鸽肉怎么吃保健效果比较好呢

鸽肉怎么吃保健效果比较好呢

用鸽肉做成的一些美味菜谱是很多人都无法抵挡的，不同的做法有着不同的特色，不仅香浓可口，而且保健效果非常理想，那么鸽子肉怎么吃保健效果会更好呢？这是很多朋友都比较疑问的，接下来，小编将为大家推荐一些鸽肉的保健吃法，希望能给各位提供参考和帮助。

红枣蒸白鸽：肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣５枚、泡软切丝香菇３朵、生姜２片同拌匀，隔水蒸熟食用。红枣蒸白鸽味道非常的鲜香，服用后能够益气补阳，特别是对于大病初愈，体质虚弱的人食用效果甚佳。

鳖甲蒸鸽肉：准备鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲三十克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止，女性出现月经不调时，也可以服用本方进行缓解。

扒五香仔鸽：准备六只肥乳鸽去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉一百五十克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。扒五香仔鸽可以养气补血，益气生津，开胃益脾，再出现食欲不振，胃口不好的情况时，可以吃扒五香仔鸽来进行改善胃口。

以上所介绍的这几种鸽子肉的做法，大家可以试一试，不仅做法简便，而且营养非常丰富，对于滋补调理身体的效果非常值得肯定，如果没有做过的话，那么可以根据上文的介绍来制作吧！当然，对于鸽子肉的选择必须要保证新鲜，尽量购买活的鸽子回来宰杀烹调。

怎样吃鸽子营养价值高

鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。乳鸽（指4周龄的幼鸽）营养更佳。现将常见的中外食用烹调法介绍如下：
一、炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
二、油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
三、脆皮乳鸽
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
四、贵妃乳鸽
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。
五、焗乳鸽
材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。
六、清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
七、三煲乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
八、红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。

鸽子的最佳吃法

鸽子虽小，但鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收。特别适合身体虚弱、高血压、神经衰弱者食用。
鸽子肉虽好，但要做出营养又美味的鸽子汤还是有很多讲究的。
现在菜巿场卖的鸽子一般都是肉鸽，在我老家是30一只。杀鸽子是个讲究活，因为觉得鸽子血是整个鸽子的精华，最营养的所在，所以杀鸽子是不能象杀鸡杀鸭那样把血放掉的，一般就是用水把鸽子直接闷死，过一会儿再去毛，清理内脏。但也有例外，有的人会要求直接宰杀鸽子，然后把血用碗接住，就这样趁热把鸽子血喝下，据说新鲜鸽子血是大补之物。
炖鸽子汤是不需要焯水的，肉里面的血就是故意保留的，要是焯水的话就浪费了，所以鸽子汤做的不好就会有腥味。
炖鸽子汤我喜欢加三七，三七炖鸽子汤补血补气效果特别好，除了加三七，还会配点红枣、枸杞，因为三七有点微苦，红枣枸杞带点甜味，可以中和一下。三七在药店买的时候一般都会打成粉，要是没有打成粉就用刀把三七砍成很小的小块。
把鸽子清洗好，放到盆里，加入准备好的三七、红枣、枸杞，再加点老姜片、胡椒粉去腥，我还会加点麦冬进去。因为三七炖鸽子是大补的食物，吃了容易上火，而麦冬正好有清热下火的功效。再加点水到盆里，把盆放到锑锅里隔水蒸，直到鸽子肉软烂脱骨，放点盐调味即可食用。这样做出的鸽子汤营养绝对是杠杠的，并且还不腥，而且还不是特别燥。

鸽子肉怎么吃最有营养

干蒸黄芪鸽子肉
食材：肉鸽、生姜、黄芪、香葱、料酒、酱油、盐、植物油
做法：
1、肉鸽清洗干净，用盐和料酒搓一下鸽子表皮，这样更干净还能去腥，剖开去除内脏，鸽肝补血，要留着。鸽子肉斩成小块备用。

2、黄芪提前冲洗干净，用少量冷水泡软。泡黄芪的水也要留着有用。生姜切片，香葱切碎。
3、锅烧热放油，下入鸽子肉，烹入料酒，翻炒几下加入酱油、姜片，炒至鸽子肉皮发卷变色，加盐调味炒匀后盛出。

4、将黄芪放在鸽子肉中间，就是碗底放一层鸽子肉，中间放黄芪，上面再放一层鸽子肉，最上面放上姜片，倒入少量泡黄芪的水。


5、在电压力锅中加适量清水，摆上撑架，放入炒过的鸽子肉，盖锅蒸20分钟左右。

6、出锅撒香葱末，即可食用。

干蒸鸽子肉不但营养好，而且天生有一股鸽子独特的肉香，以刚出锅时香味最浓，所以干蒸鸽子做好后最好趁热吃，鲜香扑鼻，肉质细嫩美味，连汤都是香甜香甜的，跟米饭一起拌一拌吃，一人吃几碗都没问题。

黄芪有保肝、降压，补气，提高免疫力的作用，常吃这道干蒸黄芪鸽子肉，人的精神好，气色旺，皮肤洁白细嫩，有养颜美容的功效哦！

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