如何处理木薯中的毒素(木薯怎么处理才能吃)-饮食营养-祝由网

如何处理木薯中的毒素

木薯这种美味的食物在我们的生活中是经常能够吃到的，当然了，木薯不仅非常的好吃哦，保健功效也是非常不错的，但是木薯中含有一些毒素，如果处理不当，那么会导致我们出现中毒症状的，那么如何处理木薯中的毒素呢?下面我们就来一起看看吧。

1、木薯主要分为两大类，一类是苦木薯，这一类木薯含有毒素;另一类是甜木薯，这一类木薯不含毒素。苦木薯具有加工和饲料优势，而木薯的种植又以饲料和加工为主，因而，苦木薯占据了木薯产量的大部。甜木薯主要用于直接食用，产量不大，并且这种甜木薯中毒素的含量是比较低的哦，所以这种甜木薯一般是不需要去除毒素的哦，可以直接食用。

2、加工用的木薯不需要事先去毒，加工过程中毒素会被破坏掉。做饲料用的木薯，也无需做去毒处理，经过打粉或打浆，然后再熬煮或发酵，毒素就消失了，且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素残留也不容易中毒。但是大家要注意了，有些木薯重毒素的含量是非常比较高的，如果处理不当，那么会导致我们出现许多不必要的麻烦的。

3、鲜木薯如果煮薯块吃，去毒方法如下:把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。另外，长时间的浸泡木薯也是可以起到很不错的去除毒素的作用哦，但是记住一天要换一次水，不然会导致木薯变质的。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于去除木薯中毒素的方法也是有了一定的了解了吧，我们可以知道了，木薯虽然含有毒素，但是去除的方法也是非常多的哦，所以我们以后在吃木薯以前就要通过这些方法来去除毒素哦。

木薯怎么处理才能吃

木薯怎么处理才能吃，木薯是一种野生藤本植物这种植物的块状根和工人类食用，而且木薯也是是一种热带植物，它的的块根富含淀粉，也是淀粉原料之一，以下分享木薯怎么处理才能吃

木薯怎么处理才能吃1 木薯可以直接蒸熟吃吗

木薯最好不要直接蒸熟吃。因为木薯本身是具有一定的毒性的，所以在食用之前要经过处理，最好不要直接蒸着吃。要先了解清楚了吃法然后在吃比较好。

木薯怎么处理才能吃

1、剥去木薯的表皮(即褐色的那层)和里皮(即白色的那层)。

2、把剥了皮的木薯切成段，放到锅里用水煮，约1小时。生吃木薯会中毒的，防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加热煮薯肉，使氰苷溶解。

3、煮好的木薯放在清水里浸泡1个晚上，勤换水。

木薯皮能吃吗

不能，吃木薯一定要去皮，否则容易引起中毒。木薯可以用来当食物吃，也可以用来加工成一些化工产品。同时木薯也是一种具有毒性的食物，一不小心就会发生中毒现象，所以大家就该注意木薯的吃法了。食用木薯前对其处理一下，就可以放心享受美食了。

木薯有常见的吃法有哪些

木薯中含有多种营养物质，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌、钾等矿物质，有较高的食用价值，生活中常用来炒食、煲汤、炖甜品等，也可以制作成木薯粉、木薯糕、木薯面条等，有多种多样的吃法，可以根据个人喜好选择。

木薯怎么处理才能吃2 木薯怎么吃

椰汁木薯糕

原料

木薯、椰浆、糖。

做法

1、木薯洗净蒸熟后磨成泥，稍微挤掉一些水分；

2、把所有的材料倒入碗中，搅拌均匀；

3、将木薯泥倒入模具中，大火蒸30分钟；

4、待凉切块，即可食用。

火腿木薯炒兰豆

原料

木薯、火腿、西芹、兰豆、红萝卜。

做法

1、把木薯切成片，用清水泡一小时；

2、把红萝卜、芹菜洗净切段，火腿切成片；

3、将水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、木薯、芹菜、兰豆焯水，焯好后滤水；

4、锅内热油，将所有材料放入锅中，翻炒；

5、加适量食盐调味，翻炒均匀，即可食用。

木薯葡萄水果羹

材料

木瓜、柠檬、蜂蜜、葡萄。

做法

1、将木薯洗净去皮去籽，柠檬皮切成碎块；

2、柠檬洗净，取汁备用；

3、将木薯搅成羹，加入柠檬皮，搅匀，再加入2茶匙柠檬汁搅匀；

4、取高脚杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再加入葡萄，即可食用。

木薯怎么处理才能吃3 1、木薯的用途介绍

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。

在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。

2、木薯的注意事项

1、专家建议，首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的`其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。

