吃山葵到底有没有好处,一起看看

吃山葵到底有没有好处,一起看看

山葵你吃过吗，其实是一种中药材，可以治疗疾病，你知道吗，你如果知道芥末就应该了解山葵了，山葵是提取芥末的一种植物，可以有食用的作用，具有抗菌消炎的效果哦，你知道山葵到底有什么好处吗，来看看这些具体的介绍吧。

1、抗菌作用

山葵的辛辣物质的杀菌功效已被证实。这些致病菌包括霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌，近来的研究证明，山葵中异硫氰酸酯对流感病毒有明显的杀毒作用。山葵可以有抗菌的作用，而且还可以有杀菌的效果呢，对于一些霍乱啊还有伤寒杆菌有一定的抑制的作用。

2、杀虫作用

山葵芥子油可杀死异尖线虫(异尖线虫寄生在鲸、海豚、海豹等海鱼体内)和水生菌(寄生在鱼类中的病原菌)，具有抗寄生虫的作用 。日本东京卫生局通过研究已证明了山葵的这种杀虫效果。

3、预防血栓作用

山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。 山葵可以有抗血栓的作用，对于预防动脉硬化有好处，而且还可以有保护血管的作用呢。

4、增进食欲

加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅觉、味觉，从而增进食欲。

5、维他命C的安定化能量

山葵含有多种具有还原作用的维他命C，能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。山葵含有的维生素比较多，可以有安神的效果，而且还可以美容养颜。

山葵到底有什么好处?看了上面的这些内容，是不是大吃一惊呢，原来小小的山葵也有养生保健的效果哦，是不是之前都不了解呢，其实很多的食物都有着它独特的保健功效和作用哦，大家要懂得去利用去发现，让你更加的健康。

山葵和芥末的区别 山葵粉怎么磨

因为山葵的味道和芥末的味道有一定的相似性，吃后都会有刺激鼻腔的感觉，所以有些人误认为它们是同一种食物，但是事实是山葵和芥末不仅有区别，而且根本就不是同一种食物。

芥末不等于山葵 山葵(わさび/Wasabi)：

日文所谓的哇莎比(わさび)是指山葵，是外观呈绿色长柱状、表面粗糙的根茎类。山葵带有天然独特的呛味，辛辣程度跟辣椒大不相同，辣椒的辣味会刺激舌头，而山葵的则会刺激鼻腔。山葵有杀菌的功能，有助于预防食物中毒，并且能够促进食欲，更加强肠胃的消化及吸收，经常用来搭配日式料理，如生鱼片、握寿司等。一般在超市常见的形式有粉状的山葵粉、牙膏条状的山葵酱，以及新鲜的山葵。新鲜山葵的价格高昂，通常在高级的日式寿司店才会吃到，寿司师傅会在食用前再将山葵磨成泥，避免让香气挥发，新鲜山葵磨成的山葵泥比起市售的山葵酱，口感较不辣，不过香气胜出许多!

被哇莎比呛到流泪时，有什么方法快速恢复正常?

山葵的呛与辣椒的辣不同，不能靠吃淀粉或是酸解除辣味;更别想用糖来中和呛味，那为呛得更厉害喔!唯一的方法就是把嘴巴张开，把持口鼻畅通，让呛味能够尽速缓和。

山葵，也可以称作哇莎比真正的芥末

芥末(Mustard)：

芥末是由芥菜的种子磨成粉，在加水、盐巴或其他香料混合制成的调味料，颜色多为土黄色，形式则有芥末子酱、西洋芥茉酱等。芥末跟山葵一样有强烈刺鼻的辣味，多用来搭配西式料理，如牛排、热狗等。

现成山葵粉怎么调才好吃爱吃日式料理可能会买市售的山葵粉回家调成山葵酱，却发现总是调不出那股呛辣感，甚至还会变苦?

40 度的温水调出来的山葵酱最刚好!

利用干燥山葵粉调合成山葵酱时，为了刺激山葵天然的呛味，最好用摄氏40度的温水拌搅，才能恰好活化山葵天然的呛辣味。用一般冷开水拌搅，因为水温低无法让山葵粉醒化，导致入口时不呛但略带苦味;用太热的水或汤汁搅拌，因为温度过高，则把山葵的生、呛味去除，变成毫无味道。

山葵粉大变身山葵椒盐：买现成的山葵粉、蒜香粉、盐，以1：1：2的比例混合，装到混有少许米粒的调味粉罐里(米粒的作用在防潮以及防结块)。就是可以拿来蘸咸酥鸡、蚵仔酥、炒花生等的美味调味料了。

