观音菜的营养成分及食用方法

观音菜的营养成分及食用方法

你知道什么是观音菜吗，它是一种具有药用功效的食材类型哦，它可以有促进食欲的作用，而且食用的方法有很多。观音菜的钙质丰富，还可以补充丰富的微量元素，对于促进食欲，提高体质是有好处的。你知道观音菜的成分吗，来看看它的一些介绍吧。

据测定：每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克;特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿;有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

实践证明：经常食用有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。观音菜可以有很多的食用方法，可以炒着吃，做馅，凉拌等等，可以有止咳化痰的作用，而且还可以清热解毒，对于预防中暑来说效果不错，同时也可以有抗病毒的能力。

煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即可食用。

观音菜的营养成分是很丰富的呢，它可以有补钙的作用，而且还可以清热解毒去火，对于出现的痢疾啊或者是外伤出血都有好处，而且它的叶子也是可以食用的，可以凉拌，做馅或者是炒着吃，口感好，而且营养物质多，可以预防中暑，具有抗病毒的效果，大家可以试试这样的食材。

观音菜不能和什么同食 观音菜和什么相克

一般我们吃的蔬菜都或多或少有些禁忌，包括人群禁忌上的禁忌，食用方法上的禁忌。那么，观音菜不能和什么同食？观音菜和什么相克？
观音菜不能和什么同吃
相克的食物的话，应该都可以一起吃的，并没有发现什么食物和它相克。

观音菜又叫做红背菜，是一种南昆山特有的蔬菜，观音菜味道比较丰富，而且具有很好的保健作用，是属于药食同源的一种蔬菜，观音菜即是一种营养保健品，又是一种蔬菜，观音菜具有非常丰富的营养成分，含有丰富的维生素，矿物质和多样的微量元素，吃了对人体非常好的作用。
观音菜的食用方法
观音菜的食用方法多样:嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍,亦可焯后凉拌,或做拼盘、火锅配料,也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒,还可做馅、做汤。叶片润滑,茎部爽口,风味别具一格。
观音菜的保存方法
在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

有助于降血脂，助消化，化肠气。是一年四季可品尝的野菜。
观音菜的禁忌
但是要注意的是，虽然观音菜对人体比较有益，但是也有一些注意事项。首先就是一些肝病患者是不能吃观音菜的，因为这样会严重的损害肝脏，而且还有可能导致疾病加重，所以最好不要吃。

高血压患者也最好不要吃观音菜，因为这样对身体是很不利的。此外，要注意的是，观音菜具有很强的肝毒性，所以在服用一些药物的时候也要注意，千万不要误食，从而导致疾病加重。

观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

关于洗

尽量不要选购菜叶上被撒上水的观音菜,这样的蔬菜一般是商家为了保持新鲜才这样做的,一般已经好几天了。经常用来清炒食用的蔬菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

观音菜的烹饪方法

观音菜 ,别名两色三七草、红背茶、血皮菜、紫背菜等 ,菊科三七草属多年生宿根草本植物 ,原产中国 ,在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。紫背菜营养丰富 ,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高 ,还含有黄酮苷 ,可以延长维生素C的作用时间 ,减少血管紫癜 ,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ,并对肿瘤有一定抗效。
凉拌血皮菜
一、原料：
1. 主料，血皮菜300 克。
2. 调料：精盐、味精、麻油。
二、制法：
将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，
加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。
按：血皮菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜
适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。
血皮菜炒豆干
血皮菜炒豆干
一、原料：
1. 主料：血皮菜250 克，豆腐干150 克。
2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1. 将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长
片。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续
炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，
含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、
咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
泡椒炒血皮菜
原料：
血皮菜嫩叶350克 泡红椒节20克 姜片5克 蒜片10克 精盐、味精各适量 色拉油50克
制法：
1．血皮菜嫩叶洗净，沥干水分。
2．净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
血皮菜蛋花汤
原料：
血皮菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量
制法：
1．血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。
2．净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
脆炸卤肉血皮菜
原料：
血皮菜嫩叶200克 卤肉150克 脆浆糊150克 青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量 色拉油1000克（约耗100克）
制法：
1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。
2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。
3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒面，调入精盐、鸡精、熟芝麻，淋入香油，炒匀起锅，装盘即成。

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