沙拉酱的家庭简单制作方法(沙拉酱怎么做？)

沙拉酱的家庭简单制作方法

沙拉酱是生活中常用的调味剂的一种。这种食品并不是我们的本土产片，而是由西亚流传进来的，但是由于其中丰富的营养物质十分的丰富，并且食用调味作用很不错，且可以帮助人们消化，增强食欲，因此受到了人们的喜爱。这种食物的制作是比较简单的，但是也是有很多人所不不知道的，下面就为大家介绍一下沙拉酱的制作原料。

沙拉酱制作原料：白糖、盐、蛋黄、柠檬汁等

沙拉酱制作步骤简介：

1、把前四种调料拌匀，把蛋黄，盐，白砂糖，柠檬汁混在一起搅拌均匀，当然也可以用电动搅拌机来拌匀。在这个配方中只需要用到蛋黄，不需要用整个鸡蛋。你可以用鸡蛋分离器取出蛋黄，或者是将蛋敲一个缝，沥出蛋清，蛋黄就自动留在蛋壳里了。这个可能是一个细致活，我们为了做出美味的沙拉酱这一步是直观重要的，一定不可以粗心或者马虎哦。

2、均匀沥上一杯橄榄油(250毫升)，和前四种调料拌匀。将橄榄油倒入食品加工器或者搅拌机中，如果你使用的是搅拌器或者是电动搅拌机，在碗下方垫上一张洗碗巾，防止碗滑动，一只手倒油，另一只手搅拌。

3、将剩余的125毫升橄榄油逐渐分次加入，每次加入之后先搅拌均匀后再加下次。像之前一样，在不断加入橄榄油的同时要注意搅拌均匀。事实上，沙拉酱的制作并不困难，主要就是时间消耗可能比较多一点。

4、将做好的沙拉酱放在密闭容器里面，放到冰箱储藏冷却之后再使用。当不用的时候把沙拉酱放到冰箱里保存，保质期在几天到一个星期之间。

沙拉酱的食用功效：降低胆固醇、提高人体免疫力、增强食欲、抗衰老、美容养颜。

上面的文章我们给大家简单的介绍了一下制作沙拉酱所需要的一些主要的原料，事实上，沙拉酱的口味有很多，有一些是所有海鲜产品制作而成的，还是有一些是果蔬制成的沙拉酱，我们可以根据自己的喜好和口味在家中制作自己喜欢的沙拉酱来食用。相信这种美味一定是你喜欢的。

沙拉酱怎么做？

自己可以做，不算太复杂：
准备原料：
1，两个鸡蛋（一生一熟）；
2，二两
（热锅烧熟晾凉备用）
做法：
1，熟
取出，放置一个碗内，用勺碾成细分状；
2，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，蛋黄就和蛋清分离了。
3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内，用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状。
4，向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1，始终沿一个方向搅拌，不能来回搅；2，一次不能多加油，只能每次滴入两三滴油，这一点至关重要，否则就难以做成萨拉酱），当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了，再第三次滴进去几滴油，如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内，你的萨拉酱就做好了。
也可以在萨拉酱内加入少许
（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，此时加入白醋的萨拉酱就和买来的
萨拉酱味道毫无二致了。
无
蛋
沙
拉
酱
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克
,糖70克
,
沙拉油150克
,柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入
打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋
。
注：①沙拉油即为大豆
，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售
是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者
）100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入
打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用
，用手工打不好。

沙拉酱的原料及怎么制作？

1.自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。
胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.无蛋沙拉酱制法
原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。
材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍，
成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。

新手在家该如何自制沙拉酱呢？制作时，有什么特别容易出错的地方吗？

小编发现，很多的人都是比较喜欢吃沙拉酱的，而且沙拉酱在日常生活当中也是一个用处比较多的酱料。如果想要自己去制作沙拉酱的话，首先我们需要准备黄油、牛奶、白醋，玉米淀粉、白砂糖、还有玉米油蛋黄。这些都是制作沙拉酱不可缺少的食材，缺少了任何一种沙拉酱的口感都会发生巨大的变化。

一、沙拉酱的做法。

首先，我们需要把准备好的蛋黄，还有白砂糖，全部都放在碗中用搅拌机进行搅拌，搅拌到无颗粒状就可以了。然后再挤入一些白醋，我大家如果觉得白醋的口味自己不喜欢的话，也可以选择用柠檬汁来进行代替，当搅拌均匀之后，再把玉米油牛奶全部都加入进去进行搅拌。接下来在过筛玉米淀粉，然后把过筛的玉米淀粉放在搅拌好的液体当中。接下来再准备一口小锅，然后把自己准备好的液体放在锅中进行搅拌，当搅拌到稍微粘稠之后，就可以等待放凉，接下来再放入装沙拉酱的模具当中。

二、沙拉酱做法的注意事项。

在制作沙拉酱的时候，我们需要根据自己准备的食材份量来适当的进行添加，如果准备的是三个蛋黄的话，那么我们就可以选择加入12克的白砂糖。那么，如果准备的是六个蛋黄的话，那么我们就需要准备24克的白砂糖，比较喜欢吃甜的，也可以适当的多添加一些。

三、总结。

沙拉酱的口感是非常不错的，小编本人也非常的喜欢吃，而且平时在减肥期间的时候也可以选择用沙拉酱去办蔬菜，或者是拌水果来吃，口感都是非常的不错。而且自己制作的沙拉酱也是可以根据自己喜欢的添加一些其他的东西进去。

沙拉酱配方

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。
自制沙拉酱是一种百搭的酱，经济.简单.快捷。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿色健康，操作起来也非常简单，为了家人的健康，动下手吧！
原料：鸡蛋黄1个、植物油225克白醋25克、糖粉25克
自制沙拉酱的做法
准备一个干净的碗，将蛋黄打入碗中，在加入糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变淡,呈浓稠状。此时加入少许的油，接着用打蛋器搅打，让油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，持续搅打。
这一步要有耐心，每次加油不能太多，每一次加油都要和蛋黄搅拌均匀，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经很浓稠了。
此时开始加入一小勺白醋，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，然后搅拌均匀，在重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
制作沙拉酱的植物油,最好选择淡色无味的玉米油.葵花籽油等，不要选花生油.山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。第一才放油时一定要少放些。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
白醋也可以换成新鲜柠檬挤的汁,这样做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。

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