一起来看看老抽和生抽的区别(生抽和老抽的区别是什么？)

一起来看看老抽和生抽的区别

我们在生活中经常是会听到生抽和老抽，这两种酱油可以说是我们家家户户必备的厨房的调料，但是在我们的生活中很多人都是对生抽和老抽不能够很好的区分，甚至是混淆了，它们的原料相同，但是制作的工艺是不一样的，下面我们就是一起来看看吧。

老抽是一种提味提色的调料，是做菜的不二选择。在做红烧鱼等等菜肴的时候很多人就喜欢倒点老抽，这样就会大大增加了我们的食欲。那么生抽有什么作用呢?下面我就来告诉大家生抽和老抽的区别和用法吧。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽是酱油中的一个品种，我们都是知道酱油是以大豆、面粉为主要原料的，是经过人工接入种曲，经天然露晒，然后发酵而成的。生抽的颜色是比较的红润的，滋味也是比较的鲜美协调的，可以说是体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

看了上面的介绍，相信大家对生抽和老抽的区别也是有了很好的认识和了解了，这在我们的生活中是非常的有帮助的，而且我们在做菜的过程中，添加生抽或者是老抽也是需要很好的掌握火候的，生抽和老抽也是各有特色的，要结合状况使用。

生抽和老抽的区别是什么？

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
一、生抽：
颜色:生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道:生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
二、老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

酱油老抽和生抽有什么区别？

颜色不同。
老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。

生抽和老抽的区别？

1、颜色

生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色。老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质，目的就是让酱油的颜色变得深沉。

2、味道

生抽咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。拥有深褐色泽的老抽，适合用来烹饪调色，例如做红烧的时候，因此，老抽有时也被称为红烧酱油。

3、制作

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。

-老抽

-生抽

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