学习一些关于香菜的制作方法

学习一些关于香菜的制作方法

在我们的生活中香菜经常是被用来作为调味菜，我们在煮菜、煮汤、煮粥、煮面的时候都是可以很好的加入一些香菜来很好的增味的，香菜的香味是非常的浓重的，是可以很好的和其他的食物一起搭配食用的，一起来看看香菜都是可以怎么进行制作吧。

香菜梗炒肚丝

材料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋10g，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。

4、原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀

5、最后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

我们食用香菜是可以很好的帮助经血压的，经常食用是可以很好的补虚的，是适合用于大小肠出血、便血的患者食用的。

香菜鱼片汤

材料：鲤鱼肉，香菜，料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

步骤：

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

我们食用鱼是可以很好的补充蛋白质和维生素，对身体是很滋补的，食用香菜是可以很好的促进周围血液的循环的，改善体质偏寒的人群的体质的。

看了上面的介绍，这两道香菜的制作方法，大家一定也是非常的了解了，生活中很多的菜肴都是需要的香菜的，所以我们是可以尝试在制作的时候加入一些香菜的，但是建议大家不要经常食用或者是长期的食用，对身体是有一定的副作用的。

香菜怎么腌制 其实很简单

香菜的腌制方法是把香菜洗干净然后沥干水分，再加入适量的盐，腌制两小时后用凉白开洗掉多余的盐，再加入一些味精就完成了。
香菜怎么腌制
香菜腌制的时间越久，颜色就会变得越暗淡，口感也会发软。而爆腌香菜省时间，快速，颜色翠绿且口感爽脆，腌制过程中产生的有害物质也是最少的。

爆腌香菜的做法极为简单，把新鲜香菜除去老的茎叶后，洗净控干，再切成1.5到2厘米左右的段，撒入稍多点的精盐拌匀。腌制2小时后用凉白开或纯净水冲洗掉多余的盐分，控水后再加少许味精即可食用。
香菜的副作用
1、香菜虽然好吃，但是不能多吃，像是如果有口臭、狐臭、胃溃疡、严重龋齿、生疮的患者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

2、香菜会损伤人的精神，并且对人的眼睛也对不利，故不可多食、久食。

3、如果一直吃香菜，或是经常吃香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。如果平时有一些比较容易出现自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
怎么挑选香菜
由于香菜不耐热,生育期短,种子坚硬,不易出苗,给种植带来不便。如果反季节栽培选择选用耐湿热、耐病、抗逆性强、大棵大叶型的香菜品种。

早春种植一般选用抗热耐寒、大叶速生、抽薹晚的品种。

夏季气温高,当达到30℃以上,香菜停止生长,应选择选择耐热、抽薹晚、生长速度快的品种。

冬季种植选择抗逆性强、香味浓的品种,如天津香菜、山东大叶香菜,莱阳香菜和北京香菜等。
凉拌香菜的做法
食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、香菜

制作方法：

1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干

2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留

3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。

炒香菜的做法

炒香菜的做法
材料：香菜、豆皮、蚝油、甜油、葱、蒜、食盐
做法：
1、先把豆腐皮用开水泡下，等差不多泡开之后立马放入凉水里，不然豆腐皮容易烂掉。
2、把豆腐皮切成小块状，具体形状是长方形的条子就可以了，不宜太小也不宜太大。
3、准备好蚝油，记得蚝油用温水泡开，记得用筷子搅一下，蚝油会和水充分融合。
4、把蒜和葱都切好，油锅里加入少量的食用油，油四成热的时候加入葱和蒜煸炒，炒出香味立马加入豆腐皮翻炒。
5、然后加入适量水，记住不要把豆腐皮炒干了，所以要加入适量的水。
6、豆腐皮翻炒几下，然后倒入切好的香菜，翻炒1分钟加入少量的食用盐就可以出锅了。
豆腐是含有丰富的营养价值的，是含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等，我们人体所需的一些矿物质，是可以很好的促进骨骼的发育和预防骨质疏松的。香菜是含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，是可以很好的开胃，消食下气、醒脾和中的。
这是一道非常不错的素菜，而且适宜的人群也是非常的多的，豆腐也是容易被我们的身体所吸收的，制作方法也是非常的简单的，所以我们是可以很好的可以尝试的，但是我们也是要注意香菜是不能够很很多的食物一起搭配食用的。

香菜怎么炒做好吃啊

可以做香菜炒肉丝。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。
调料：酱油、味精、盐、大豆油。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用。
2、将新鲜的猪后肘肉，切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗里备用。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍），放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅）。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中，20-30秒后，将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒，大约50-60秒后停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项：
1、在准备炒香菜前，一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味。
2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近。
3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳。

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