2、甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3、化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料，和汽油混合充当汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

3、木薯的功效作用

1、木薯有很好的消肿解毒的作用的，同时吃木薯也有治疗痈疽疮疡的作用。

2、木薯也可以瘀肿疼痛，对于跌打损伤有好处，对于一些外伤肿痛、疥疮、顽癣等症状都是有好处的。

3、木薯还有亮发的作用，同时木薯还有健脑的功效，也可以明目。

4、木薯也是不错的温肺食物，对于心血管，益肝有好处，同时木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的润肠作用。

5、木薯还有养颜护肤的作用，有抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射的作用。

木薯怎么处理才能吃4 吃木薯不能吃什么

1、在食用木薯时时不可以将它与柿子放在一块吃的，因为两者是相克的食物，若是同时吃的话，会产生肠胃出血，严重的话会有胃溃疡的症状。

2、对于孕妇与婴幼儿来说，最好是不要食用木薯，由于木薯是具有一定的毒，而且新鲜的木薯的毒性会比较的大。

3、我们在食用木薯的时候，不能一次吃太多，不然会引起中毒，严重的甚至会导致死亡。

4、对于肠胃不好的人来说是不适合食用木薯的，由于肠胃敏感的人无法将一些微量的毒素消灭，从而导致身体的不良反应。

5、木薯不能与鸡蛋、白果、苦杏仁等一起食用。

扩展资料：

1、消化性溃疡

患消化性溃疡者饮食当以清淡、易消化的食物为主，而木薯是一种根茎类植物，其中含有丰富的淀粉和粗纤维成分，消化性溃疡者食用不仅不利于消化，其中的粗纤维还可能会刺激溃疡面，导致溃疡疼痛，甚至破裂出血，所以建议有消化性溃疡者最好少吃或不吃木薯。

2、孕妇

木薯是中国植物图谱数据库中收录的有毒植物，全株均有毒性，以新鲜块根毒性较大，其中的致命毒素就是亚麻仁苦苷，虽然这类物质可以通过去皮、浸泡、煮熟等方式去除，但是关于木薯中毒的报道仍有很多，而孕妇体质特殊，为了避免引起中毒反应，影响自身及胎儿的健康，建议孕妇最好不要食用木薯。

3、婴幼儿

4、易过敏体质者

木薯是一种根茎类植物，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群对其都不过敏，但是有一小部分易过敏体质的人群食用木薯后会出现一系列过敏反应，如：长红疹、皮肤瘙痒、红肿、头晕、腹泻等，所以易过敏体质的人群建议慎吃木薯。

木薯中毒的症状，一般多久会痊愈？

木薯又称树薯、臭薯、葛薯、番鬼薯等。中毒多因加工处理不当或生食所致。因为木薯的根、茎和叶含有一种氰苷。遇水水解产出游离的氢氰酸。木薯品种多，含毒量各异，一般青茎木薯毒性大于红茎水薯。食用生术薯1 50～300 g可致严重中毒。

木薯中毒通常多在食后5-6小时，快2-3小时就会有病症。中毒的初期轻度的病症重要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、有力、嗜睡等;中毒严重者可出现呼吸困难，躁动担心，性别加速，瞳孔散大，对光反映缓慢或消失，致使昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭。

木薯中毒系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。临床主要表现组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。根据临床表现，结合有吃木薯史诊断一般不难确立。早期诊断，迅速治疗是抢救木薯中毒的关键。建议到医院就诊，催吐、洗胃、导泻、输液等相关的方法治疗，尽早治疗。

木薯根、茎、叶均有毒，毒性成分为亚麻仁苦糖苷，木薯遇水后，经过本身所含的酶的作用。分解为糖及氧氰酸等物质，后者进入体内，其氰基与细胞色素氧化酶的铁结合，使之失去作用，导致细胞内窒息。中枢神经系统表现为先兴奋后抑制，最后抑制呼吸中枢，引起呼吸麻痹;抑制心血管中枢，导致血压下降与休克。根据木薯中毒的情况采取相对应的救治方法，情况不严重的可以给她大量的喝葡萄糖水，情况有所好转后继续喝，情况严重的要马上送去医院进行救治。木薯中毒情况不严重的话一般1个星期左右会痊愈。

