌。结果吃了一盘，我又要了一盘，其它鸡，肉等都是高档菜却甩下了一大半。环顾四周，桌桌都有这道菜。陪我的朋友说，它是这个饭馆的“坐庄菜”。
吃完饭还没够，我又磨叨我的朋友返回采标本的小水库旁，采了满满当当一大塑料袋，带回了门城镇的家，老伴高兴极了，凉拌、炒肉、做饺子馅，一连吃了好几顿……
洋菜纯净无污染，营养极丰富，多含人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，常吃洋菜滋阴、润燥，补血、养颜，健脾胃，强健体魄，延年益寿……
张瑞林《京西风味小吃》 2004-09-11 16:54:00

酸豆怎么制作?

酸豆角怎么腌
首先需要准备一些没有虫眼的新鲜豆角，然后准备一些白酒，大蒜，小米辣，盐，新鲜的豆角，头尾去除清洗干净，切成小段状，水分一定要晾晒干，否则很容易变质，大蒜切成片状，小米辣洗干净切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一个容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，选择小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放进去塞满，再加入一些白酒盐密封保存，需要放到阴凉处，三天左右就可以吃了。
酸豆角怎么做好吃
可以做酸豆角炒肉末，需要准备酱油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，锅中加入适量的油烧热，把生姜末，干辣椒放进去翻炒均匀，香味炒出来以后把肉末放进去翻炒出香味，肉末翻炒变色，把酸豆角放进去翻炒一会儿，然后添加适量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均匀，出锅之前放一些糖，炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作酸豆角炒回锅肉，需要准备香油，干辣椒，味精，豆瓣酱，盐，色拉油，蒜苗，红椒，带皮五花肉以及酸豆角，先把带皮五花肉放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，一直到八成熟捞出晾凉，然后再切成片状，炒锅里面放一些底油，烧到6成热，把回锅肉豆瓣酱放进去，用大火翻炒香，然后再添加适量的酸豆角，大火翻炒一分钟，加入干椒粉，味精，盐，蒜苗放进去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出锅吃了。
还可以制作酸豆角炒圆椒，需要准备叉烧，酸豆角，圆椒，先把酸豆角焯烫一下捞出来切成粒，放到锅中烤干，锅里面重新洗干净，然后加入适量的油，把蒜头放进去翻炒，再把酸豆角放进去翻炒均匀，加圆椒以及糖翻炒均匀，最后把叉烧放进锅中炒匀，加一些麻油就可以出锅吃了。
酸豆角的营养价值
酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统，化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合，它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素，所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用，能够让身体体质变得更好。

这是一种治眼镜蛇咬伤的草药，长在水底，不出水面，我这里叫它水芥菜，有谁知道它的学名？以下是图片

【药名】龙舌草
【别名】塘底菜、水白菜、水芥菜、水莴苣、龙爪草、海菜、水车前、龙舌、瓢羹菜、山窝鸡
【英文名】Herb of Waterplantain Ottelia
【拉丁文名】Herba Otteliae Alismoidis
【拉丁植物动物矿物名】Ottelia alismoides (L.) Pers.[Statiotes alismoides L.]
【科属分类】水鳖科
【生态环境】生于浅水边及池沼中。
【各家论述】
1.《纲目》：治痈疽，汤火灼伤，捣涂之。
2.《贵州民间方药集》：解热利尿。治水肿。
3.《贵阳民间药草》：除湿化痰，止咳。
【采收和储藏】夏、秋采收，鲜用或晒干。
【资源分布】分布于东北及河北、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
【动植物形态】
龙舌草，沉水草本。茎极短，具须根。叶基生，膜质；叶柄长短随水体有深浅而异多变化于2-40cm之间；叶卵状椭圆形、披针形或心形，长8-25cm，宽2-18cm，先端圆钝至急尖，基部楔形、圆钝至心形，多全缘。花序柄长；佛焰苞椭圆形至卵形，长2.5-4cm，宽1.5-2.5cm，先端2-3浅裂，3-6条纵翅；花两性，无柄，单生；萼片3，长圆状披针形；花瓣3，白色、淡紫色或浅蓝色，广倒卵形，长约2.5cm，基部有小形附属物；雄蕊3-9（-10）。果长圆形，长2-5cm，宽8-15mm。种子多数，纺锤形，细小。花期4-10月。
【来源】水鳖科水车前属植物水车前Ottelia alismoides （L.） Pers.，以全草入药。春夏采全草，洗净晒干。
【考证】出自《纲目》：龙舌生南方池泽湖泊中。叶如大叶松菜及不苡状，根生水底，抽茎出水，开白花，根似胡萝卜根而香，杵汁能软鹅鸭卵。方家用煮丹砂，煅白矾，制三黄。
用药
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【性味归经】甘、淡，凉。
【药材基源】为水鳖科植物水车前的全草。
【药理作用】龙舌草的水煎浸膏对人体病灶分离培养的结核杆菌有较强的抑制或杀灭作用。抑杀作用的强弱与药物浓度成正比，在含药量为1：10至1：10000之间都有效。临床外用龙舌草浸膏治疗两例颈淋巴结结核，均在3个月内痊愈。
【功能主治】清热化痰，解毒利尿。用于肺热咳嗽，肺结核，咳血，哮喘，水肿，小便不利；外用治痈肿，烧烫伤。
【用法用量】 0.5～1两。外用适量，鲜品捣烂敷患处。

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