蒜苔的三道美味食谱推荐(炒蒜苔怎么做才好吃又营养呢？)

蒜苔的三道美味食谱推荐

蔬菜的种类有很多，不同的蔬菜有着不同的特色，尤其是蒜苔这种非常受人们欢迎的蔬菜是非常具有保健作用的，蒜苔可以做成多种美味菜谱，不仅好吃而且又营养，下面小编将为大家推荐蒜苔的三道美味食谱，希望各位能够喜欢。

蒜苔肉丝

材料：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋。

做法：

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

功效：蒜苔炒肉丝，营养丰富，味道可口，可以增进食欲。

蒜苔鸡蛋

材料：蒜苔、鸡蛋、适量油、适量盐、适量十三香、适量酱油。

做法：

1、蒜苔洗净切段备用。

2、鸡蛋打散。

3、烧油，放入鸡蛋炒熟。

4、炒好的鸡蛋备用。

5、起油锅放入葱花爆香。

6、放入蒜苔快速翻炒。

7、放入炒好的鸡蛋。

8、放入调料十三香、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

功效：蒜苔鸡蛋比较的清香可口，能够增进人的食欲，而且能够滋阴壮阳。

凉拌手撕蒜苔

材料：准备半斤蒜苔、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

1、先把蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟。

3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

4、用手撕成细丝，控干水份。

5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

功效：凉拌手撕蒜苔风味独特，可以滋阴润肺，开胃健脾。

以上介绍的这三道蒜苔的食谱，大家在平时生活中可以动手制作试一试，不仅做法比较简单，而且营养价值极高，在享受清爽的口感的同时，还能够为身体补充很多的营养，起到的保健作用是很多的，希望本文的讲解能对大家有用。

炒蒜苔怎么做才好吃又营养呢？

炒蒜苔看似很简单，很多人炒好后却要么不入味，要么炒的颜色暗黑看着就没有食欲，今天我就分享一个炒蒜苔翠绿不变色，香脆更入味的做法：

【炒蒜苔好吃做法】：

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。

2.锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！

【技巧总结】：

1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！

2.炒蒜苔要想翠绿不变色，时间火候也很重要，焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了，正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔，等水再次烧开时即刻捞出蒜苔，捞出的蒜苔过一下凉开水，会更加爽脆！这样经过焯水的蒜苔，已经有6~7成熟了，再入锅炒的时候不必太久，大火爆炒几下调味即可出锅，另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起来才爽脆好吃！油温太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又软，颜色发暗不好看也不好吃！

3.炒蒜苔不必放入过多的调味料，蒜苔和黄豆酱搭配，炒出来味道格外香！因为加了黄豆酱，所以加盐的时候要注意，少许即可，可别整咸了！

炒蒜苔看似简单，原来有技巧，跟大厨学着做，翠绿不变色还更入味！这个炒蒜苔的方法是我跟在饭店做厨师的表哥学的，简单又实用！喜欢吃蒜苔的朋友可以试一下。

蒜苔搭配哪些炒菜

蒜苔可以搭配炒菜的有：鸡蛋、猪肉、腊肉、鸡胗、小龙虾等。
1、鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋，是一道简单方便的家常菜，而且富含营养价值，既包含蒜苔的维生素又含有鸡蛋的蛋白质。
2、猪肉
蒜苔炒肉是以猪肉、蒜苔为主要原料，制作简单，是人们家常常备菜品之一，荤素搭配，营养丰富。
3、腊肉
蒜苔炒腊肉的原料主要是熟腊肉与蒜苔，其味道独特，口感丰富，含有腊肉独特的风味。
4、鸡胗
蒜苔鸡胗，烹饪简便，味道鲜美，也是家常菜品之一，深受人们喜爱。
5、小龙虾
蒜苔小龙虾，营养均衡，味道鲜香，蒜苔可以去除小龙虾中的腥味，为小龙虾提鲜，二者搭配营养丰富。

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