新鲜木薯怎么处理

新鲜木薯怎么处理，在生活当中，相信很多小伙伴都知道木薯，木薯是一种块茎，食用木薯的人可能不是很多，大家对木薯粉更加熟悉一些，因为有些木薯有毒，下面我整理了新鲜木薯怎么处理。

新鲜木薯怎么处理1 （一）沙藏法

1、在室内先铺一层约5cm左右湿的细沙；

2、将收获后木薯块根平放在含水量约5%的细沙上面；

3、用含水量约5%的细沙覆盖在木薯上，至细沙完全覆盖木薯；

4、用编制袋覆盖在细沙上；

5、每天通风1次，每次30分钟。

用沙藏法贮藏木薯，可延缓7天左右发生采后生理腐烂。

（二）蜡封法

1、先将收获的木薯块根洗净，擦干，注意不要损伤外表皮；

2、将块根浸泡在杀菌剂（如300倍咪鲜胺）10分钟；

3、按食用蜡溶解并按使用浓度配制备用；

4、后将洗净的木薯块根浸没10秒后取出晾干；

蜡封后木薯块根（图4）可延缓20天左右发生采后生理腐烂。

（三）冷藏法

1、先将收获的木薯块根去除表皮后洗净、擦干；

2、将洗净、晾干的木薯切成小块；

3、用保鲜袋将木薯块包装后用放置于贮藏在4℃的冷柜贮藏。

该方法贮藏的块根可延缓30-45天发生采后生理腐烂。

（四）冷冻法

1、先收获的木薯块根去除表皮后洗净、擦干；

2、将洗净、晾干的木薯切成小块；

3、将木薯小块置于热水中浸烫30秒；

4、用冷却水将浸烫后的木薯小块迅速冷却到10℃以下；

5、沥干薯块表面水分，然后放入冰箱中速冻2小时；

6、将速冻后的木薯小块真空包装成袋，于-5～-10℃贮藏。

该方法贮藏的块根可避免采后生理腐烂发生。

以上介绍了4个贮藏方法，除了冷冻法以外，其他方法的贮藏效果与木薯品种和块根生长期密切相关，需要结合实际做调整。

茎杆采后处理

木薯可利用茎杆进行无性繁殖，目前生产上普遍采用无性繁殖方法来种植木薯，因此通过适当贮藏方法，保证木薯茎杆芽眼活力对木薯生产至关重要，特别是我国木薯生产的主产区在广西、广东和云南等非典型热区，在冬春季节容易出现冰冻或霜冻天气自然灾害，木薯种茎安全越冬贮藏将显地格外重要。

（一）露天堆放法

1、选择背风潮湿处；

2、将木薯种茎扎好竖起(或横向)堆放；

3、在顶部盖上稻草或杂草最后加盖薄膜的一种贮藏方式。

露天堆放木薯种茎时堆量不宜过大，应注意适当通风透气，以免高温时闷坏。该方法适宜于在海南、云南等冬春季平均日气温在10度左右的地方使用。

（二）沟藏法

1、选择背风朝阳、排水良好地方，挖成沟（2.5*1.5* 1.0m）；2、将木薯种茎整齐纵向放入沟内。

3、中间堆放稍高，两边成凸形，留 3-5 个通气孔，盖上稻草，最后盖上 4-5 寸泥土。

（三）地窖贮藏：

1、选择地势较高、排水良好、背风向阳的地方；

2、挖一个口小腹大的窖，四周及底部都要开好排水、排气沟；3、用福尔】马林液对窖内进行消毒；

4、在洞底部铺芒箕或稻草，再按一层种茎一层芒箕或稻草堆放；

5、最后用草皮泥盖面封窖口。

（四）洞藏法

1、选择地势较高、排水良好、背风向阳的地方；

2、挖一个洞口小、洞内宽大的山洞；

3、用福】尔马林液对洞内进行消毒；

4、在洞底部铺芒箕或稻草，再将木薯种茎直立堆放于洞内；

5、最后用草皮泥盖面封洞口。

新鲜木薯怎么处理2 木薯功效

1、消肿解毒

木薯是我国植物图谱中收录的有毒植物，这种植物虽然有毒，但是其药用价值也不容忽视，木薯苦、寒、心经。主要的功效是消肿解毒，常用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