山葵酱油：把少许的山葵粉混入日式酱油(选择口味较清淡，不死咸的淡酱油为佳)，混合均匀即可。可以拿来蘸川烫的海鲜料理、或是煮汤调味，很适合喜欢清淡口味的你。

山葵沙拉酱：一条沙拉酱加入1～2瓢的山葵粉，搅拌均匀后会呈现自然的淡绿色沙拉酱，非常漂亮。适合拿来蘸生菜或与面包食用。甜味略有微呛的口味大人小孩都会喜欢。

山葵奶油：将全脂的鲜奶油与适量的砂糖、山葵粉充分搅拌混合，再装到干净的玻璃瓶里冷藏即可。适合与冰淇淋搭配，会让你意想不到上瘾喔! 

新鲜山葵怎么磨step 1 密封冷藏：超市买回的新鲜山葵可以洒上些微清水，用保鲜膜封起来放进冷藏。水千万不要多，以免山葵过湿腐坏。

step 2 吃前先用食盐刷洗：新鲜山葵最重要的是品尝现磨的香气，所以一定要现吃现磨。食用前先把山葵从冰箱里拿出来，用食盐刷洗表面，除了去污之外，也有去除冰箱异味的功效。

step 3 浸泡常温水：接着将整支山葵浸泡室温水里(约摄氏25度)5分钟，让山葵的温度回到正常，现磨出来的味道也比较容易释放。由于新鲜山葵多自日本进口，所以从超市购回时会呈现暗黑色;浸泡水之后你会发现，山葵竟然神奇变为绿色了!这就代表可以开始磨了。

step 4 现磨沥干：利用磨泥板把山葵磨成泥，若水分太多，可稍微把水分沥干。现磨山葵泥不应该带有太多汤汤水水，可以成形为准。

step 5 原味品尝：新鲜的山葵泥很香，辣味反而没有市售的牙膏状山葵酱来得呛;这也就是日本人可以直接把新鲜的山葵放在寿司上，然后再轻蘸酱油即可。台湾口味习惯把山葵酱跟酱油调合在一起，然后再蘸生鱼片或寿司，最后一定要呛到泪流满面不可。  

山葵和芥末比哪一个更冲

芥末味道更冲一些。

芥末的味道相对于山葵来说更加的辛辣，更加的冲鼻，而且山葵的辛辣感消失的很快，辛辣感消失后会变成清爽、香甜的味道。山葵和芥末的科属也有微妙的差异。

二者都来自十字花科，科里还有白萝卜、菜花、卷心菜等。山葵来自十字花科山萮菜属（也称山葵属），芥末来自十字花科芸薹属。山葵为浅绿色，芥末为黄色系。

许多人认为我们日常中食用的芥末是某种植物，其实我们所吃的芥末都是由芥菜的种子制成的，食用的是其种子部分。而山葵则是食用其地下茎的部位。

山葵和芥末的区别：

山葵具有特殊的香气和辣味，食用后没有强烈的刺激性。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激，吃完之后会流眼泪，味道十分强烈，同时对味觉和嗅觉均有刺激作用。

山葵富含碳水化合物，能给人体提供能量和膳食纤维。山葵还含有脂肪成分，食用后能增强饱腹感。山葵是一种调味品，同时属于一种辛辣蔬菜，这种蔬菜在市场上很少见到，不过，它是日本料理中最常用的调味品。

芥末分为两种，一种是黄色的，另一种则是绿色的，两种的口味相似，可以用作泡菜、腌制生肉或拌沙拉。芥末中含有硫氰酸盐成分，可以预防蛀牙，适量的食用对身体有许多好处。

日本料理是芥末还是山葵呢?

两者都有。

就是人们在吃日本料理的时候会吃芥末，也会吃山葵，这两种调味品都是非常好的。如果没有严格的标准，那么人们在吃日本料理的时候都会蘸着山葵吃，因为山葵的味道更辛辣一点，颜值也更高，和日本料理搭配起来更好看。

日本料理是很多人都特别喜欢吃的一种料理，日本料理最主要的就是用调味品调。有很多人在吃日本料理的时候都喜欢直接吃刺身。如果刺身吃得太多的话就会比较腻，所以人们在吃刺身的时候都会蘸着一点辛辣的酱料。

芥末酱(日语：マスダード)

也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种芥末色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。浓烈的芥末酱多会引起口腔以及呼吸道流畅不适，具一定之刺激性。

山葵(日语：わさび)

是一种属于十字花科山萮菜属的植物，又称为“山嵛菜”，为绿色植物，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。

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