猪舌的选购方法和食用方法

猪舌的选购方法和食用方法

我们很多的朋友们在喝酒的时候都会吃一些猪舌了，因为猪舌口感非常的好了，并且都是肉，没有硬骨头，是非常受人们喜欢的一种菜肴了，其实猪舌的营养价值也是非常高的哦，并且对于我们人体的好处也是非常多的，下面我们就来看看猪舌的食用方法和选购方法吧。

猪舌一般怎么吃

猪舌也叫作口条、招财。猪舌有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，吃猪舌滋阴润燥的功效。不过，高胆固醇患者是不适合吃猪舌的，因为猪舌的胆固醇含量比较好。但是其他人群吃猪舌可以补充丰富的营养物质，滋阴润燥、益肾补血。

猪舌头的食用方法

猪舌的食用价值非常高，食用方法也很多哦，我们可以把猪舌用于酱、烧、烩等等很多的方式来食用哦，但是我们大家一定要多注意了，我们食用猪舌必须煮熟再吃哦，虽然市场有生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料口感都是非常不的了，还有一些盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

猪舌如何选购和保存

如何购买猪舌呢?新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。猪舌如何保存呢?我们在保存猪舌的时候，可以在猪舌上抹上一点食盐，放置在阴凉通风处挂起来保存即可，也可以将猪舌直接用容器装好放置在冰箱内储存即可。

猪舌不仅非常的美味了，并且营养价值非常的高哦，猪舌中含有丰富的我们人体所选要的营养物质了，并且在生活中经常吃一些猪舌还能够帮助我们起到很不错的滋阴润燥的功效了，所以我们在生活中就是可以经常食用一些猪舌的哦。

猪舌头怎么做最好吃

猪舌头好吃的做法如下：

用料：猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。

步骤：

1、猪舌头一根用清水洗净。

2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。

3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。

4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。

5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）。

6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。

7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。

8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。

9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。

10、浇上即可。

11、摆上盘即可上桌咯。

猪舌的吃法

一、青椒炒猪舌头
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。
2、青椒切片，块不要太大。
3、起油锅，六七分热。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。
二、酱烧猪舌
1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。
2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、
3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、
4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。
三、香辣猪舌
1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。
2、鲜红辣椒洗净切丝。
3、猪舌卤后切丝，备用。
4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。

新鲜猪舌头怎么做好吃

我是重庆人平时吃得比较辣，以我自己的口味喜欢这么来制作新鲜的猪舌头，那就是泡椒炒猪舌头，味道酸辣爽口，十分的好吃。

泡椒炒猪舌头制作步骤如下

一、准备配料

主料：【新鲜猪舌头】2个、泡尖椒100克。

辅料：【食用油】20克、【芝麻香油】5克、【食盐】适量、【葱】10克、【姜】10克、【大蒜剁碎】10克。

汆水用辅料：【料酒】10克、【花椒】10克。

二、汆水去腥

先在锅中加入清水，然后放入新鲜的猪舌头，加入料酒、花椒，煮至沸腾后关火捞出，倒掉锅中的水。

三、切片

把汆水后的猪舌头，用刀切成薄片备用。【注意：切的时候不要伤到手！】泡尖椒也可以切成马蹄形。

姜切片，大蒜剁碎、葱切段，另外再准备点葱花备用。

四、烹调

锅中下入食用油，然后下入葱、姜、大蒜，炒出香味后，下入泡尖椒，然后下入猪舌头，猛火翻炒至熟透，这个时候加入芝麻香油。

五、起锅装盘

猪舌头炒至熟透后，加入芝麻香油，然后撒上葱花，然后放入食盐，关火，起锅装盘，制作完成。

要点解析

1、切片

猪舌头切片厚薄尽量要做到均匀，这样炒的时候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，会导致切的薄的已经炒焦，切得厚的还没熟透，所以切的时候尽量切薄点。注意别伤到手。

2、火候

炒的时候火候很关键，讲究的是猛火爆炒，所以如果火候没有拿捏好，炒出来就不脆了。一定要记住，猛火爆炒关键是要不停的翻动，以防止糊锅。

3、咸淡的掌握

因为泡尖椒通常是带有咸味的，所以放盐的时候要尝一下，如果猪舌头盐味适度，可以不放食盐。

我最喜欢吃这一道菜【泡椒炒猪舌】酸辣爽口，很适合重庆人的口味。

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