家庭烹制豌豆吃出营养大健康(多吃碗豆对身体健康有何好处)

家庭烹制豌豆吃出营养大健康

豌豆是一种男女老少都能食用的家常蔬菜豆类，豌豆在我国很多地方都是非常受人们欢迎的，豌豆的吃法多样化，可以新鲜食用，也可以变成干豆之后制作美味佳肴。豌豆从很早时候就开始被人们喜欢了，老早豌豆就被人们制作成宫廷小吃了，现在，人们在原有的基础上，发明出了非常多的豌豆花样吃法，现在我们来一起了解一下。

家庭烹制豌豆吃出营养大健康

吃豌豆的好处是非常多的，豌豆不但可以为美白抗皱，还可以降血压、降血糖，并且吃豌豆有助于抗癌防癌、抗菌消炎，孩子吃豌豆还可以提高记忆力。生活中，豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

清炒豌豆——营养吸收最大、美白养颜、降血压、降血糖

材料：带荚嫩豌豆300克。大蒜3克，大葱5克，姜3克，色拉油20克。食盐2克，味精2克。

做法：1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片;葱切成马耳朵形;嫩豌豆去筋洗净;

2、锅置火上，下油加热至四成热，入姜、葱、蒜爆香;

3、下嫩豌豆夹，放入盐、味精，炒熟拌匀即可起锅。

蒜香荷兰豆——调和脾胃、抗菌消炎

材料：荷兰豆300克。豆油15克，糖蒜1个。食盐少许，鸡精少许。

做法：1.备好荷兰豆及蒜碎;

2.热锅加油，转小火人蒜碎爆其出香;将荷兰豆下锅，爆炒至变色;

3.再加入适量细盐;再加入半小碗清水;煮至收汁后，关火加人鸡精即可。

豌豆的烹制小贴士

豌豆在作为家庭菜肴食用的时候，大家要注意，豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。但是我们要提醒大家的一点事，豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

豌豆在家常菜肴中扮演着非常受人们欢迎的角色，所以，食用豌豆不但可以帮助我们补充营养，而且我们还可以在家常烹制豌豆的过程中享受到美味食物带来的超爽口感享受。豌豆的烹制方法非常多，可以直接用水煮了吃，也可以清炒，或者是制作抗菌消炎、调和脾胃的蒜香荷兰豆，在制作美食中，让大家同时也了解了豌豆带给身体的营养价值。

多吃碗豆对身体健康有何好处

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。用豌豆治病的便方有：
1，糖尿病：青豌豆，煮熟淡食；或豌豆苗捣烂榨汁，每次半杯，1日2次。
2．高血压、冠心病：豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次半杯，略加温服，1日2次。
3．贫血、便秘：鲜豌豆煮烂，捣成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，搅匀、煮沸，入适量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。
豌豆对治疗便秘有一定效果，不过不明显，还是要多吃蔬菜，多食含纤维的食品，多喝水，适当运动锻炼

豌豆的营养

1.提高免疫力

豌豆中含有丰富的营养元素，这些元素都是人体所必备的，比如丰富的蛋白质，可帮助人体提高抵抗能力，从而有效抵抗各种疾病的侵扰。尤其是对于刚做完手术的人而言，适当吃豌豆有助于恢复身体健康。

2.美容养颜

女性朋友一定要多吃一些豌豆，因为豌豆中含有丰富的维生素a原，它可以在人体中转化成维生素a，从而调节人体的新陈代谢，加快机体的运作，使得皮肤更加具有光泽弹性。

3.润肠通便

对于经常便秘的人而言，适合吃一些豌豆，主要因为豌豆中含有膳食纤维，当这些粗纤维进入人体之后，可以促进肠道蠕动，帮助人们排除体内的垃圾，起到润肠通便的功效。

4.保护眼睛

越来越多的人因为玩手机玩电脑，视力有所下降，为了更好的保护眼睛缓解视力，可以尝试吃豌豆。豌豆中含有大量的胡萝卜素，叶黄素，可以保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，从而防止近视保护视力

5.补充矿物质

豌豆可以说是浑身是宝，无论是嫩荚还是种子，在烹饪之后都会有很不错的口感，同时为人身体带来营养，非常适合老年人和儿童食用，帮助人体补充丰富的钙元素，铁元素等矿物质。