2、补充营养

群世界所产的木薯有将近65%是用与人类食物，热湿带低收入的农户家庭的`主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品质优良，其甜品种其块根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯颗粒以及木薯干片等。

3、有毒

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

4、饲料

木薯的块茎富含淀粉，因此，常备加工成块根淀粉，是制作淀粉类饲料的主要原料之一，在热湿带地区，农户还用木薯的叶来加工成饲料，主要用以猪，牛，马，羊等家养动物的饲养。

5、木薯的工业价值

木薯富含淀粉，因此，其具有工业加工价值，主要用来发酵加工成酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途，我国木薯主要用来做饲料和提取淀粉。

6、木薯怎么吃

（1)炒木薯

食材：木薯，食用油，盐，酱油，大蒜，生葱。

做法：

1、木薯清洗干净，切段，放在蒸锅里蒸熟。

2、蒸熟后的木薯段进行冷却，切下快，葱切花，蒜切碎。

3、锅中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，继续翻炒。

4、在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水，焖几分钟或继续翻炒至水分干，加入适量的盐调味，即可出锅。

（2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1、木薯去皮洗净，切小块。

2、木薯块放入锅中，加适量的水，大火烧开，煮20分钟。

3、待木薯熟透之后加入冰糖，继续煮10分钟，至冰糖融化即可食用。

7、注意事项

1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。

2、市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。

3、除了台湾芋圆需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂，可以用其他淀粉类代替，比如红薯粉等。

新鲜木薯怎么处理3 木薯怎么可以保存

一、木薯的俗称是什么

我们平时虽然都将木薯这种食物叫做是木薯，但是它还有很多其他的别称，比如说树薯、南洋薯或者是木番薯。并且它的口味也是有很多种的，比如说有的吃起来就会比较的甘甜，但是有一些吃起来的话就会有一点点苦味。

所以说大家在买木薯吃的时候，一定要问一下别人这是什么味道的，不然自己吃起来可能会感觉口感不是很好。所以说大家还是要注意一下。

二、木薯可以怎么保存

木薯的保存方式其实也是有很多种的。比如说我们只是想要将它保存几天，并且还要让它的口感没有太大的变化的话，那么我们可以直接将它放置在室温下保存或者是放置在冰箱的冷藏室里面进行保存；

这样就可以达到我们的目的了。当然，如果我们要是想要将它长时间的去保存的话，那么我们最好还是将它放在土窖里面去保存，这样是可以保存很长时间的，并且还不容易被虫子吃掉。

三、木薯的营养价值怎么样

木薯的营养价值其实也是非常的高的，比如说它里面含有非常多的碳水化合物，这些东西进入到我们的体内之后是有很大的帮助的。其次，它里面还含有很多的热量，这样我们吃了木薯之后，可以给我们的身体提供足够的能量。

不知道树薯有毒，吃了要怎么办？？？？？？？？？

木薯属大戟科植物。木薯为其块根，含有丰富淀粉，除食用外，还可精制成干淀粉、酿酒或提取葡萄糖，有很高的经济价值。木薯的根、茎和叶含有一种亚麻配糖体，遇水时，经过其本身所含的亚麻配糖体酶作用，可以析出游离的氢氰酸。新种植的木薯块根含氢氰酸平均59.4mg％（41.1％～92.3mg％），种植2、3年后仅17．4mg％（6．6％～28．3mg％），一般种植10年后才收获应用。
病因及危险因素
木薯中毒一般为生食或加工不当食后引起。食生木薯50g即可引起中毒，500g以上可有严重中毒。所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒。小儿比成人更易中毒。
症状表现
中毒症状常在进食木薯2～3小时后出现，与急性氢氰酸中毒相类似。
治疗方法
应按氰化物中毒抢救原则治疗（参见"氰化物中毒"）。
预防措施
在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。
树薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。
煮树薯的汤和泡树薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。
幼儿及老弱孕妇不宜用树薯作食物。

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