扁豆的营养价值和选购方法

扁豆是能多人都比较喜欢吃的一种食物，当然了，扁豆这种食物的营养价值也是非常高的，扁豆中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦，那么扁豆的营养成分有哪些呢?如何选购扁豆呢?下面我们就来一起了解一下吧。

扁豆的营养价值

一、每100克扁豆含有热量37.00大卡、钾178.00毫克、磷54.00毫克、叶酸15.60微克、烟酸0.90毫克、镁34.00毫克、碳水化合物6.10克、钙38.00毫克、维生素C6.00毫克、钠3.80毫克、蛋白质2.70克、膳食纤维2.10克、铁1.90毫克、硒0.94微克、维生素A25.00微克、锌0.72毫克、胡萝卜素0.60毫克、脂肪0.20克、锰0.34毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.06毫克、碘2.20微克、维生素E1.24毫克、维生素B60.10毫克。

二、扁豆种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

扁豆的选购方法

一、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。当然了，一般白扁豆质量都是比较好的扁豆荚肥厚肉嫩，清香味美，是很不错的选择。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

二、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。当然了，不同扁豆的保健功效也是不同的，所以我们可以根据自身的需要来选购扁豆哦。

上面我们详细的了解了扁豆的营养成分了，我们可以看出来，扁豆中含有大量的营养物质，这些营养物质对于我们人体的健康都是非常重要的，所以生活中经常吃一些扁豆是很有必要的，另外，我们也了解了选购扁豆的方法了，以后就可以选购到高质量的扁豆哦。

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