黄豆酱的制作流程以及营养价值(制作酱豆子的方法教程)

黄豆酱的制作流程以及营养价值

说起黄豆酱大家都不是很陌生，一年四季都可以吃，而且食用率也是比较高的呢，它的食用方法有很多，比如说可以炒菜啊或者是做面条等等。黄豆酱的制作你知道吗，家庭制作方法也很简单，来看看关于黄豆酱的制作流程以及营养价值吧。

原料配方

黄豆100公斤、面粉50公斤、食盐60公斤、清水240公斤

工艺流程：黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封席→放气→黄子成熟→刷毛→入缸→加盐水→木耙搅动→过筛→续清水→打耙→成品

黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱可以补充丰富的氨基酸，对于提高体质来说效果是不错的呢。

黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;黄豆酱的亚油酸和亚麻酸比较丰富，可以有降脂降低胆固醇的作用。

黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

关于黄豆酱的制作流程以及营养价值等一些小常识，你都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的制作流程以及营养价值对人们的意义还是很有帮助的呢，可以有降脂减肥的作用，而且还可以预防心血管疾病，大家可以适当的食用哦。

制作酱豆子的方法教程

材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于提高人体的免疫力促进骨骼的发育有好处，同时也可以有开胃健脾的作用，对于提高体质有一定的作用和功效的呢。
关于黄豆酱的制作方法大家都了解了吧，经常吃这样的食物可以增强体质，同时还可以有开胃消食补充氨基酸的作用哦，对于缓解食欲不振或者是提高体质有好处。适合很多人群食用，大家可以适当吃。
大酱的营养价值
1、大酱可以补充营养：大酱主要的原材料是大豆，因此大酱的营养价值也是非常高的，其中富含人体所需的植物蛋白，在经过烹饪以及发酵以后，会使这些营养价值进入到蔬菜或者汤汁当中，可以更好的被身体所消化和吸收，除此之外，丰富的维生素和矿物质还可以帮助保护胃肠功能。
2、大酱可以补充矿物质：大酱中的矿物质元素还是非常丰富的，其中的磷、钙、钾、镁等元素是含量很高的，不仅可以有效的增加人体的代谢，整体上还可以有效的增强身体的免疫力，很大程度砂锅可以减少其他疾病的发生几率。
3、大酱能健脑益智：专家表示，大酱在发酵的过程中，会会发出非常多的微生物，这些物质对于大脑的细胞的发生以及促进脑细胞的活动上效果都是非常明显的。坚持食用的情况下，可以有效的提高记忆力，同时还可以促进智力的发育。

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