黑山羊肉可以做成哪些特色菜肴(最古老的黑山羊肉汤做法)

黑山羊肉可以做成哪些特色菜肴

羊肉的种类是很多的，尤其是黑山羊肉特别受人们的欢迎，黑山羊肉的营养成分要比其他的羊肉更加的丰富一些，而且肉质也更加鲜美，那么用黑山羊肉可以做成哪些特色食谱呢？很多朋友对此都比较疑问，下面小编将为大家做出相关的介绍。

酸菜黑山羊肉包子

主料：自发粉。

辅料：黑山羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜。

调料：盐、味精、酱油、料酒、香油。

做法：

1、先把备好的黑山羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅；

2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

特点：酸菜黑山羊肉包子味道独特，软香可口。

功效：滋补强身，补虚益肾。

养生羊蝎子

主料：羊蝎子。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、白糖、料酒、豆瓣酱、辣椒、八角、花椒、桂皮、当归、香叶、草果。

做法：

1、将羊蝎子放入清水中浸泡半小时，每十分钟换一次水，捞出放入冷水中煮开去掉浮沫，再加水煮开，反复加三次水后（像煮饺子一样），继续去掉浮沫，然后捞出冲去杂质备用；

2、坐锅点火倒油，下豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入浸泡过的香料炒香，冲入适量清水，加入盐、味精、白糖、料酒，烧开后放入羊蝎子煮一个半小时即可。

特点：汤浓味鲜，营养丰富。

功效：食用养生羊蝎子可以补肾壮阳，强身壮体，适合体质虚寒的人群食用，滋补效果极佳。

以上介绍的这几种用黑山羊肉做成的食谱非常具有特色，不仅能够享受到一番鲜美的佳肴，更能够为身体补充大量所需的营养，起到的保健养生功效是非常突出的。如果没有吃过黑山羊肉菜肴的朋友，那么不妨参照上文介绍的方法动手制作试一试，相信你肯定会喜欢的。

最古老的黑山羊肉汤做法

黑山羊肉汤做法
1.羊肉从冰箱里拿出来，
2.放盆里用凉水泡上，多换几次水直至化开，再把里面的血水泡干净，
3.把肉和骨头切块，
4.白萝卜切片，
5.葱姜切断和片，
6.高压锅放半锅水，放入羊肉，大火开后撇净浮沫，放入葱姜料酒，煮一分钟盖盖大火烧开冒气转小火15分钟关火，
7.等不冒气了开盖连汤带肉倒入铁锅，放进白萝卜，大火烧开转中火炖10分钟，
8.放盐和胡椒面，再煮1分钟入味，盛出撒上香菜末即可。
小贴士
羊肉吃多了上火，搭配白罗卜就好了，萝卜要煮成透明状才好吃。

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1、羊肉切大块;
2、葱、姜切片，花椒、八角备用;
3、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污;
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可

山羊肉怎么做好吃，山羊肉的吃法

主料

黑山羊肉

1500克

上海青

150克

辅料

红尖椒

10克

香菇

15克

泡酸菜

15克

当归

5克

葱

适量

姜

适量

蒜子

适量

料酒

适量

盐

适量

白砂糖

适量

芝麻油

适量

高汤

1碗

辣椒粉

适量

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

                                步骤

1.葱切长段，姜切片，蒜子切碎，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半，红尖椒切粒，水发香菇切碎，葱切葱花，泡酸菜切碎。

2.锅入半锅青水，淋入料酒，放入姜、葱、当归，放入羊肉，盖锅盖，小火煮两个小时，煮至熟透，捞出放凉，剔去骨头，切成片，皮朝下，摆入碗中，铺上泡酸菜，放入蒸锅，隔水蒸一个小时，取出，倒扣在盘中。

3.锅入小半锅清水，水开后，放一勺盐，淋入芝麻油，倒入上海青，煮熟，捞出，摆在盘中。

4.锅入油，放入蒜子，爆香，放入水发香菇、红尖椒，翻炒数秒，倒入蒸羊肉的原汁和酸菜，倒入一小碗高汤，放半勺盐，少许白糖，一勺辣椒粉，煮开，撒入胡椒粉，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，淋入芝麻油，放入葱花，淋在羊肉上，即可

小炒黑山羊是什么菜系

是不是有些人看到口水都要流下来了呢？没错啊，我也是在这口水已经流满地了。这看起来盘子上这么多的辣椒，咱们就大概能够猜得出这是什么菜系了。没错，小炒黑山羊就是湘菜，接下来让咱们一起去探索 湘菜文化 的神奇吧！
小炒黑山羊是湖南长沙传统的汉族名菜，属于湘菜系。将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油。 锅内留少许底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中。

所属菜系：湘菜
主料：嫩黑山羊肉300克（7千克以下的仔羊）。
辅料：香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，红尖椒圈10克。
调料：油50克，盐3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣酱5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，红油3克，香油2克。

做法步骤：
1.羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝，用淀粉和生抽腌制一刻钟；
2.鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米；
3.锅里放油烧至五成热，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，捞出沥油；
4.另起锅放油烧至，放入鲜红椒、姜米和蒜米，小火爆香；
5.放入羊肉一同翻炒，放盐、生抽和少许酱油调味；
6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。

黑山羊的介绍：
黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。 黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区以长江以南为例，冬、春多风干旱，夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃，最高（7月份）气温为39.9℃，最低（1月份）气温为-5.8℃，年降水量为1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸发量为1834.2毫米，年平均相对湿度为69～70%，无霜期为200天左右。产区幅员辽阔，草山草坡面积大，草场植被覆盖度40～50%（高者达80%）。牧草种类多，以禾本科牧草为主，其他为杂草及豆科牧草。土壤以红壤土、黄壤土为主。农作物一年一熟，个别地方可一年两熟，沿金沙江河谷地带可三熟，主要有水稻、小麦、玉米、杂粮及豆类。

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