牛心菜的营养价值以及适宜人群(牛心菜和卷心菜的区别)

牛心菜的营养价值以及适宜人群

牛心菜是什么?这个学名大家可能不太了解，如果说包心菜，一定很熟悉的吧，是我们餐桌上的常客，它的口感清爽，而且还解油腻，是不错的水分多，维生素多的食物类型哦。你知道牛心菜的营养价值和适宜人群吗，来看看这些具体的介绍吧。

牛心菜的营养价值

牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。牛心菜可以有减肥的作用，控制食欲，同时也它的热量也是比较低的哦，对身体的健康是有好处的。

牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。牛心菜可以有预防感冒的作用，对于提高人体的免疫力有好处，而且还可以排毒降脂。

牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群【肺胃发炎】者少食。

吃牛心菜的好处以及它的适宜人群，你都知道了吧，一般人都是可以吃的哦，而且还可以有促进食欲降脂减肥的作用，肺热肠胃疾病的人群最好禁忌食用。而且牛心菜也可以补充叶酸，对于孕妈妈来说是不错的选择，可以预防胎儿贫血和畸形的。

牛心菜和卷心菜的区别

牛心菜和卷心菜的区别如下：
1、形状不同。卷心菜形状是圆的，而牛心菜形状不规则。
2、颜色不同。卷心菜是白色的，而牛心菜是绿色的。
3、做法用途不同。卷心菜主要是用来做炒菜吃，而牛心菜主要是做腌菜吃，而且牛心菜的叶子可以入药。
4、牛心菜和卷心菜都是结球甘蓝，但是二者并不是同一菜品，牛心菜是卷心菜的一个品种。
牛心也被称为白卷心菜。具有清热解毒、保暖防癌等功能。含有丰富多彩的铁、钙等营养元素，长期服用具有锻炼身体、健身的功效，深受众多顾客喜爱，市场上销售广泛。

牛心菜的由来 牛心菜来自哪里？

牛心菜在生活中广泛使用，在菜场中也能频繁见到，那牛心菜是产自哪里呢？它的由来是什么？想知道吗？那就来看看我怎么为你们答疑解惑吧！
牛心菜的由来
牛心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。
牛心菜的主要价值
1.杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2.增强机体免疫功能：它能提高人体免疫力，预防感冒。

3.防癌抗癌：保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4.促进消化：多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜的做法
1.将大白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；

2.将粉丝用温水泡透，切成段；

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；

4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5.放入大白菜丝，加糖、生抽煸炒几下；

6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
牛心菜能煮鱼吗
包菜可以和鱼一起吃，没问题。包菜不能和黄瓜一起吃。包菜和黄瓜一起吃会影响维生素C的吸收，也会降低营养价值。

牛心菜是酸性还是碱性？牛心菜是酸性的吗？

很多人对食物的酸碱还是有着很大的执念，科学家、营养家都没有表明食物的酸碱对孕妇肚中的孩子有决定作用。但总有人迷信这个，这个主要看双方的体质。
牛心菜是酸性还是碱性
牛心菜是碱性食物。食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
酸性
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
碱性
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
糖醋牛心菜的做法
1.将牛心菜择洗净，切成菱形片：碗内加白糖、醋、酱油和水淀粉对成汁。

2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅，再放入牛心菜翻炒，至原料断生后倒入对好的汁，迅速翻炒均匀，至汁液裹在菜上盛入盘中即可。

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