吃香菇的好处多,教你挑选香菇的方法

吃香菇的好处多,教你挑选香菇的方法

说到香菇，这是大家都不陌生的一种菌类食物了，在生活中不少人都是爱吃香菇的了，我们经常的去吃些香菇，可以很好的补充营养，同时对于我们的健康也是有意义的，那么我们吃香菇有什么好处，如何能挑选优质香菇呢，一起看看吧。

香菇含丰富的维生素D，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。而且香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等，因此香菇的效果是比较丰富的。

先整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是我们在挑选香菇的时候需要去注意的细节了，尤其是在判断香菇是否新鲜的关键。

香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。如果我们发现香菇很容易就出现了变形的情况，那么就说明这样的香菇是不太新鲜的了，在挑选的时候我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了。

上面介绍的就是香菇的一些情况，可以发现我们在挑选香菇的时候要注意的情况还是比较多的了，特别是对于一些细节，这是很关键的了，这些都是我们挑选新鲜香菇的时候需要注意的，如果可以对这些情况都重视，自然就可以挑选出优质的香菇。

香菇吃鲜的好，还是干的再发好？干香菇怎么挑选？

干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。色泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。香味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

如何挑选香菇，需要详细专业的回答，谢谢。

先来了解下什么是香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇的营养价值：
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功
能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对****有清除作用，对体内的过
氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后
，会产生具有抗癌作用的干扰素。很多防癌抗癌的保健品就是
用香菇磨成粉末为主要原材料。与其花高价买保健品，药品，还不如
生活中多吃点香菇。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、
氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用
，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 三高人群宜多吃香菇，比起
药物香菇没有副作用，天然健康。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，
又可用于消化不良、便秘等。
香菇的药用价值：
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研
究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。
香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
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香菇营养丰富，味道鲜美。活的香菇营养价值不高，干的香菇市场上名目种类五花八门。究竟怎样能挑选到价格实惠而又好吃的香菇，请看下边啦。
如何挑选香菇：
作为一个农二代，详细点说是菇农二代，我对香菇的了解套那句话是略知一二。网上卖香菇的店家非常多，各种旗号名目，品别种类，眼花缭乱。有时候我在了解友商的香菇详情时，都会怀疑自己是不是个菇二代，为什么他讲的我只能是略知一二呢。
我在个搜索引擎上查找如何判别香菇时，出来的搜索结果，各个网站，似乎总引用一个人的经验。那经验自相矛盾，言不及义，模棱两可，我更怀疑自己是不是个菇二代。可能言之有过，但那些经验，要么不完整，要么不实用，要么就完全是为自己家的香菇量身定做的标准。
我结合现实分析，我确实是个菇二代无疑，那么究竟我是怎样挑选香菇的，与别家又有怎样差别，我现在将其尽数写下，供各位免费阅读参考。
香菇的分类：
香菇按照各种不同条件分为许多类别，每种类别都决定香菇某一特征，每一个特征体现香菇一个优点，将各种特征结合起来，就能选到最上乘的香菇
1.按生产方式：分为野生椴木生产和杂木锯末袋料生产（此方法一般在平原或城市周边没山的地方使用）。野生椴木产口感好，营养丰富，生长较为缓慢。 杂木锯末生产的口感较略差，香味淡，出菇快。你若是在一线城市，而你又在菜市场或超市买到新鲜活的香菇，那么十有八九是此类方式生产。
2.按香菇类型：分为普通香菇和花菇。香菇一般在适宜的环境下生长，味香，营养丰富。花菇表面有花纹，生长条件较为苛刻，外观美观，口感营养
更好。
3.按生长时间:分为冷菇（冬菇），热菇（夏菇）。冷菇是在天气较冷的时候生长，生长周期长，肉厚味香，营养最丰富。热菇是在天气较热的时候生长
生长速度快，香菇个头大，口感味道略差。
您若是夏天在菜市场买到活菇，那么这香菇肯定是城市周边的蔬菜基地用杂木粉料的方法培植的。
4.按个头大小分类：分为 大，中，小，特小。香菇个头越大，价格越便宜，请大家了解，不是个头越大越贵。因为香菇是菌类，在其生长过程中，还没有完全舒展开的时候整个营养价值是最好的。当其完全长大，开始凋谢的时候，那么口感跟营养价值就降低了。大个，直径4.5cm以上，一斤45个左右 。中等：直径3.5-4.5左右，一斤大概70个，小个直径2.5-3.5左右，一斤大概125个。特小个（金钱菇)一斤数量没数过太多，直径2.5cm以下。
有的人选购香菇是只注重价格，别的不看。我想说，香菇有大有小，有野生椴木生产的，有秸秆袋料生产的。价格差别是很大的。
5.按菇形分类：对香菇进行挑选，要求菇形大小基本一致，形状圆润，菇盖没有完全舒展开，这样的菇形就是好的。
我们一般将样子难看的，歪三扭四的挑出来，这种大部分自己吃，或者以极低的价格出售。亲们买到的都是菇形较为统一，样子较为好看的经过挑选的。
另外特殊需求场合，将香菇进行极其苛刻的挑选，每个香菇菇形大小基本没差别。此分类一般为顶级酒店，高档礼品之用，此种挑选，基本百斤香菇只可挑选出十斤左右。我们平时出售，不进行此类挑选，意义不大。
以上就是菇二代对香菇的略知一二，如有不全之处还请大家多多见谅，多多指教。
各种香菇的分类已经了解，那现在要如何挑选到好的香菇就简单了，将香菇的各种优势特征结合起来，就是最佳答案了。
一. 要求野生椴木产，此生产方式原生态绿色健康，生产出来的香菇味香，口感好，营养丰富。
二. 同是野生椴木生产的情况下，花菇比普通香菇样子更好看，各项优势特征更明显，但其价格也更高。如果为了自家食用，营养滋补，香菇的性价比高。如您除了一般营养滋补还有其它更高的需求，可选购价格更高，品质更好的花菇。请根据自己的需求理性选择。
三. 不论花菇还是香菇，同是野生椴木产的情况下，个头越小品质越好，个头越大，价格越便宜。
四.了解生产时间，虽然说香菇在干燥防潮的环境中可以保存长达12个月之久。但是长时间的保存还是会使香味挥发，时间越长的香菇香味就越少了。所以，购买的时候可以询问香菇的生产日期，当然是越近越好了啊。
五.最后一条，个人独家经验。需要泡的时间越长的香菇越好。有些香菇你放在水里泡一个小时，你去捏菌柄，发现已经很松软了，可以煮着吃了。有的香菇你去泡三到五个小时，可能菌柄还是硬硬的，还需要再泡。如果您买到的香菇在泡的时候是需要泡很久的这种类型，那么恭喜您，您买到好货了。
如果大家还有什么需要了解的地方，可以找我咨询，免费的，哈哈。 扣 三六九三零六三三六

