选购花生油的方法有哪些(哪种标准的花生油好)

选购花生油的方法有哪些

花生油是我们日常炒菜必不可少的，当然，只要我们需要花生油，那么我们就需要了解选购花生油的方法了，但是大多数朋友们还不会选购花生油了，那么选购花生油的方法有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

市场上的花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。综合以下几个方面可鉴别花生油的真假优劣:

1、看

看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

2、闻

闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油的香味则会越来越淡了，并且有时候还会出现异味。

3、冻

冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

4、炒

纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，并且还会出现起泡沫现象，油烟比较大的，甚至颜色变深、变黑的等这些现象就是劣质花生油。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于花生油的选购方法也是有了一定的了解了吧，所以我们以后在生活中就可以通过上面的这些方法来选购花生油了哦，这样我们能够购买到质量更好的花生油哦。

哪种标准的花生油好

qbbah0027s标准的花生油好。

花生油产品标准Q/BBAH0027S是益海嘉里食品营销公司企业标准，也就是金龙鱼花生油企标，最新标准号是Q/BBAH0027S-2018版本，花生油产品标准GB/T1534是中华人民共和国花生油国家标准，也就是所有种类品牌花生油国标，最新标准号是GB/T1534-2017版本。

选购花生油的注意事项：

1.看产品执行标准号。市面上的调和油是没有国家标准的，只有各自的企业标准，而花生油是有国家统一标准的，就体现在产品执行标准号上，花生油是GB1534，并带有QS标志，即“质量安全”。

2.看颜色。大豆油、玉米油、葵花籽油的颜色都比较淡，而花生油的颜色比它们都要深，粘稠度更高，无任何沉淀物。如果颜色太深或太浅，都不是纯正花生油，八成是掺了其它的油，无论贵贱都不要购买。

3.闻味道。纯正的花生油具有浓郁的香味，不输于芝麻油，如果香味很淡就说明质量不好。

4.看凝固状态。虽然花生油是植物油，但它和猪油一样会在低温下凝固。纯正的花生油，通常只要温度低于3℃时才会凝固而不流动，要是掺了其它油（比如猪油或棕榈油），在10℃左右时就会发生凝固，这是很明显的区别。

5.看燃烧状态。取一根木筷子，蘸一些花生油，然后点燃。要是没什么烟，并且筷子上没有水泡，就说明是优质花生油，反之就是掺了假的花生油。

什么样的花生油好？

由于市场上花生油的价格和其它油脂的价格相差较远，常有不法商将其它种类的食用油掺进当作花生油来销售。挑选方法：1、看颜色，闻气味。要求颜色纯正，有纯正的花生香味，颜色深是熟炸的花生油，生榨的颜色浅。2、把油拿在手里看有没有沉淀物，要求没有沉淀物。3、花生油瓶拿在手里摇一摇，产生的气泡能立刻消失，说明是很好的花生油。4、看日期，保质期不超过12个月--18个月。推荐很好的两款花生油。
花生营养丰富，每百克花生中含有水分8 g，蛋白质26．2 g，脂肪39．2 g，糖类22 g，粗纤维2．5 g，钙67嘴，磷378 nag，铁1．9 mg，胡萝卜素0．04 mg，维生素B1 1．03 mg，维生素B2 0．11 mg，尼克酸10 mg，维生素C 2 mg，以及少量的磷脂、嘌呤、生物碱、三萜皂甙和微量元。美国科学家通过对花生及其制品的深入研究和科学实验发现：花生、花生酱、花生油中不仅富含油酸(OA)、亚油酸(LA)，而且白藜芦醇、_19一谷固醇、M92+、zn2+、VE等含量也很丰富。最近又有花生油中含有辅酶Q的报道。由于花生及其制品不仅含有丰富的营养成分，且具有多种药用价值和保健功能。因此，花生及其制品被美国航天局确定为航天食品。
目前国内多数采用化学法对油脂进行定性测定，而这些方法落后、复杂、准确性差。通过使用气相色谱仪测定花生油中脂肪酸的衍生物脂肪酸甲酯的成分分析，从而确定该花生油是否混有其它种类的食用油，该方法准确、快捷、实用性好。

如何挑选好的食用油

导语：油可以说是每家每户餐餐都需要用到的，可是大家对于食用油的了解其实并不多。很多人常年吃食用油就选某一种，并且始终认为花生油、菜籽油比较纯，好过调和油。事实并非如此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。由此可见只吃一种油并不科学。

单一用油不健康 吃油也要多样化

脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起，或是这周吃花生油，下周吃菜籽油，这些做法其实都是不够科学的。提倡吃油多样化的根本目的是为了脂肪酸合理搭配，这样做也只是单一油的混合和轮换，根本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。

选油，脂肪酸合理搭配是关键

其实，要科学健康地吃油，合理搭配很重要，调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法。

《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成。因为精选多种植物油调和而成，所以营养更丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。

挑选食用油的小窍门 那么问题来了，应该如何挑选食用油，其实选购食用油是有诀窍的，大家最好要注意以下几点：

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的.混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

提醒：为了健康，除了选好油，还应该在平时做菜时控制好食用油摄入量。

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