吃烤肉存在健康隐患,你了解吗(吃烧烤对健康有什么坏处？)

吃烤肉存在健康隐患,你了解吗

越来越多的人选择吃肉食，其实肉食没有坏处，在一定程度上适当的食用是对身体有好处的呢，但是一些隐患还是需要注意和了解的哦。吃烤肉的一些注意事项你知道吗，下面就来具体的介绍一下吧，让你知道烤肉的危害性。

容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

隐藏着致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。烤肉含有的致癌物质比较多，因为经过加工后的烤肉会产生大量的致癌的物质哦，对于身体的健康是不利的，所以最好还是少吃比较好。

减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。吃烤肉会导致其中的蛋白质不容易吸收和利用，而且也会导致氨基酸的迫害，烧烤后的肉食会影响一些营养素，会流失，所以要注意。

吃烤肉的一些隐患，你都知道了吧，吃烤肉要注意的问题还是有很多的呢，一定要滋阴这些小常识，烤肉会导致致癌物质的产生，而且还会有一定的危害性呢，减少了一些营养元素的补充，所以长期食用对身体的健康是有害的呢，这些都要知道。

吃烧烤对健康有什么坏处？

吃烧烤对健康有什么坏处？

任何事情都是利弊并存的，所以必须把握“度”。 烧烤确实是很多人的爱好，啤酒烧烤是乐趣，是生活的表现，也是家人和朋友，很惬意。但是，长期烧烤会多年过去，对人体不利。 如你所知，烧焦的肉对人体有害。 烧烤中，肉块的角、薄边最容易烧焦，即使是纯木炭火，燃烧中分离出来的一氧化碳、其他有害化学气体也会被肉串吸收，烧烤本身就是容易走火的食物。 另外，如果急于烧烤、皮烤焦、肉上的寄生虫和虫卵未被杀死，也可能对人造成危害。 前几天，电视上报道说，一名女性腹腔内手术挖出了2斤寄生虫。 医生问她。 我说过我经常吃烧烤。 电视台建议吃正宗的烧烤店。 人的加工遵循规则。

烧烤可以随便吃，但考虑到肚子饿，不要老是吃。 断续食用意味着身体吸收少量有害物质，经过排泄、抗体处理等也是安全的。 一旦堆积，身体里的“清洁工”就忙不过来，中毒积累，长时间堆积，就会发生质变，疾病降临。 其实，任何过食或偏食，都不是好习惯。 每个人都有自己的自由。

肉类在高温烘烤的过程中会分解很多致癌物质，在烧烤场呛到的烟中含有一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二恶英等多种有害物质，在这种环境中饮食会提高患病率。 谭荣介绍说，特别是苯并芘可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。 苯并芘在体内蓄积时，会诱发胃癌、大肠癌等癌症。 另一种致癌物质——异环胺，在动物实验中被证明会引起乳腺癌、结肠癌等。 研究资料表明，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率比不喜欢烧烤的女性高两倍。

常吃烤肉对身体有害吗?

众所周知，肉串在碳火上熏烤时，肉串中的油脂会滴落在炽热的碳火上，瞬间会产生浓浓的淡蓝色烟雾，而这些淡淡的蓝色烟雾十含有一种称为“苯并芘”的化学物质。有关医学专家证实，一切含碳有机物热解或燃烧不充分，都会产生苯并芘。以脂肪为例，在400℃时即可转化为苯并芘，600-900℃是生成苯并芘的最佳温度，高达900℃以上才全部转化为二氧化碳等气体。而烤肉串时，碳火的温度一般均在600℃-900℃之间。苯并芘足国际公认的致癌物质之一，当它在人体内蓄积到一定量时，就会在人体组织内诱发癌变。当您津津有味地吃着烤肉串时，您是否知道附着在肉串上的有毒有害物质正在悄悄地进入机体，埋下祸根?
另外，有些人喜欢吃烤焦了的肉串，殊不知，烤焦了的肉串中含有多种致癌物质，对人体危害更大。还有一些人喜欢吃半生不熟的羊肉串，同样对身体健康不利。因为在羊的肌肉内常常寄生着一种叫做“旋毛虫”的寄生虫，这种寄生虫被人吃进胃里，继而进入肠内发育为成虫。成虫交配繁殖大量幼虫，随血液循环分布于全身，多在肌肉组织中发育成包囊，包囊里的幼虫可以在人体内存活30年。旋毛虫会引起高烧以及损伤心、肝、肾等脏器，严重危害人体健康。

吃烤肉为什么不利健康

烤肉和吃串是夏天傍晚的一道风景，但是著名营养师王旭峰在《养生一点通：要帅要性要强健》中
提到烤肉对人的一些健康危害。除了致癌之外，烤肉还有五大危害。第一就是烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。
吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素c的缺乏，牙龈容易出血，维生素b2也会缺乏，造成口角炎、
唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
第二点危害就是容易发生寄生虫感染。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还
不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体
的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。
第三点危害就是食物在烧
烤的过程中会产生两种致癌物。一是瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。一是到了夏天，
很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧
烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。

吃烧烤对健康有什么坏处

长期吃烧烤的话，很容易致癌。烧烤类的食物经过高温加热会产生很多不利于健康的有害物质，如二恶英和3，4-苯并芘。这种两物质都是致癌物，是呼吸系统癌症和消化系统癌症重要的罪魁祸首。
一、吃烧烤对身体有哪些坏处
1、有可能会引起癌症发生率的增加，因为烧烤当中含有一定量的苯并芘、杂环胺等致癌物质，如果吃的量过多会引起大肠癌、肝癌、胃癌等癌症发生率的增加。
2、有可能会引起过多油脂的摄入，进而会引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病的高发。
3、有可能会摄入过多的调料，而引起肾脏功能的损害。
二、如何健康饮食
1、食物要多元化，每天的膳食应该包括新鲜的蔬菜水果、肉类、鸡蛋、牛奶等食物。
2、在吃和运动上要平衡，每周保持一定的运动量。
3、饮食上要少盐、少油、控糖，不要抽烟喝酒，保持一个清淡的饮食习惯，少吃油炸的食物，因为油炸食物不好消化，而且油炸的食物有致癌的作用。
4、腌制的食物含有大量亚硝盐酸，对身体有害也要少吃。
5、不能暴饮暴食，需注意控制每餐饮食的摄入量。
综上所述：长期吃烧烤很容易诱发癌症，故而在日常饮食的过程中一定要注意食物多元营养均衡等。

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