奶香馒头的具体做法详解(奶香馒头怎么做)

奶香馒头的具体做法详解

馒头是我们生活中非常喜欢吃的一种食物，尤其是在早晨，我们喜欢把馒头作为早餐来吃，不仅能够填饱肚子，而且也比较容易被消化和吸收，馒头的做法其实有很多，除了白馒头以外，还可以做成奶香馒头，下面小编将为大家具体介绍关于奶香馒头的做法。

材料：准备一斤香港粉(水仙粉)，五克干酵母，十克白糖，五十毫升温水，半斤牛奶。

做法：

1、和面：先把面粉和白糖混合在一起，然后将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，再用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：发面的这个过程是比较有讲究的，一定要掌握好方法，可以将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，具体的时间是根据气温来决定的，如果是冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，让内部的空气被挤出来，然后揉成条状。

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发半小时。

6、蒸制：这是非常关键的步骤，醒发结束后开大火蒸约十分钟到水烧开后，转小火蒸一刻钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖，此时你会闻到一股香味，奶香馒头就做好了。吃奶香馒头，可以让自己的胃口打开，并且能够养胃健脾。

奶香馒头怎么做

在200克温牛奶中加入5克酵母，混合均匀，静置5分钟使酵母活化。面粉中加入一勺糖，一小捏盐，糖可以提高酵母活性。将酵母和牛奶溶液分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，再倒300克温水，同样边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。

食材：面粉1000克、牛奶200毫升、温水300克、酵母5克。

1、在200克温牛奶中加入5克酵母，混合均匀，静置5分钟使酵母活化。

2、面粉中加入一勺糖，一小捏盐，糖可以提高酵母活性，缩短发酵时间，盐可以增加面粉筋度，使馒头更松软。将酵母和牛奶溶液分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，再倒300克温水，同样边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。

3、用手揉成光滑的面团，揉好的面团呈现“三光”，即盆光、面光、手光。

4、将面盆上方盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。时间大概在40分钟~60分钟左右，面团发酵至两倍大，内部出现蜂窝状，充满气体就说明第一次发酵已经成功了。

5、案板上撒一些面粉，将已经发酵的面团放在案板上，用手反复揉面，排出面团中的气体。排气后光滑的面团放在案板上静置醒发10分钟。

6、将大面团分成大小均匀的小面团，用力揉面团，然后双手轻轻揉搓，整理成圆形。

7、蒸馒头之前还要进行二次发酵，这样蒸好的馒头才会更加松软，不干瘪。二次发酵最好在蒸锅中进行，既可以避免面团在移动时变形，又可以使面团更好的发酵。蒸锅中提前加入温水，笼屉上铺一块湿的屉布，摆放好馒头生胚，注意保持距离。二次发酵15~20分钟。

8、开火，大火蒸20分钟。关火后千万不能马上开盖，如果关火后马上开盖，馒头突然遇到冷空气，表皮会瞬间收缩，就会出现塌陷的情况了。所以关火后要在锅中继续焖3~5分钟再开盖就可以出锅了。

奶香小馒头怎么做

馒头给人的感觉一直都是中规中矩的，那今天咱就换个花样，将馒头做成小小个头，用平底锅煎至蓬松金黄，外脆内软，一口一个，奶香十足，既可以当早餐又能当零食，一举两得！下面幺妹就把奶香小馒头的制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
中筋面粉
200克
奶粉
20克
糖
20克
温水
80克
干酵母
2.5克
鸡蛋
1个
制作步骤
步骤1
准备好所需食材，将食材称重。

步骤2
面粉、糖、奶粉和酵母混合均匀，打入鸡蛋，再倒入温水搅拌均匀。

步骤3
然后揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤4
待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸面粉从中间戳进去再拔出，面团不回缩就表示发酵好了。

步骤5
操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气。

步骤6
用擀面杖擀成厚度约为1.2厘米的长方形厚片。

步骤7
然后切成宽度约为三厘米的条状。

步骤8
再切成正方或长方的小块，覆盖保鲜膜醒发半个小时。

步骤9
待小面块体积明显变大，轻按表面可以回弹的状态。

步骤10
平底锅无需放油，将面块依次排放锅中。

步骤11
开小火，煎至两面呈焦黄色即可。

步骤12
外脆内软、奶香十足的小馒头就完成了，一口一个超过瘾！

温馨提示
1.面粉吸水率不同，揉面时水量不要一次加入，揉好的面团应该是不粘手的软面团状态。
2.煎馒头时要用平底的不粘锅，注意全程小火操作，不要煎糊了。

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