香菇的两道特色食谱介绍(香菇怎样烹饪营养好！ 香菇营养价值怎样？)

香菇的两道特色食谱介绍

香菇的味道相信是大家都比较喜欢的，不仅吃起来的口感非常好，而且可以滋补身体，有一定的保健功效。香菇可以做成很多种特色的食物，接下来小编将为大家介绍两道，希望能给喜欢吃香菇的朋友提供一些烹制香菇菜肴方面的参考。

香菇炒鸡肉

材料：准备半斤鸡胸肉，三朵鲜香菇，一百克克熟笋片，五十克西洋芹片，二十克蒜片，二十克红辣椒片，二十克葱段，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。

做法：

1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约一刻钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入鲜香菇片炒香，加入鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入西洋芹片拌炒均匀即可。

功效：香菇炒鸡肉可以滋补强身，提高免疫力，养胃健脾。如果食欲不振，胃口不好，体质虚弱的话，那么吃这道菜是非常适合的。

香菇糯米饭

主料：准备一斤糯米，一百克猪里脊肉。

辅料：准备七十五克鲜香菇，十克干紫菜，十克虾米。

调料：五克姜，五克料酒，两克盐，五克香油，五克酱油，二十克植物油。

做法：

1、先把糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；

3、香菇去蒂切成丝；

4、姜切成细末；

5、猪肉切丝；

6、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

7、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

8、最后放入糯米炒匀即可。

功效：吃香菇糯米饭不仅能感受独特美味，而且可以滋补强身，提高人体的免疫力。

把香菇做成以上介绍的这两个食谱来吃的话，会让你感受到非常独特的风味。不仅味道独特，而且营养丰富，这对于养生保健是比较有效果的，大家不妨在平时生活中，参照上文介绍的方法来制作这两种香菇的食谱。相信大家一定会喜欢的。

香菇怎样烹饪营养好！ 香菇营养价值怎样？

香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。 　 作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。 　 1，香菇菜心 备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。 　 制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。 　 起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。 2，青菜香菇 备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。 　 制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。 　 起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。 3，药膳-香菇炖鸡 　 备料：金针菜20g生姜1片（切细丝），鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g'竹笋1个(切片)，大葱1根（切段）泡汁，水淀粉适量 　 制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 　 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 　 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 　 起炒锅，葱．姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇菜谱

【香菇菜谱推荐】
香菇烩豆腐
材料：传统豆腐1块，猪肉馅10克，香菇3朵，葱3根，蒜1瓣。
调味料：
(1)酱油1大匙，淀粉1大匙，麻油1/8茶匙
(2)淀粉1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法：
1、香菇泡软、捞出、去蒂，切成1/4小块；蒜去皮，切末，葱洗净、切段。
2、猪肉馅放入碗中，加半大匙酱油抓拌并腌5分钟。豆腐洗净，切成奥马哈四方块，再横切一半，切成薄片，沾裹淀粉备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入豆腐煎至双面焦黄，盛起。锅中再倒1大匙油烧热，爆香肉馅炒熟，加入香菇炒匀，再加入煎好的豆腐及剩余的酱油和1杯水，焖煮10分钟至汤汁快收干时，加入葱段、蒜末及调味料（2）勾芡，滴上麻油即可盛出。
营养分析：
1、香菇具抗癌功效，是增加抵抗力的最佳食品。
2、豆腐富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质，营养价值高，能补气血及增进奶汁分泌。
温馨提示：
1、煎豆腐时勿翻动太频繁，以免豆腐破碎。
2、本食谱富含蛋白质、维生素、矿物质，能补充气血，妊娠后期食用对产后奶水不足有改善功效。



【香菇油菜】
原料：小油菜10棵，香菇5朵。
辅料：盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。
做法：小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
1． 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
【香菇汤】
香菇（干品）10克，水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放入香菇，煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤。
【蒸香菇带鱼】
香菇10克，带鱼100克。将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。
【蒸香菇草鱼】
香菇10克，草鱼150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼（皖鱼）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透，取出食鱼肉和香菇。可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。

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