6.抗菌消炎

豌豆中含有一些特殊的物质，比如赤霉素，植物凝素等，这些物质对于抗菌消炎有很好的功效，可促进人体新陈代谢加快，从而有效的抵抗外界细菌。

豌豆的营养价值

豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
食疗作用：
治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。
美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；
其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
制作指导：
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃，混着吃，能大大提高其营养的吸收。
青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，一日两次，治糖尿病。这可是新发现。
豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，一日两次，治高血压，心脏病。
豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。
核桃仁豌豆泥：鲜豌豆仁７５０克，煮烂后，捣成浆泥状，去皮、渣，核桃仁６０克用开水稍泡片刻后剥去皮，用油炸透捞出，剁成细末，水适量煮沸，加入白糖２４０克和豌豆泥，搅匀煮沸，加入藕粉（先用冷开水兑好）勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
由于豌豆苗不仅鲜嫩好吃，营养丰富，无污染且具保健功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，别具风味。但豌豆苗因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持豌豆苗的色、香、味及营养俱全。
相关人群：
一般人群均可食用。
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
注意事项：
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等附件列表 下载次数：0

豌豆是很多人喜欢吃的食物，口感鲜美，有哪些保健作用呢？

在日常生活中，脾胃虚弱的人如果吃豌豆，就有很好的调理脾胃的功能，有利于脾胃的健康。滋润肌肤：豌豆富含维生素，食用后能滋润肌肤，排毒养颜。增强免疫力：豌豆还富含膳食纤维、赖氨酸、维生素等有效成分。日常消费可以促进身体发育，增强人的免疫力。健脾养胃：豌豆有很好的健脾养胃功能。在日常生活中，脾胃虚弱的人吃豌豆，对脾胃有很好的调理作用，有利于脾胃的健康。滋润肌肤：豌豆富含维生素，食用可滋润肌肤，排毒养颜。增强免疫力：豌豆还富含膳食纤维、赖氨酸、维生素等有效成分。日常食用可以促进身体发育，增强人体免疫力。

豌豆富含淀粉，容易引起腹胀和消化不良。搭配禁忌：豌豆有很多搭配禁忌。豌豆不宜与羊肉、菠菜、醋、鸡蛋、牛奶等食物一起日常食用，以免影响人体健康。忌讳的人：豌豆也有一定的忌讳。豌豆更难消化，消化能力弱的人在日常生活中应该少吃豌豆。豌豆是的时令蔬菜。豌豆鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。豌豆颗粒是圆形的，亮绿色，非常漂亮。不管是水煮还是搭配，都有一种特殊的味道。豌豆富含维生素A，对眼睛非常好维生素C含量比干豆高很多是低脂高营养的好食品。

炒豌豆、胡萝卜和玉米不仅好吃，而且营养丰富，有助于缓解眼睛干燥。老人小孩也适合吃，容易消化。豌豆中的钙和磷在豆类中含量较低，所以用豆制品、大白菜和油菜烹调时，豌豆更有营养。吃豆子又嫩又健康，才知道豌豆不仅作为配菜好吃，还有这些好处蚕豆味甘平，健脾养胃。蚕豆富含氨基酸，尤其是赖氨酸。还含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分。可以增强记忆力，健脑，特别适合上班族。

蚕豆不应该生吃。这是做菜、煮粥或煲汤的好方法。挑选蚕豆时，要大而饱满，不发黑不虫蛀，这样才能吃出鲜嫩的味道。煮蚕豆的时候一定要煮透，防止食物中毒。而且蚕豆不宜一次吃太多，容易引起腹胀。糖荚豌豆荷兰豆是西方国家主要食用蔬菜品种之一，不同于普通蔬菜。荷兰豆含有柠檬酸、赤霉素和植物凝固剂等物质，具有抗菌消炎的功能，对增强人体新陈代谢有重要作用。荷兰豆格外脆和新鲜。荷兰豆主要吃豆荚。荷兰豆富含维生素和膳食纤维有助于降低胆固醇，促进大肠蠕动清肠通便，使皮肤柔软光滑。

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