牛里脊的食用注意事项简介

牛里脊的食用注意事项简介

由于现在人们的生活水平不断地提高，很多的优质肉类早已成为了人们餐桌上必不可少的一种食物了。我们生活中常吃到一种肉类就是牛里脊了。这种肉多以瘦肉为主，因此食用不会给身体摄入过多的脂肪，人们不需要担心肥胖问题。但是牛里脊肉虽好，它也是有一些我们需要注意的食用注意事项的，下面就为大家介绍一下。

1、牛里脊中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但是那些身体过于虚弱的人，最好不要过量食用牛里脊，因为会加重肠胃负担，因此消化不良，对于身体的长期健康来说是不利的。

2、牛里脊不宜常吃，一周一次为宜。食用时不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。所以我们如果自身患有上述的疾病，一定要忌口，不要因为嘴馋而造成自己的健康问题。这样就会得不偿失了，我们一定学会控制自己饮食。

3、牛里脊具有强筋健骨、增强免疫力、提高蛋白质的功效，但是牛里脊并不适合所有人食用，其中包括许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友，在手术后吃牛里脊会给肠胃带来伤害，因为牛里脊肉质比较坚硬，难以消化，所以不适合这类人群食用。

上面的文章我们给大家简单介绍了一下关于牛里脊这种美味的食物的一些我们日常饮食需要注意的注意事项，虽然现在人们的饮食对于营养的均衡搭配已经有个很大的提升，但是对于一些食物的食用注意事项还不是特别清楚，牛里脊作为一种生活常见的肉类，我们在之后的饮食上要多多调高警惕了。

牛柳是牛的什么部位的肉

牛柳即牛里脊。牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。一般人群均可食用，食用注意事项：1、 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2、 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊腌制方法

可以有两种方法让牛里脊腌制最嫩，具体技巧是在里脊肉中缓缓加水，浸透里脊肉，然后冷藏腌制，具体方法如下：
方法一：
原料：大里脊肉500g 葱1根 姜1块 胡椒粉0.5g，酱油2g，葡萄酒2g，盐1g，调料粉0.5g，淀粉1g。
方法/步骤
1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。
2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都 依次放入碗中。
3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。
方法二：
原料：盐1g、胡椒粉0.5g、嫩肉粉0.2g、蛋清3g、糖1g、蚝油2g、生粉0.5g、豆蔻粉0.5g、他拉根香草0.2g
方法/步骤
1、将牛里脊切片，然后将牛里脊片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2、将牛里脊片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，
3、然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，待牛里脊把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。
4、然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
注意事项： 1）牛里脊片不要切的太厚； 2）调料要依次加，切不可先加盐； 3）水要分次加入，且要充分较大； 4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

牛里脊的最佳吃法

牛里脊的最佳吃法是小炒黄牛肉。

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。

黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白,有补气血的作用,对于身体虚弱,气血不足的情况有一定的改善的作用和效果。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。

湖南湘菜主要的烹饪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就会有幸吃到浏阳蒸菜等美食，当然不管是哪种烹饪方式做出来的湘菜必定是辣味十足而且味道鲜美，调味口感很好的菜肴。今天要给大家介绍的就是湖南长沙这里以炒为主的一个经典菜肴小炒黄牛肉。

中医认为牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。而且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。除此之外，铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

首先，我们在挑选的时候就要做到你挑选的是新鲜的牛肉，例如摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。除此之外，牛肉要冷水浸泡2小时以上，然后用蛋清和淀粉腌制牛肉，容易保证牛肉有弹性。

牛里脊怎么做好吃又嫩

材料：牛里脊肉、豆油、盐。

1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。

2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。

3、将牛里脊肉的薄片码好。

4、将码好的牛里脊肉片切成丝。

5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。

6、将锅中放入一勺大豆油。

7、将大豆油烧热，不要冒烟。

8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。

9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。

10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。

11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!