蘑菇买大的还是买小的？买干的还是买湿的？要怎么挑？

蘑菇买大的还是买小的？买干的还是买湿的？要怎么挑？

一、该怎么选择香菇呢？

假如说你平常要吃麻辣烫得话，那麼推荐你来挑一些小的香菇，那样的话更易于进味到一些。优选的香菇种类有很多，所以说在你掌握香菇的一些前提条件下，你一定要开展自身的尝试。聪明人在买香菇的情况下她们都是会买一些小的，由于小的口味会更为好一些，并且会十分的嫩，香菇越大那麼造成的肥重感就越厚，自身尝起来也是十分不好吃的。食材注重的便是美味可口，所以说平常吃的情况下假如又老又难以下咽，那麼便是浪费钱。

二、一定要挑小的吗？

像许多人们在煮肉的过程中也会放入一些香菇，由于那样也可以做到调料的实际效果。小的香菇不但会嫩嫩的，并且自身吃下去也是会意犹未尽的，所以说大伙儿在平常选择香菇的情况下，可以挑选去菜场买一些新颖的香菇，不必惦记着自己在家制做，那麼自身也是会得到许多艰难的。

三、汇总

香菇对人的身体有很高的营养成分，所以说在你持续的开展尝试的历程之中，你也会感受到自身吃的是很好的。想购买到好的香菇，那麼最先你需要告知自身在什么时候买才最好，一定要对钱的了解充裕，像有的人常常不买水果得话，那麼她们也是不清楚香菇是卖要多少钱的，非常容易被他人给蒙骗。买香菇必须做好攻略大全也必须做好参照，所以说你需要持续的开展调节，由于那样你才能挑选好的香菇。

吃香菇的好处。

多吃香菇有以下好处。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
希望可以采纳！

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