教你挑选优质的内酯豆腐(如何分辨内酯豆腐,卤豆腐,石膏豆腐?)

教你挑选优质的内酯豆腐

说到内酯豆腐，这是我们大家都很熟悉的食物了吧，这是非常好的一种食物了，很多人在生活中都会选择吃这样的食物了，而且我们经常的吃内酯豆腐的确很有好处了，那么我们怎么才能挑选到优质的内酯豆腐来吃呢，一起来看看吧。

看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质内酯豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质内酯豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质内酯豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色，这是我们挑选内酯豆腐的最佳方法了哦，也是最直观的方法了，是我们挑选内酯豆腐时需要做的第一步哦。

摸：进行内酯豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。

优质内酯豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质内酯豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质内酯豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质内酯豆腐具有内酯豆腐特有的香味。次质内酯豆腐香气平淡。劣质内酯豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味，这是非常好的一个挑选方法了，可以让我们有效的挑选到优质的内酯豆腐来吃哦。

尝：进行内酯豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质内酯豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质内酯豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质内酯豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味，这样的方法是非常直观的了，可以帮助我们有效挑选出好的内酯豆腐来吃。

想要让我们吃到新鲜美味的内酯豆腐，那么对于上面给大家介绍的这些挑选方法就不能错过了哦，可以让我们有效的选出优质的内酯豆腐，这是我们大家都不能错过的了，以后在生活中就可以挑选出优质的内酯豆腐来吃了哦。

如何分辨内酯豆腐,卤豆腐,石膏豆腐?

内酯豆腐就是我们经常能在超市里买到的那种盒装豆腐，感觉像果冻。打开后非常易碎，感觉水分非常大的那种。颜色很白。一般用作蒸菜。
卤豆腐，一般颜色是乳白色，没有内酯豆腐那么白。而且质地要比内酯豆腐硬的多。一般用来炒菜之类的。
石膏豆腐，看似和卤豆腐很相似，但看着也细腻一些。但是，口感上没有卤豆腐那么大的豆香味

如何挑选优质豆腐，注意啦

1.看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2.摸。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。
3.闻。在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
4.尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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